多肉動物-以食物為座標的女人

覓奇頂級日本料理

地址：高雄市苓雅區成功一路76號

電話：07-2695111

營業時間：11:00~14:30、17:00~22:00

訂位網址：https://www.miche.com.tw/booking.html

無論平假日都還蠻熱門，建議提早訂位保險。

上次來品嘗覓奇鐵板燒的同時，就對覓奇的無菜單日式料理相當有興趣，

平日中午竟然大客滿，沒預約的竟然都要等到一點才有位置，

詢問才知道，平日中午有600元與1000元商業午餐，超划算的覓奇經典！

不過我們訂假日中午，也同樣有1500元起的日本料理組合，

2500元就有A5和牛握壽司，與頂級波士頓活龍蝦，

當然價錢還可以隨著更高檔的食材調高，滿足喜愛精緻料理的你我。

位於成功一路與興中二路交叉口，外觀投放相當誘人照片的覓奇，

其實用餐的環境非常隱密，一進去彷若與外界的車水馬龍隔絕，

這次剛好被安排在樹叢窗邊，是讓人覺得相當優雅的座位。

當然如果喜歡跟師傅聊天或近距離看料理過程，板前也是相當熱門的絕佳座位。

記得先訂位，這天中午時段已經連外帶都無法接單，生意好到爆炸。

座位都有隔板間隔，有著櫻花垂吊布置其實拍起來還蠻美。

我的座位就在這樹林園邊，超愛！店家先送茶水過來，協助我們點餐。

其實他們還有二樓包廂(有低消)

如果有需要可以與他們內部訂位，可容納多人家族包場，

無論鐵板燒與日式料理皆可，老闆真的創造出高雄大型高級料亭的新格局。

現場提供活體生猛海鮮養殖於水族箱內，各式新鮮漁獲包含波士頓活龍蝦、

北寄貝與活鱈場蟹等，我剛好遇到廠商送大量的北寄貝來，

店家介紹說這是6000元套餐中才有包含的，當然也可以單點。

這是龍虎斑，原本有六隻，現剩下三隻，新鮮看的見阿！

菜單詳細看此：https://www.miche.com.tw/menu.html

通常第一次來的朋友都會選擇套餐，不過熟門熟路的客人，

很多都選擇直上高級食材點單，奢華的擺滿桌，也是犒賞自己的一種方式呢。

紅豆珍珠捲

今天我們選擇1500元與2500元的兩種不同價位菜色，

我會在菜色後面標註價位，如果沒有寫就表示兩者皆同。

點完就立刻送上開胃小點，珍珠捲加上紅豆也處理得清爽好吃

適時添上的茶飲，瞬間降溫不少。店家添茶勤快，這熱天也送上常溫茶飲，很貼心。

前菜 1500元

點綴的植物也蠻特別的。黃色的部分為玉米苗，紅色是珊瑚芽，

雖類似苜蓿芽，卻悄悄替整盤錦上添花。夾起可樂餅，飽實內餡充滿。

碗裝裏頭為海藻凍，上頭放上干貝與珍珠捲，替炸物緩衝解膩。

2500元的前菜，覓奇的玉子燒後方為鱈魚的臉頰肉搭配龍蝦沙拉，

澎湖的海藻凍上充滿彈牙的鮑魚，點綴著鮭魚卵，一場充滿奢華的開場白。

生魚片 1500元

剛上桌還冒煙，超有視覺效果。店家介紹，生魚片這些食材，

都是經過負八十度低溫處理，能讓我們吃的食材不只是新鮮，還無菌，讓人安心。

先吃右邊的蝦子、再吃干貝，最後吃生魚片。因為鮪魚與鮭魚生魚片，

厚切滑嫩超搶戲，保留到最後餘韻無窮，覓奇做出生魚片的極品呀。

鮮蝦的蝦頭，等等會放置到味噌湯中烹煮，不浪費每項新鮮食材。

2500元的生魚片品項大致相同，好像多了片青魽魚。

鮮蝦蝦頭選在這時候出現，裏頭充滿蝦膏，彈牙帶勁。

最後一定要抿一匙海膽入口，濃郁海味布滿，超爽快！

烤物-青魽魚下巴

旁邊有搭配椒鹽，旁邊還有一顆梅子可解膩。

真的超級油美的肉質，每一口都是垂涎欲滴的油脂，吃起來超過癮。

這照片可能看不出來，實際上這青魽魚超大塊的，魚肉輕輕撥開也沒什麼刺，可輕易食用。

主食

牛肉捲、羔羊排與松阪豬三選一

老公選了覓奇招牌羊排，握把已經綁上錫箔紙，避免沾黏到，

油脂充沛，肉質細膩不柴口，旁邊一樣有梅子附上，讓品嘗每一道美食，

不覺得是負擔，味覺是有層次的變化，這是點套餐最懶人的享受。

旁邊有特製的孜然芝麻鹽，搭配起來更對味。

我點的是松阪豬，認識我的應該知道我不太吃羊肉XD

但這松阪豬很可以！很大片份量不少，一片片焦酥油脂脆香，

可依照個人喜好另沾胡麻醬，是非常驚豔的一道。

上面一絲絲那是日本乾昆布，咀嚼起來很香，一樣可邊吃梅子邊解膩口。

肉對我而言是愈多愈好，其實梅子對我來說有點像甜點般轉換味蕾的媒介。

握壽司 1500元

先品嘗星鰻，再吃油花飽滿咬開會爆汁的比目魚。

有注意到下頭飾粉紅色壽司米嗎？超美超夢幻的。

2500元上的當然就是本日第一個重點：

A5和牛鵝肝醬握壽司

連盤子都選擇成獨一無二的設計，小小一顆超浮誇，

而且這和牛是有厚度的，不是太薄，非常有感的迸發油汁在嘴中，

加上鵝肝會有留下餘韻之感，原本還想說兩者價差在哪，除龍蝦，就是和牛了。

1500元接下來上的是蒸蛋，松葉蟹蒸蛋，上頭有層膠質感，

吃起來像是喝蒸蛋湯一樣，帶有濃稠海味。

波士頓龍蝦 2500元

直上一個階段就是為了吃龍蝦，上次我在FB推薦安多尼歐的龍蝦，

有網友分享覓奇的龍蝦也是高雄一個很棒的選擇，所以就來試試看。

送上龍蝦同時還有附餐後洗手水與食用龍蝦的器具，刀叉蟹插與龍蝦剪。

主廚用紹興酒下去清蒸，所以吃起來都會有淡淡酒香，吃蝦肉已經有先剪過，

厚實彈牙的肉質呼之欲出，其實用到器具的部分不多，稍微輕輕就可挖出。

旁邊還有附上蒸過的蔬菜點綴，因為水族箱就在店內，

新鮮度當然是沒話可說。肉質也很飽，很扎實。

日式涼麵 1500元

有機生菜雪豆苗、甜菜根等，還有魚子醬與鮮蝦，沒有龍蝦1500元也是有精緻麵食品嘗。

(說完龍蝦肉就被老公拿去吃了，哈哈，還是龍蝦吸引人)

味噌湯

1500元有附上蝦頭(剛剛生魚片中的蝦頭再利用)，

裏頭魚肉魚皮超大一片(不確定是否為龍膽石斑)，

魚肉滿點讓人有超值感受，味噌不會過鹹，吃這麼多生食，此時格外暖胃。

甜點 1500元

搭配鳳梨木耳飲，花費三小時熬煮，取代其他刺激飲料，也算是覓奇的特色。

同樣是覓奇體系中的朵莉甜廚所製作老奶奶檸檬蛋糕，酸度適中，不會過甜。

2500元的套餐多了顆生巧克力塔，柔軟滑順的內餡，畫下完美的句點。

精緻的料理，新鮮的食材，其實就是美食不變的定律，

跟大家分享覓奇無菜單日式料理，有興趣的記得預約，以免向隅。

最近還有振興券活動，FB連結：

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