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覓奇頂級日本料理

地址:高雄市苓雅區成功一路76號

電話:07-2695111

營業時間:11:00~14:30、17:00~22:00

訂位網址:https://www.miche.com.tw/booking.html

無論平假日都還蠻熱門,建議提早訂位保險。

上次來品嘗覓奇鐵板燒的同時,就對覓奇的無菜單日式料理相當有興趣,

平日中午竟然大客滿,沒預約的竟然都要等到一點才有位置,

詢問才知道,平日中午有600元與1000元商業午餐,超划算的覓奇經典!

不過我們訂假日中午,也同樣有1500元起的日本料理組合,

2500元就有A5和牛握壽司,與頂級波士頓活龍蝦,

當然價錢還可以隨著更高檔的食材調高,滿足喜愛精緻料理的你我。

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位於成功一路與興中二路交叉口,外觀投放相當誘人照片的覓奇,

其實用餐的環境非常隱密,一進去彷若與外界的車水馬龍隔絕,

這次剛好被安排在樹叢窗邊,是讓人覺得相當優雅的座位。

當然如果喜歡跟師傅聊天或近距離看料理過程,板前也是相當熱門的絕佳座位。

記得先訂位,這天中午時段已經連外帶都無法接單,生意好到爆炸。

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座位都有隔板間隔,有著櫻花垂吊布置其實拍起來還蠻美。

我的座位就在這樹林園邊,超愛!店家先送茶水過來,協助我們點餐。

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其實他們還有二樓包廂(有低消)

如果有需要可以與他們內部訂位,可容納多人家族包場,

無論鐵板燒與日式料理皆可,老闆真的創造出高雄大型高級料亭的新格局。

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現場提供活體生猛海鮮養殖於水族箱內,各式新鮮漁獲包含波士頓活龍蝦、

北寄貝與活鱈場蟹等,我剛好遇到廠商送大量的北寄貝來,

店家介紹說這是6000元套餐中才有包含的,當然也可以單點。

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這是龍虎斑,原本有六隻,現剩下三隻,新鮮看的見阿!

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菜單詳細看此:https://www.miche.com.tw/menu.html

通常第一次來的朋友都會選擇套餐,不過熟門熟路的客人,

很多都選擇直上高級食材點單,奢華的擺滿桌,也是犒賞自己的一種方式呢。

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紅豆珍珠捲

今天我們選擇1500元與2500元的兩種不同價位菜色,

我會在菜色後面標註價位,如果沒有寫就表示兩者皆同。

點完就立刻送上開胃小點,珍珠捲加上紅豆也處理得清爽好吃

適時添上的茶飲,瞬間降溫不少。店家添茶勤快,這熱天也送上常溫茶飲,很貼心。

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前菜 1500元

點綴的植物也蠻特別的。黃色的部分為玉米苗,紅色是珊瑚芽,

雖類似苜蓿芽,卻悄悄替整盤錦上添花。夾起可樂餅,飽實內餡充滿。

碗裝裏頭為海藻凍,上頭放上干貝與珍珠捲,替炸物緩衝解膩。

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2500元的前菜,覓奇的玉子燒後方為鱈魚的臉頰肉搭配龍蝦沙拉,

澎湖的海藻凍上充滿彈牙的鮑魚,點綴著鮭魚卵,一場充滿奢華的開場白。

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生魚片 1500元

剛上桌還冒煙,超有視覺效果。店家介紹,生魚片這些食材,

都是經過負八十度低溫處理,能讓我們吃的食材不只是新鮮,還無菌,讓人安心。

先吃右邊的蝦子、再吃干貝,最後吃生魚片。因為鮪魚與鮭魚生魚片,

厚切滑嫩超搶戲,保留到最後餘韻無窮,覓奇做出生魚片的極品呀。

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鮮蝦的蝦頭,等等會放置到味噌湯中烹煮,不浪費每項新鮮食材。

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2500元的生魚片品項大致相同,好像多了片青魽魚。

鮮蝦蝦頭選在這時候出現,裏頭充滿蝦膏,彈牙帶勁。

最後一定要抿一匙海膽入口,濃郁海味布滿,超爽快!

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烤物-青魽魚下巴

旁邊有搭配椒鹽,旁邊還有一顆梅子可解膩。

真的超級油美的肉質,每一口都是垂涎欲滴的油脂,吃起來超過癮。

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這照片可能看不出來,實際上這青魽魚超大塊的,魚肉輕輕撥開也沒什麼刺,可輕易食用。

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主食

牛肉捲、羔羊排與松阪豬三選一

老公選了覓奇招牌羊排,握把已經綁上錫箔紙,避免沾黏到,

油脂充沛,肉質細膩不柴口,旁邊一樣有梅子附上,讓品嘗每一道美食,

不覺得是負擔,味覺是有層次的變化,這是點套餐最懶人的享受。

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旁邊有特製的孜然芝麻鹽,搭配起來更對味。

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我點的是松阪豬,認識我的應該知道我不太吃羊肉XD

但這松阪豬很可以!很大片份量不少,一片片焦酥油脂脆香,

可依照個人喜好另沾胡麻醬,是非常驚豔的一道。

上面一絲絲那是日本乾昆布,咀嚼起來很香,一樣可邊吃梅子邊解膩口。

肉對我而言是愈多愈好,其實梅子對我來說有點像甜點般轉換味蕾的媒介。

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握壽司 1500元

先品嘗星鰻,再吃油花飽滿咬開會爆汁的比目魚。

有注意到下頭飾粉紅色壽司米嗎?超美超夢幻的。

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2500元上的當然就是本日第一個重點:

A5和牛鵝肝醬握壽司

連盤子都選擇成獨一無二的設計,小小一顆超浮誇,

而且這和牛是有厚度的,不是太薄,非常有感的迸發油汁在嘴中,

加上鵝肝會有留下餘韻之感,原本還想說兩者價差在哪,除龍蝦,就是和牛了。

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1500元接下來上的是蒸蛋,松葉蟹蒸蛋,上頭有層膠質感,

吃起來像是喝蒸蛋湯一樣,帶有濃稠海味。

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波士頓龍蝦 2500元

直上一個階段就是為了吃龍蝦,上次我在FB推薦安多尼歐的龍蝦,

有網友分享覓奇的龍蝦也是高雄一個很棒的選擇,所以就來試試看。

送上龍蝦同時還有附餐後洗手水與食用龍蝦的器具,刀叉蟹插與龍蝦剪。

主廚用紹興酒下去清蒸,所以吃起來都會有淡淡酒香,吃蝦肉已經有先剪過,

厚實彈牙的肉質呼之欲出,其實用到器具的部分不多,稍微輕輕就可挖出。

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旁邊還有附上蒸過的蔬菜點綴,因為水族箱就在店內,

新鮮度當然是沒話可說。肉質也很飽,很扎實。

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日式涼麵 1500元

有機生菜雪豆苗、甜菜根等,還有魚子醬與鮮蝦,沒有龍蝦1500元也是有精緻麵食品嘗。

(說完龍蝦肉就被老公拿去吃了,哈哈,還是龍蝦吸引人)

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味噌湯

1500元有附上蝦頭(剛剛生魚片中的蝦頭再利用),

裏頭魚肉魚皮超大一片(不確定是否為龍膽石斑),

魚肉滿點讓人有超值感受,味噌不會過鹹,吃這麼多生食,此時格外暖胃。

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甜點 1500元

搭配鳳梨木耳飲,花費三小時熬煮,取代其他刺激飲料,也算是覓奇的特色。

同樣是覓奇體系中的朵莉甜廚所製作老奶奶檸檬蛋糕,酸度適中,不會過甜。

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2500元的套餐多了顆生巧克力塔,柔軟滑順的內餡,畫下完美的句點。

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精緻的料理,新鮮的食材,其實就是美食不變的定律,

跟大家分享覓奇無菜單日式料理,有興趣的記得預約,以免向隅。

最近還有振興券活動,FB連結:

https://www.facebook.com/Michelin.Taiwan

凡持振興五倍、好食券、高雄券(數位or紙本皆可)消費,

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