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【喝酒不開車、未成年請勿飲酒】

聯想到下午茶甜點搭配,直率地回答出咖啡或品茗,

最近一直在嘗試不同甜點適合的紅白酒,認識我的人都知道最近購入一堆酒,

沒辦法,與其求別人將甜點混搭一些酒香,不如自己來讓口腔充滿火焰。

這次由小小酒Le P'tit Cru 的Cami揪團,

與鹽埕區著名甜點師傅Jack所領軍的溫柔實驗室,

結合多次入圍Asia’s 50 Best Bar的人氣老屋酒吧

「前科累累俱樂部(BARHOME TCRC)」的靈魂人物阿翔,

就在高雄溫柔實驗室這充滿白色創造感十足的空間進行,

活動名稱也很法國,真的很幸運地有參與到如此盛事。

Le white day à laboratoire de douceurs

情人節特別企劃

Lep'titcru小小酒

Bar TCRC / BarHome

溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs

圍繞著葡萄酒

創作了3道甜點與其搭配 歡迎一起體驗葡萄酒x甜點x調酒的組合

內容包含 1款迎賓氣泡酒/3款精選葡萄酒/3道活動限定甜點/3款葡萄酒調酒

【提醒法律規定:未成年禁止喝酒、禁止酒駕】

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每次很多人都抱怨,高雄其實沒什麼機會參加這種聯名活動,

所以如果有報名到我都很珍惜。尤其是這次的限量甜點,

曾服務於米其林餐廳Stay、Raw、Ukai等處的Jack,

我覺得真的是卯足全力,製作Special Menu,

將甜點分成前菜、湯品與主餐來呈現,十分精彩。

如果你還沒造訪過溫柔實驗室,請務必來捧場。

參考文章:https://sunyat.pixnet.net/blog/post/68716589

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今天搭配餐點的是以上這四支,一直以來非常相信Cami的眼光,

也希望能參加她的所有餐會,與眾不同的眼光與風格,

味蕾多層次的體驗,每次結束都餘韻無窮。大家也可以關注一下。

小小酒Lep'titcru

官網:https://leptitcru.com/Default.aspx

小小酒FB:https://www.facebook.com/Leptitcru

成為Line好友:@990ioxpv (記得加上“@”喔!)

【提醒法律規定:未成年禁止喝酒、禁止酒駕】

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倒酒與介紹都由Cami這八個月的孕婦親力親為,

從言談中可知道她對葡萄酒的熱情,還有對自選搭餐的酒類超有信心,

因為最近我想認識與甜點相關搭配,先來個綜合心得:

甜點口味清爽,就配較輕的酒。像是今天的半甜白酒就很適合。

甜點味道層次厚重,就來點超濃郁的開胃甜酒。

後者酒比甜點甜也沒關係,因為是不同的甜感,

會讓甜的層次有加分的效果。

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Domaine Désiré Petit

小碟思酒莊

Crémant du Jura Cuvée Désiré NV

碟思經典白中白侏羅氣泡酒

白中白氣泡酒是小小酒經典款「百搭酒」,可媲美基本款香檳的絕佳開胃氣泡酒,

介紹文案寫著:優雅平衡的口感,爽口的果味與優雅奶油香氣,

香氣:奶油麵包、青蘋果、梨子、柑橘與白花香。

一喝下去有著明亮的酸香,味蕾瞬間甦醒,

細緻的氣泡不會太脹,反而有著享大量覓食的慾望。

原本參加下午茶會已經吃飽午餐又飢腸轆轆起來,

很多餐廳可以購入贈送顧客一小杯,包準從前菜點到甜點,生意興隆。

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細膩的氣泡感很舒服,是一個貪杯也可以被原諒的節奏。

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Domaine Barmès-Buecher

芭茉布雪酒莊

Gewurztraminer Grand Cru Steingrubler 2018

采石園格烏茲塔明那特級園半甜白酒

剛剛只是開場白,精彩的表演正式展開,啜飲第一口馬上被征服。

風味:荔枝、蜂蜜、鳳梨、白桃、杏桃、薑汁、白花香

這款要搭配第一道甜點,酸甜平衡。酸香去除甜點中西洋梨醬的甜膩感,

甜美的餘韻讓各式甜點層層堆疊出更厲害的高度,

台灣水果都頗甜,此款白酒讓水果的甜美更加出色。

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Starter-溫柔的甜點前菜

白酒煮芭樂及酒凍、柚子奶油

新鮮芭樂丁拌西洋梨醬

海鹽,金萱茶粉

橙花幕斯,橘子皮

今天是聯名款,所以使用酒香無酒氣的酒凍,

咀嚼起來保留芭樂清甜,所以無論是第一款的氣泡酒,

或是半甜白酒,都很能駕馭這種水果型態的甜點。

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主廚Jack對於製作如此複雜的法式甜點很在行,

只是平常架上販售的款式較大眾,蓬鬆幕斯在嘴中好像雲朵,

加上半甜白酒整個化在嘴中,非常飽滿。

如此優雅的半甜白酒,搭配甜點,加倍浪漫。

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這次的驚喜還有來自台南的BAR HOME,

使用半甜白酒當作基底,製作出的調酒還點綴花朵,

命名為「春」,替情人節增添不少氣氛。與剛才甜中更甜的想法不同,

阿翔使用氣泡機,把屬於半甜白酒的酸發揮出不同的感受,

鳳梨與百香果等熱帶水果,帶上點氣泡消暑。

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今天的調酒基底與上述小小酒所選的酒相同,

真的很強,以為是不同酒,只是用其中他想發揮出來的「那氣味」,

繼續無限擴張,成Bartender想要的樣子。

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清新的黃色調,有著彼此互相互補的味道。

強化甜點風味,口感及品質,這三位達人所搭,真的很強。

(看來要找時間去台南預約一下BAR HOME)

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Elian Da Ros 艾里昂達霍斯

Abouriou Côtes du Marmandais Rouge 2017

阿布里歐紅酒

風味:草莓、覆盆子、柳橙皮、甘草、薄荷、胡椒、鳶尾花

這款可輕柔可豐盛,酸度些微而已,應該是說很多氣味都點到為止,

沒有太複雜的情緒入喉(有的紅酒很卡此款不會),順口且平和。

調酒命名為「午後」

覆盆子、燉煮馬鈴薯、柑橘與荔枝烏龍茶

很低調的同色放旁邊,那茶香淡雅宜人,我是最後才喝的,

就是被甜點轟炸過後的平和感,或許此款紅酒不只是搭餐,

也很適合睡前小酌呢。

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Soup-溫柔湯品

香草蜂蜜米布丁

新鮮草莓與草莓果醬

水煮薏仁,杏桃冰片

大麥茶湯

最後淋上的就是麥仔茶,完全呈現湯品精神。

來說說這款米布丁,與小鉢洋食那種米食感很重的不同,

此款還是著重在淋上去幾乎全糖麥茶與香草蜂蜜+草莓醬料,

真的甜到米香最後才飄散的那種,很過癮!

紅酒搭上去那酸度剛好融合如此甜美的湯品,

兩種草莓酒香果香很強大,我說真的到溫柔實驗室買過兩次甜點,

沒有一款是這麼甜的,甜膩美味,會上癮的。

(所以是拜酒所賜還是原本此款的滋味呢?我已醉啦)

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Clos Troteligotte

托特利冓莊園

K-lin Ratafia Apéritif Cahors 2011

卡林秀秀 開胃甜酒

風味:葡萄柚、梅子、杏桃、櫻桃、白蘭地、可可脂

K字當道的酒款,我一向很喜歡(幸運字母)

K-lin取法文"Câlin"的諧音,有以動作安撫、撫慰人的意思

並非我第一次喝,也是今天所提供的酒當中,風味最多元的一支。

那水果甜香有著似溫暖焦糖的味道,也有白蘭地的烈酒香,

我通常會選擇此款搭配高濃度巧克力,不過大師哪會如此粗淺眼光,

想得跟小女子完全不同XD

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此款調酒也來到最浮誇的一環,命名為「熱帶」,

取高甜度的果實味道,帶有香蕉、南薑與茉莉花香飄散,

最後那球椰子燕麥奶幕斯最高,根本就是另一道甜點,

看他們製作的過程也很療癒,應該是我醉了。

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Main Course-溫柔主餐

千層酥餅,香草奶餡

栗子脆餅,香草地瓜醬

夏威夷豆,斑蘭葉冰

每次來訪溫柔實驗室,總不能錯過蒙布朗、千層與塔類,

這款就是全部一起大放送的概念,浮誇擺盤最後讓人一丁點都不剩下,

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在小小酒Cami的帶領之下,我破解這酒類沒有大小牌迷思,

畢竟我們在挑酒,很多時候是被廣告所吸引而購買。

其實藉由自己書寫的品酒日常,可以更了解自己喜歡哪一種葡萄酒,

也會選到命定的酒莊。小小酒選的都是法國小農品牌,

親自嚴選酒款獨家代理回台灣。

【提醒法律規定:未成年禁止喝酒、禁止酒駕】

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最近肉桂捲超夯,順便問Cami適合配什麼酒,

她說對自己好一點的話,香檳跟許多麵包超百搭,

想起那不就是上次在小酒工作室品飲時,

Cami拿出來配桌上一個小麵包籃和一些起士、火腿搭配的布諾米歇爾香檳了嗎?

出了小瓶裝很適合邊寫邊喝,不怕喝醉或喝不完浪費。

今天選的酒類比較偏水果系的甜品搭配,各自是學問,

我會再寫一篇關於麵包類、肉桂捲或可頌的搭配,希望再多關注我吧。

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要感謝三位職人精彩呈現,讓我們的味蕾有著更高層次的表現。

溫柔實驗室推出如此限定甜點,深知主廚功力高深莫測,

法式甜點的王者,在高雄台南的鄉親別錯過造訪名店機會啦。

Lep'titcru小小酒

Bar TCRC / BarHome

溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs

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