多肉動物-以食物為座標的女人

南記手工饅頭

地址：高雄市鳳山區自由路242號

電話：07-7478166

營業時間：6:30~18:30、週六日公休、FB

鳳山自由路飄香不斷，今早來介紹第二間讓人想念不已的傳統美食「饅頭」！

傳統老麵種加入新粉與水揉製成老麵糰，看似簡單，

不過老麵較乾硬，非常的吃體力。南記手工饅頭位於衛武營、鳳山西站附近，

從凌晨兩點便開始製作這一顆顆的寶貝，每天出爐時間為6:30與14:30，

很貼心，早上起不來的朋友還有下午時段可購買。我上次買是隔天才加熱吃，

真的不比現場剛出爐品嘗來的香！周末不營業，想購買的朋友敬請把握時段前往。

招牌低調不已，南記已在經營五十多年，網頁中寫著：

保留最傳統的味道與扎實的口感，無數次的搓揉，

造就壓下後緩慢回彈的勁道。看似樸實無華的外觀，是三代人堅持的製作方式。

他們看我拍照記錄，笑說請我別拍到臉即可。他們對於饅頭的陳述不多，

不過熟悉的顧客一吃，便知道裏頭奧妙與耐吃的程度。

早起除有著衛武營美景欣賞，還可以見到他們一鍋鍋出爐的饅頭蒸煙瀰漫的樣貌，

圓滾滾一顆顆為老麵發酵，吃起來不脹氣，將腸胃負擔降到最低，也兼顧客人的感受。

菜單 ─ 南記手工饅頭全品項均一價15元。

包含豆沙包、花捲、圓饅頭、長饅頭與貼鍋饅頭。

槓子頭已經沒有再販售(我也很垂涎此項)，

過年前會增加「棗伯伯」特別款，可以再多關注FB訊息。

貼鍋饅頭

沒有辦法量產，繁瑣手工完成的一個個貼鍋饅頭，

當然就是我這次購買的重點！每次起鍋就是五個一組，但可以只買一個，

不過只帶一個你絕對會覺得不夠，還是一次買五個回家比較不會搶食XD

網友戲稱這是「棒球手套」，一面是白嫩Q彈，另一邊為金黃焦香，

外帶好欲購買的饅頭，整組打包到衛武營慢慢地欣賞景色邊品嘗。

超級厚又扎實的貼鍋饅頭，咬起來有著雙重滋味！

硬邊香濃，軟面柔滑彈嫩，加上外觀胖嘟嘟的模樣好叫人喜歡，

這些都是老闆的功力，每一個都差不多大小的拿捏，實在厲害。

長饅頭與圓饅頭

都是裏頭沒有包餡的「純饅頭」，當高溫端出的那幕真的動人，

圓與長型就根據購買的人喜好而定，有的人中間會夾蔥蛋或直接加辣椒品嘗，

老麵饅頭迷人之處，就是利用長時間的發酵帶出麵粉本身的甜及香，

出爐之後用布包裹在箱中，這樣才不會變硬與同時保溫，

堅持傳統，真的要給他們鼓鼓掌！

個人偏好長形饅頭，直接手握著沾辣椒醬即可。 

圓滾滾饅頭很好夾蛋與配料，更是早餐好良伴。

豆沙包

包裹著紅豆的豆沙包，一手按下去慢慢回彈，鬆軟且有點不規則形狀，

從表面壓根看不出來它的內心，輕輕撕開，內藏細緻不甜膩的豆沙，

很像是傳統日本銅鑼燒中的豆沙綿密感，超級讓人喜愛。

花捲

內含蔥花的鹹口味，也是相當受歡迎！

使用傳統老麵技術製作的手工麵皮Q彈，層層疊疊真的超好吃，

這兩種餡料一鹹一甜，品項不多，但都是做到最好的狀態，呈現給顧客。

童年時候所品嘗的美味不似現在花俏多樣，隨著吃過太多花而不實美食，

現在慢慢懂得十幾年來不變的老滋味。真材實料不只是這一顆顆的饅頭，

還有販售老闆的真功夫！記得要把握6:30與14:30的出爐時間，以免向隅。