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古早味什菜

地址:高雄前鎮區瑞福路27號前面

營業時間:6:00~14:00 (賣完提早收)

公休不定,會寫在白板上

我其實沒有很愛什菜,刻意煮的太鹹來配大量的白飯,

不過朋友推薦的這間位於「肉豆公市場」外公園邊的住宅外,

這什菜我非常喜歡!筍乾鹹味並非死鹹,而是層次堆疊鋪在飯上,

古早味什菜湯的湯底非常清澈,沒有刻意放酸,刻意的製造辦桌剩菜感,

就把它當作一碗媽媽煮的綜合關東煮湯來看會比較適合,

湯頭鮮甜到還可以跟阿姨說要續湯,他還不小心撈一點黑輪幫忙加料,

市場邊的人情味,在什菜湯攤位,格外的濃厚。

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簡單攤位擺兩桌在門前,大部分的客人就是外帶離開。

中午過後會有很多市場工作完的人來買,

生意超好,這鍋賣完為止。

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價目表如上,相當平價。我還沒吃過蹄膀,據說一早來就要先買,

不然大家都相當識貨的打包,根本輪不到太陽曬屁股才緩慢移動的我們。

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阿姨笑說這是老闆,我們不是夫婦啦(好鬧)

邊說動作也超快,口罩也都戴緊緊,在傳統市場旁格外的注重衛生,

看這台子邊總是乾淨清潔,俐落的盛上我們的餐點,趁熱來嚐嚐吧!

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筍干庫皮飯 20元

小小一碗可真是大大滿足!

那酸鹹恰好的筍乾,先撈起鋪在白飯上,

再撈起庫皮,豬皮處理的極乾淨,滑嫩油脂充沛,

實在有夠好吃阿!這碗才賣20元,下次應該會點大碗才過癮。

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整鍋滷湯滷汁鹹香味十足,要鹹一點記得先交代阿姨,

把庫皮剪上肥嫩軟爛內心很澎湃,油而不膩口超會煮,

最愛這種傳統小吃。

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點白飯也會協助澆鹹,這樣10元

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古早味什湯 50元

配料滿滿,湯相當的清澈不混濁,

味道也不會都相混,非常美味,滷白菜相當軟爛,

我看他們都會適時撈掉一些雜質,看烹煮狀況加入一些材料,

不會連丸子都沒口感。鹹味就是剛剛那鍋庫皮所添加的鹹湯汁,

超級澎湃美味,裏頭沒有魚都只有雞腳、黑輪與丸子類的,

湯頭燙口相當過癮,而且不會過鹹不會猛喝水。

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裏頭材料非常豐沛,菜頭、豆皮、黑輪、鳥蛋與各種丸子。

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什菜湯鹹度剛好,最愛的還是筍乾,來看看來有什麼好料,

鳥蛋與丸子脆度都正好,沒有說煮得太爛失去口感。

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竟然還有豬肚,與剛剛的庫皮,增加什菜湯的鹹度,

十分下飯,單獨吃也可以唷。覺得不夠鹹,

攤位上還有加蒜頭的醬油可自取。

古早味什菜是一相當溫馨且有人情味的菜市場邊小攤,

不偏甜、注重乾淨且烹煮菜色不含糊,已經再訪三四次,

外帶回家吹冷氣吃當然比較舒服,銅板價格可以讓人每天吃都開心。

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