【喝酒不開車、未成年請勿飲酒】
聯想到下午茶甜點搭配，直率地回答出咖啡或品茗，
最近一直在嘗試不同甜點適合的紅白酒，認識我的人都知道最近購入一堆酒，
沒辦法，與其求別人將甜點混搭一些酒香，不如自己來讓口腔充滿火焰。
這次由小小酒Le P'tit Cru 的Cami揪團，
與鹽埕區著名甜點師傅Jack所領軍的溫柔實驗室，
結合多次入圍Asia’s 50 Best Bar的人氣老屋酒吧
「前科累累俱樂部（BARHOME TCRC)」的靈魂人物阿翔，
就在高雄溫柔實驗室這充滿白色創造感十足的空間進行，
活動名稱也很法國，真的很幸運地有參與到如此盛事。
Le white day à laboratoire de douceurs
情人節特別企劃
圍繞著葡萄酒
創作了3道甜點與其搭配 歡迎一起體驗葡萄酒x甜點x調酒的組合
內容包含 1款迎賓氣泡酒/3款精選葡萄酒/3道活動限定甜點/3款葡萄酒調酒
【提醒法律規定：未成年禁止喝酒、禁止酒駕】
每次很多人都抱怨，高雄其實沒什麼機會參加這種聯名活動，
所以如果有報名到我都很珍惜。尤其是這次的限量甜點，
曾服務於米其林餐廳Stay、Raw、Ukai等處的Jack，
我覺得真的是卯足全力，製作Special Menu，
將甜點分成前菜、湯品與主餐來呈現，十分精彩。
如果你還沒造訪過溫柔實驗室，請務必來捧場。
參考文章：https://sunyat.pixnet.net/blog/post/68716589
今天搭配餐點的是以上這四支，一直以來非常相信Cami的眼光，
也希望能參加她的所有餐會，與眾不同的眼光與風格，
味蕾多層次的體驗，每次結束都餘韻無窮。大家也可以關注一下。
小小酒Lep'titcru
官網：https://leptitcru.com/Default.aspx
小小酒FB：https://www.facebook.com/Leptitcru
成為Line好友：@990ioxpv (記得加上“＠”喔！）
【提醒法律規定：未成年禁止喝酒、禁止酒駕】
倒酒與介紹都由Cami這八個月的孕婦親力親為，
從言談中可知道她對葡萄酒的熱情，還有對自選搭餐的酒類超有信心，
因為最近我想認識與甜點相關搭配，先來個綜合心得：
甜點口味清爽，就配較輕的酒。像是今天的半甜白酒就很適合。
甜點味道層次厚重，就來點超濃郁的開胃甜酒。
後者酒比甜點甜也沒關係，因為是不同的甜感，
會讓甜的層次有加分的效果。
Domaine Désiré Petit
小碟思酒莊
Crémant du Jura Cuvée Désiré NV
白中白氣泡酒是小小酒經典款「百搭酒」，可媲美基本款香檳的絕佳開胃氣泡酒，
介紹文案寫著：優雅平衡的口感，爽口的果味與優雅奶油香氣，
香氣：奶油麵包、青蘋果、梨子、柑橘與白花香。
一喝下去有著明亮的酸香，味蕾瞬間甦醒，
細緻的氣泡不會太脹，反而有著享大量覓食的慾望。
原本參加下午茶會已經吃飽午餐又飢腸轆轆起來，
很多餐廳可以購入贈送顧客一小杯，包準從前菜點到甜點，生意興隆。
細膩的氣泡感很舒服，是一個貪杯也可以被原諒的節奏。
Domaine Barmès-Buecher
芭茉布雪酒莊
Gewurztraminer Grand Cru Steingrubler 2018
剛剛只是開場白，精彩的表演正式展開，啜飲第一口馬上被征服。
風味：荔枝、蜂蜜、鳳梨、白桃、杏桃、薑汁、白花香
這款要搭配第一道甜點，酸甜平衡。酸香去除甜點中西洋梨醬的甜膩感，
甜美的餘韻讓各式甜點層層堆疊出更厲害的高度，
台灣水果都頗甜，此款白酒讓水果的甜美更加出色。
Starter-溫柔的甜點前菜
白酒煮芭樂及酒凍、柚子奶油
新鮮芭樂丁拌西洋梨醬
海鹽，金萱茶粉
橙花幕斯，橘子皮
今天是聯名款，所以使用酒香無酒氣的酒凍，
咀嚼起來保留芭樂清甜，所以無論是第一款的氣泡酒，
或是半甜白酒，都很能駕馭這種水果型態的甜點。
主廚Jack對於製作如此複雜的法式甜點很在行，
只是平常架上販售的款式較大眾，蓬鬆幕斯在嘴中好像雲朵，
加上半甜白酒整個化在嘴中，非常飽滿。
如此優雅的半甜白酒，搭配甜點，加倍浪漫。
這次的驚喜還有來自台南的BAR HOME，
使用半甜白酒當作基底，製作出的調酒還點綴花朵，
命名為「春」，替情人節增添不少氣氛。與剛才甜中更甜的想法不同，
阿翔使用氣泡機，把屬於半甜白酒的酸發揮出不同的感受，
鳳梨與百香果等熱帶水果，帶上點氣泡消暑。
今天的調酒基底與上述小小酒所選的酒相同，
真的很強，以為是不同酒，只是用其中他想發揮出來的「那氣味」，
繼續無限擴張，成Bartender想要的樣子。
清新的黃色調，有著彼此互相互補的味道。
強化甜點風味，口感及品質，這三位達人所搭，真的很強。
(看來要找時間去台南預約一下BAR HOME
)
Elian Da Ros 艾里昂達霍斯
Abouriou Côtes du Marmandais Rouge 2017
阿布里歐紅酒
風味：草莓、覆盆子、柳橙皮、甘草、薄荷、胡椒、鳶尾花
這款可輕柔可豐盛，酸度些微而已，應該是說很多氣味都點到為止，
沒有太複雜的情緒入喉(有的紅酒很卡此款不會)，順口且平和。
調酒命名為「午後」
覆盆子、燉煮馬鈴薯、柑橘與荔枝烏龍茶
很低調的同色放旁邊，那茶香淡雅宜人，我是最後才喝的，
就是被甜點轟炸過後的平和感，或許此款紅酒不只是搭餐，
也很適合睡前小酌呢。
Soup-溫柔湯品
香草蜂蜜米布丁
新鮮草莓與草莓果醬
水煮薏仁，杏桃冰片
大麥茶湯
最後淋上的就是麥仔茶，完全呈現湯品精神。
來說說這款米布丁，與小鉢洋食那種米食感很重的不同，
此款還是著重在淋上去幾乎全糖麥茶與香草蜂蜜+草莓醬料，
真的甜到米香最後才飄散的那種，很過癮！
紅酒搭上去那酸度剛好融合如此甜美的湯品，
兩種草莓酒香果香很強大，我說真的到溫柔實驗室買過兩次甜點，
沒有一款是這麼甜的，甜膩美味，會上癮的。
(所以是拜酒所賜還是原本此款的滋味呢？我已醉啦)
Clos Troteligotte
托特利冓莊園
K-lin Ratafia Apéritif Cahors 2011
風味：葡萄柚、梅子、杏桃、櫻桃、白蘭地、可可脂
K字當道的酒款，我一向很喜歡(幸運字母)
K-lin取法文"Câlin"的諧音，有以動作安撫、撫慰人的意思
並非我第一次喝，也是今天所提供的酒當中，風味最多元的一支。
那水果甜香有著似溫暖焦糖的味道，也有白蘭地的烈酒香，
我通常會選擇此款搭配高濃度巧克力，不過大師哪會如此粗淺眼光，
想得跟小女子完全不同XD
此款調酒也來到最浮誇的一環，命名為「熱帶」，
取高甜度的果實味道，帶有香蕉、南薑與茉莉花香飄散，
最後那球椰子燕麥奶幕斯最高，根本就是另一道甜點，
看他們製作的過程也很療癒，應該是我醉了。
Main Course-溫柔主餐
千層酥餅，香草奶餡
栗子脆餅，香草地瓜醬
夏威夷豆，斑蘭葉冰
每次來訪溫柔實驗室，總不能錯過蒙布朗、千層與塔類，
這款就是全部一起大放送的概念，浮誇擺盤最後讓人一丁點都不剩下，
在小小酒Cami的帶領之下，我破解這酒類沒有大小牌迷思，
畢竟我們在挑酒，很多時候是被廣告所吸引而購買。
其實藉由自己書寫的品酒日常，可以更了解自己喜歡哪一種葡萄酒，
也會選到命定的酒莊。小小酒選的都是法國小農品牌，
親自嚴選酒款獨家代理回台灣。
【提醒法律規定：未成年禁止喝酒、禁止酒駕】
最近肉桂捲超夯，順便問Cami適合配什麼酒，
她說對自己好一點的話，香檳跟許多麵包超百搭，
想起那不就是上次在小酒工作室品飲時，
Cami拿出來配桌上一個小麵包籃和一些起士、火腿搭配的布諾米歇爾香檳了嗎？
出了小瓶裝很適合邊寫邊喝，不怕喝醉或喝不完浪費。
今天選的酒類比較偏水果系的甜品搭配，各自是學問，
我會再寫一篇關於麵包類、肉桂捲或可頌的搭配，希望再多關注我吧。
要感謝三位職人精彩呈現，讓我們的味蕾有著更高層次的表現。
溫柔實驗室推出如此限定甜點，深知主廚功力高深莫測，
法式甜點的王者，在高雄台南的鄉親別錯過造訪名店機會啦。
留言列表
高雄人吃喝走跳玩樂誌 (21)
