多肉動物-以食物為座標的女人

古早味什菜

地址：高雄前鎮區瑞福路27號前面

營業時間：6:00~14:00 （賣完提早收）

公休不定，會寫在白板上

我其實沒有很愛什菜，刻意煮的太鹹來配大量的白飯，

不過朋友推薦的這間位於「肉豆公市場」外公園邊的住宅外，

這什菜我非常喜歡！筍乾鹹味並非死鹹，而是層次堆疊鋪在飯上，

古早味什菜湯的湯底非常清澈，沒有刻意放酸，刻意的製造辦桌剩菜感，

就把它當作一碗媽媽煮的綜合關東煮湯來看會比較適合，

湯頭鮮甜到還可以跟阿姨說要續湯，他還不小心撈一點黑輪幫忙加料，

市場邊的人情味，在什菜湯攤位，格外的濃厚。

簡單攤位擺兩桌在門前，大部分的客人就是外帶離開。

中午過後會有很多市場工作完的人來買，

生意超好，這鍋賣完為止。

價目表如上，相當平價。我還沒吃過蹄膀，據說一早來就要先買，

不然大家都相當識貨的打包，根本輪不到太陽曬屁股才緩慢移動的我們。

阿姨笑說這是老闆，我們不是夫婦啦(好鬧)

邊說動作也超快，口罩也都戴緊緊，在傳統市場旁格外的注重衛生，

看這台子邊總是乾淨清潔，俐落的盛上我們的餐點，趁熱來嚐嚐吧！

筍干庫皮飯 20元

小小一碗可真是大大滿足！

那酸鹹恰好的筍乾，先撈起鋪在白飯上，

再撈起庫皮，豬皮處理的極乾淨，滑嫩油脂充沛，

實在有夠好吃阿！這碗才賣20元，下次應該會點大碗才過癮。

整鍋滷湯滷汁鹹香味十足，要鹹一點記得先交代阿姨，

把庫皮剪上肥嫩軟爛內心很澎湃，油而不膩口超會煮，

最愛這種傳統小吃。

點白飯也會協助澆鹹，這樣10元

古早味什湯 50元

配料滿滿，湯相當的清澈不混濁，

味道也不會都相混，非常美味，滷白菜相當軟爛，

我看他們都會適時撈掉一些雜質，看烹煮狀況加入一些材料，

不會連丸子都沒口感。鹹味就是剛剛那鍋庫皮所添加的鹹湯汁，

超級澎湃美味，裏頭沒有魚都只有雞腳、黑輪與丸子類的，

湯頭燙口相當過癮，而且不會過鹹不會猛喝水。

裏頭材料非常豐沛，菜頭、豆皮、黑輪、鳥蛋與各種丸子。

什菜湯鹹度剛好，最愛的還是筍乾，來看看來有什麼好料，

鳥蛋與丸子脆度都正好，沒有說煮得太爛失去口感。

竟然還有豬肚，與剛剛的庫皮，增加什菜湯的鹹度，

十分下飯，單獨吃也可以唷。覺得不夠鹹，

攤位上還有加蒜頭的醬油可自取。

古早味什菜是一相當溫馨且有人情味的菜市場邊小攤，

不偏甜、注重乾淨且烹煮菜色不含糊，已經再訪三四次，

外帶回家吹冷氣吃當然比較舒服，銅板價格可以讓人每天吃都開心。