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大鬍子米干

地址:桃園市中壢區龍平路173號

電話:03-4384319

營業時間:05:30~12:00

這兒只賣一種東西:米干,純粹的最美。

隻身來到桃園出差,說什麼也要排除萬難來到忠貞市場吃一碗米干再回高雄,

便搭公車來到「忠貞」,其實從高鐵站或中壢火車站都頗方便,

美食集中地,更是讓人打定主意之後還要再訪。

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一整排的米干店中,在這兒下車,其實我也很難選擇要吃哪一間?

國旗屋是最有名的,果真連平日的早晨都是滿滿顧客,

我選擇改日再訪,早晨的市場最有活力,我想要來碗市場中的限定美食。

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忠貞市場非常廣闊,我在這裡還買到兒子的消防車玩具當伴手禮XD

查網友告知要導航「雲南小館」才不會在市場中繞路,

這間雲南小館也是在地同事推薦,不過一個人真的無法,會撐死,

我一直找不到大鬍子米干,市場的人說,就是這間啦,沒招牌。

什麼都沒有還一堆人,果真強者。

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小碗米干 50元

大鬍子米干的點餐方式:

大碗、小碗

蛋花、蛋包(我是兩者通加)

蔥、不蔥

辣、不辣(我點小辣)

很多人說大鬍子米干非常的清淡無味,

我倒是覺得這種平價美食還要飛龍在天實在太苛責,

整碗沒有豬肝或肉片,就是單純品嘗米干的在地市場小吃。

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店員非常俐落,點完之後要自己端上桌,所以有點抖!

有的男生要幫女朋友端真的無法,一定要自己端自己的,

一人端兩碗非常不可能。熱愛美濃粄條的我,第一眼看到米干覺得很像,

不過湯頭不會加上一堆油蔥,而且吃起來比較軟,很有米香,不能泡湯太久會爛掉。

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廚房可著三人分工,加湯之後,會根據是否加上辣油呈現漂亮的紅,

蔥花切的超豪邁,使用爐火煮沸的蛋花是招牌,我聽從朋友的話,

點蛋花加蛋包,或者很多人點加倍蛋花,反正就是要加量蛋花或蛋包,

這樣湯頭會更濃郁,否則可能會比較清淡一些。

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大鬍子米干

那蛋花加上辣椒的香氣實在一絕!

就是蛋花湯加上辣椒,小辣當早餐吃正好,不會太重口味。

米干真的很軟爛,查了一下,忠貞市場這圈非常馳名的米干,

是從雲南四川地區傳承,100%純米做成的麵條,

由再來米經過研磨、打薄、高溫蒸煮再切條所製成,

我覺得吃起來口感比起米苔目,輕薄一些 ,是麵條中的棉花糖,

也很好吸附湯汁,整個融合於湯汁中,難怪會有這麼多知名的店家,

因為每間店熬煮出來的湯頭都不同,形成不同的特色。

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清爽中帶有欣賞米干的單純風情,將蛋包戳破之後的風味更濃厚,好喜歡!

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生意大排長龍的大鬍子米干,賣完即收,看著蛋花一鍋鍋在沸騰,

還有專人顧著,小心呵護著這一傳統滋味,實在不簡單。

下次想要再揪一些人去吃不同的米干店,好期待異國料理的滿桌菜。

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