多肉動物-以食物為座標的女人

旗山紅糟肉

地址：高雄市旗山區延平一路435號

電話：07-6623257

營業時間：05:00-19:00、週一公休

▲可內用與外帶，內用座位裡頭都已經開放，不只是外面兩桌。

▲本篇文章是外帶，外帶建議像圖這樣不要切整塊紅糟肉、整條粉腸帶走，

回家要吃的時候再氣炸鍋180度C三分鐘就可回溫再切

打開在地社團眾多的團購，每個禮拜一定都有人開團的旗山紅糟肉，

其實就位於一處沒有招牌的鐵皮屋內，超級低調，只有切台上那幾個字醒目著。

剛好下午稍微少一點人看到就去排隊，不到十分鐘買好離開，

記得外帶除非在車上要吃，不然整塊不切比較不會皮肉分解，

另外還有炒米粉、炒麵與肉燥飯，眾多黑白切都頗有特色，不只紅糟肉，

每一項都是旗山必吃的特色美食。最後當作晚餐外帶回家，拍給大家瞧瞧。

其實「旗山紅糟肉」是有店名的，為「米粉亮」，1932年開始至今90年屹立不搖，

因為大家都狂買紅糟肉與手工粉腸，聞肉聞香而來都忘記他是賣黑白切的炒米粉店。

大鍋裡頭一半是炒米粉一半是炒麵，也可以點雙拼，

不過個人覺得炒麵口感太軟，還是炒米粉與肉燥飯為搭配紅糟肉最佳選擇。

菜單 ─ 很棒還有標價，很久以前造訪只有一塊牌子。

紅糟肉與粉腸100元起，這兩百元就給他花下去，因為太好吃絕對吃得完。

另外還有涼筍、柴魚涼拌韭菜、滷豬皮、滷大腸、脆腸、肝連、豬心、

豬肝、豬舌與軟骨，可切50-100元，最推薦滷大腸。有些小菜可做成湯，

可再詢問店家，他們都會很樂於回答，不會因為有人排隊而呼嚨不耐煩。

切紅糟肉的手可真是忙不停，裏頭老闆態度無論多忙都還不錯，

團購主大量訂購也都有另外的人負責處理，不會讓現場排隊太亂。

手工粉腸也很有特色，不要只點紅糟肉，滷大腸超級透又香，絕對是必點。

滷大腸會先過滷汁，讓本身就有鹹度，不用另外沾醬。

旗山紅糟肉 100元

這樣一整塊看起來很有食慾也很美味吧！

記得外帶不要切阿，這也是過來人給的經驗(茶)

外帶回來不切就是這樣，一整塊都不會皮肉分離，外酥內軟表面相當粗獷，

地瓜粉的顆粒外表酥香脆，裏頭五花肉但絲毫不覺得油膩，超級嫩，

高雄最好吃的紅糟肉就在這，超好吃！

回家再切就不至於分離太嚴重，也比較能保持原味。

手工粉腸 100元

粉腸灌肉漿很多都是絞肉而已，保留裏頭有一大肉塊，吃起來更有咬勁！

裏頭就是灌地瓜粉跟紅糟肉，有種叫做「ㄏㄨㄣ ㄉㄥˊ」(類似像腸子那種)，

旗山手工粉腸為「ㄏㄨㄣ ㄑㄧㄤˊ或ㄏㄨㄣ ㄑ一ㄢˊ」，粉紅色的呈現就是紅糟粉。

這碗醬汁也是非常香，攪拌均勻有著蒜蓉、紅色點點辣椒、醬油膏等，

非常黏稠辣辣香香，如果要多一包就是多十元，應該不用，沒吃這麼重口味。

炒米粉 35元

這麼大盤是要嚇死人，炒米粉鬆軟且有著肉燥淡雅鹹香，是我們最喜歡的主食。

滷大腸 100元

有沒有看到其實百元不多，所以就給他大膽點下去吧。

洗得相當乾淨，而且很有嚼勁與滷汁香氣，人稱來旗山紅糟肉的隱藏驚喜。

肉燥飯 30元

外帶比內用也大碗太多，所以還是給各讚！

外帶餐盒滿滿都是飯，肉燥鹹香不偏甜，加上還有肉鬆，小孩超喜歡。

紅糟肉的外帶沒有想像那麼困難，假日不妨來旗山走走逛逛，

對飲食有所顧忌的朋友不妨外帶回家，不切保持完整度，更能顯現風味。