多肉動物-以食物為座標的女人

四口田手作麻辣-麻辣燙創始店

文橫店(文化創始已搬遷)

地址：高雄市苓雅區文橫二路60號

電話：0905-083142、0968-834779 

營業時間：16:30~23:00

官網與其他分店：http://fourspicy.com.tw/

FB：四口田

我真的是第一次吃(掩面)

同桌的朋友從文化創始店吃到各分店再吃回新總店，超死忠的！

現在的創始旗艦店，環境好非常多，有著木桌椅與一個相當放鬆的氛圍，

與三五好友吃著麻辣燙，閒聊約會，比起之前的工業風，多了細膩與植物環繞，

比起大家似乎都想要作外帶拚外送的時代，四口田還願意做出一碗碗的「質感」，

是一碗用心麻辣燙的呈現，在這講究速食賺錢的時刻，格外的對四口田感到興趣。

位於高雄新光三越三多店對面的文衡夜市中，可愛的餐車造型，

想當初應該是高雄餐車麻辣燙的始祖，大排長龍的隊伍不曉得你有沒有參與到之一，

一碗碗的麻辣燙在店家的介紹中提到，使用獨特中藥等，

是老闆在餐飲業努力12年的心血之作。雪白餐車賣著通紅湯底，

的確是吸引很多人的目光。高雄人非常熱愛火鍋，春夏秋冬皆是，

湯頭醇香可直接喝的麻辣燙，果真能一炮而紅，開設許多分店。

內用區可先排隊點餐，店員會安排座位。

菜單 ─ 熟門熟路的朋友告訴我最喜歡的吃法，並不是搭配泡麵，

而是「芋香白飯」，讓湯汁與白飯結合的時刻，感覺又可以多吃兩碗。

我們點一份雲蒸臭豆腐與麻辣綜合一同享用，

高雄有些店家的雲蒸豆腐的「臭」很化學的，有時候不太敢吃，

想念北部經常會有的臭香味沖天卻吃起來潤嫩香透的豆腐，

沒想到在四口田麻辣吃到了！真是讓人感動，尤其配上麻辣湯底，實在好好吃。

介紹一下環境，植物繚繞未免也太美！

桌椅舒適，好幾個人同約來吃四口田當消夜也沒問題，

桌椅也沒有擺設的擁擠，寬鬆不同樣貌的木桌，

形成不同的幾個區塊，就像是麻辣燙中的許多配料，

擁有各自的擁護者，吃一碗能同時得到很多種滿足。

最近因防疫都是提供免洗筷，內用也是紙碗，如果需要外帶直接要蓋子蓋上即可。

店家的白色餐車上就有三鍋不同配料，只能說真的很用心，

很多都是整個摻雜成一大碗牛雜這樣，誰管你溫度和湯頭(反正都要變成一碗)

如此分配絕對是在口味上用心的。 

麻辣綜合 75元

另外點芋香白飯 10元

有的人還會加點麻辣牛肚、肥腸與松阪豬，我們今天選擇牛肚而已，

就覺得這碗變得很大碗，如果把飯直接倒扣進去也是很豪邁的吃法，

這時還有一項祕密武器「油條」，不是直接加在裏頭的，

而是看那個紙碗的提示，趁著剛送上的熱氣熱湯，

儘快地將油條有的泡上有的在上頭微沾，

有的則是乾吃，用各種形式享受麻辣燙的滋味，爽阿！

紙碗上頭的圖式很有趣。我喜歡油條半浸漬半在上頭的脆酥與軟爛口感綜合。

麻辣豆腐與豆腐都非常入味，豆腐裡面有滿滿的麻辣湯汁，

點小辣就很有感，真的很會吃辣的再點。

白飯的好處就是直接晚餐約這邊解決，然後再去大遠百看電影。

金針菇與豆皮根本已經與湯底結合為一體， 辣到我都出汗。

麻辣牛肚 40元

這是朋友推薦的好料，的確吃麻辣鍋的時候我都會點滷味等放入，

肥腸應該也是值得一吃(我今天已經吃太多東西下次啦)

完全沒有像口香糖，而是帶點勁脆彈嫩，牛肚很厲害的軟爛，

真的可以用這碗煮麵，一起當作大碗的湯麵吃。如果點麵，

會用另外一碗裝，蠻貼心的。

雲蒸臭豆腐 90元

這道需要15-20分鐘的等待時間，所以我們剛把那碗綜合麻辣吃完就剛好上桌，

這雲蒸臭豆腐的湯汁有蓋到豆腐的一半，且很入味的臭，

不嗆鼻卻是淵遠流長的「臭香」，上頭還有毛豆、肉末等配菜，

超大塊的臭豆腐，等待是值得的！

原來店家的蒸籠就是為了這臭豆腐，開箱的時候雲霧繚繞，

上桌的時候滿室「芬芳」，嫩中然後外皮稍微有點小硬度，

是吃下去的絕佳時機，這感覺也很適合在餐桌上，

與家人同享的一道美食，打包也是銅板價格的功夫菜色，值得推薦。

就在這讚嘆臭豆腐連連的聲響，結束四口田的初體驗。

連湯底都可以喝的不燥熱不口渴香氣，並非過麻而是中藥辣香，

溫醇美味，下次想要再試試看不同的組合，加麵或松阪豬之類的，

或者挑戰一下更辣的湯頭，麻辣自己一下。