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四口田手作麻辣-麻辣燙創始店

文橫店(文化創始已搬遷)

地址:高雄市苓雅區文橫二路60號

電話:0905-083142、0968-834779 

營業時間:16:30~23:00

官網與其他分店:http://fourspicy.com.tw/

FB:四口田

我真的是第一次吃(掩面)

同桌的朋友從文化創始店吃到各分店再吃回新總店,超死忠的!

現在的創始旗艦店,環境好非常多,有著木桌椅與一個相當放鬆的氛圍,

與三五好友吃著麻辣燙,閒聊約會,比起之前的工業風,多了細膩與植物環繞,

比起大家似乎都想要作外帶拚外送的時代,四口田還願意做出一碗碗的「質感」,

是一碗用心麻辣燙的呈現,在這講究速食賺錢的時刻,格外的對四口田感到興趣。

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位於高雄新光三越三多店對面的文衡夜市中,可愛的餐車造型,

想當初應該是高雄餐車麻辣燙的始祖,大排長龍的隊伍不曉得你有沒有參與到之一,

一碗碗的麻辣燙在店家的介紹中提到,使用獨特中藥等,

是老闆在餐飲業努力12年的心血之作。雪白餐車賣著通紅湯底,

的確是吸引很多人的目光。高雄人非常熱愛火鍋,春夏秋冬皆是,

湯頭醇香可直接喝的麻辣燙,果真能一炮而紅,開設許多分店。

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內用區可先排隊點餐,店員會安排座位。

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菜單 ─ 熟門熟路的朋友告訴我最喜歡的吃法,並不是搭配泡麵,

而是「芋香白飯」,讓湯汁與白飯結合的時刻,感覺又可以多吃兩碗。

我們點一份雲蒸臭豆腐與麻辣綜合一同享用,

高雄有些店家的雲蒸豆腐的「臭」很化學的,有時候不太敢吃,

想念北部經常會有的臭香味沖天卻吃起來潤嫩香透的豆腐,

沒想到在四口田麻辣吃到了!真是讓人感動,尤其配上麻辣湯底,實在好好吃。

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介紹一下環境,植物繚繞未免也太美!

桌椅舒適,好幾個人同約來吃四口田當消夜也沒問題,

桌椅也沒有擺設的擁擠,寬鬆不同樣貌的木桌,

形成不同的幾個區塊,就像是麻辣燙中的許多配料,

擁有各自的擁護者,吃一碗能同時得到很多種滿足。

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最近因防疫都是提供免洗筷,內用也是紙碗,如果需要外帶直接要蓋子蓋上即可。

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店家的白色餐車上就有三鍋不同配料,只能說真的很用心,

很多都是整個摻雜成一大碗牛雜這樣,誰管你溫度和湯頭(反正都要變成一碗)

如此分配絕對是在口味上用心的。 

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麻辣綜合 75元

另外點芋香白飯 10元

有的人還會加點麻辣牛肚、肥腸與松阪豬,我們今天選擇牛肚而已,

就覺得這碗變得很大碗,如果把飯直接倒扣進去也是很豪邁的吃法,

這時還有一項祕密武器「油條」,不是直接加在裏頭的,

而是看那個紙碗的提示,趁著剛送上的熱氣熱湯,

儘快地將油條有的泡上有的在上頭微沾,

有的則是乾吃,用各種形式享受麻辣燙的滋味,爽阿!

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紙碗上頭的圖式很有趣。我喜歡油條半浸漬半在上頭的脆酥與軟爛口感綜合。

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麻辣豆腐與豆腐都非常入味,豆腐裡面有滿滿的麻辣湯汁,

點小辣就很有感,真的很會吃辣的再點。

白飯的好處就是直接晚餐約這邊解決,然後再去大遠百看電影。

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金針菇與豆皮根本已經與湯底結合為一體, 辣到我都出汗。

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麻辣牛肚 40元

這是朋友推薦的好料,的確吃麻辣鍋的時候我都會點滷味等放入,

肥腸應該也是值得一吃(我今天已經吃太多東西下次啦)

完全沒有像口香糖,而是帶點勁脆彈嫩,牛肚很厲害的軟爛,

真的可以用這碗煮麵,一起當作大碗的湯麵吃。如果點麵,

會用另外一碗裝,蠻貼心的。

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雲蒸臭豆腐 90元

這道需要15-20分鐘的等待時間,所以我們剛把那碗綜合麻辣吃完就剛好上桌,

這雲蒸臭豆腐的湯汁有蓋到豆腐的一半,且很入味的臭,

不嗆鼻卻是淵遠流長的「臭香」,上頭還有毛豆、肉末等配菜,

超大塊的臭豆腐,等待是值得的!

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原來店家的蒸籠就是為了這臭豆腐,開箱的時候雲霧繚繞,

上桌的時候滿室「芬芳」,嫩中然後外皮稍微有點小硬度,

是吃下去的絕佳時機,這感覺也很適合在餐桌上,

與家人同享的一道美食,打包也是銅板價格的功夫菜色,值得推薦。

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就在這讚嘆臭豆腐連連的聲響,結束四口田的初體驗。

連湯底都可以喝的不燥熱不口渴香氣,並非過麻而是中藥辣香,

溫醇美味,下次想要再試試看不同的組合,加麵或松阪豬之類的,

或者挑戰一下更辣的湯頭,麻辣自己一下。

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