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NIBBON

地址:高雄市鼓山區龍水二路9號

電話:07-5869570

粉絲專頁 FB:N I B B O N

IG:nibon_tanoshimi

我抱持著不曉得什麼時候才有下一次的NIBBON約會,才寫了此篇,

因為主廚前陣子親自PO文說,以後改成「介紹制的型態」,

每月一次的訂位只開放一兩組新客,讓八月份訂到位置的我覺得主廚超屌!

讓每個造訪NIBBON的客人,都是Imo與Mars的朋友,擁有最獨特的享受。

今天訂位並沒有跟主廚說我們不吃什麼,完全空白也無菜單的呈現,

上桌總是會讓人忍不住拍了再拍,怎麼拍都無法述說出他到底有多好吃!

坐車來到龍水二路,今天是二訪,一訪請點我,一訪的感動延續到今天踏上的此時,

只是葉怡蘭等美食作家寫過之後,只能希望自己下次還能訂的到吧(希望)。

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上次訂的時間很晚,沙發上頭擠滿等候的朋友無法拍照,

今天刻意預定第一組前來,好好的在沙發上喝著餐前酒,期待今天的餐點,

我覺得沒有直接上二樓的開放式廚房&座位,先於一樓「洗塵」,

期待今天老公的生日盛宴,Mars會端出什麼菜色呢?

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餐前飲料 ─ 未成年請勿喝酒、喝酒不開車(所以我們搭車來)

我點了Mars的最愛:"小"Kir Royale,開胃雞尾酒,

每次來的選項都會稍微變化,也可以依照自己的心情做選擇。

吃法餐感覺要優雅些,喝完一杯也褪去來訪的風塵僕僕,

如果是聚餐也在這兒等朋友,再一同入座。

屏風後方就是通往神秘的用餐區域,每次來都覺得這設計很酷。

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大家都會在這邊打卡說,我來嚕。(想像別人羨慕到眼神死)

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開胃小點

使用鳳梨、香草凍、小黃瓜丁加上檸檬馬鞭草,

這些沁涼的食材或許是浮動的,最後加上鮭魚卵,

一股鹹味鎮定著整碗跳躍的音符,讓人想吃更多~給我更多香草凍。

(被呼喚訂位的上樓了)

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廚房依舊忙碌,吃一頓法餐要悠閒,滑太久的手機覺得一點情調都沒有,

今天特別帶了本有關飲食的書慢慢讀慢慢吃,不過後來一直在跟老公聊天,

很難得夫妻可以好好的吃飯,大家可以用自己的方式好好的享受,

今晚在NIBBON品嘗到的一切。外場非常專業,很多人攜帶各式酒類來訪,

NIBBON只收洗杯銅板費用,並協助冰鎮等服務,從之前的BONBON至今初衷未變,真棒!

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布里歐許

每天現做,濕潤剛發酵好的麵糰先呈現給顧客看再送回去烤,

桌上有一個沙漏,轉兩次之後麵包會烤好再送上桌,

算是跟顧客間有個小協議,參與到自製麵包的完成。

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紫海膽昆布果凍

舀起來,北海道紫海膽正在 say Hi

上面一顆顆的是烤過的蕎麥,加上海苔,紫海膽主題明確,

甜鹹味甚濃郁,陪襯也有很棒的口感,相得益彰。

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水蜜桃冰沙胭脂蝦

下面還有一些蔬菜點綴,吃起來脆脆的口感,

店家說是「茴香頭」,香氣可帶出胭脂蝦海鮮的甜味,

實在是太好吃。前菜就有多層次感,尤其最後的魚子醬啵啵,超爽。

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姬海螺

日本姬海螺吃起來脆彈,湯汁有著海鮮鹹味,後來查西西豆,

就是日本小青椒,原來這可以用來搭配海鮮,增加不同的風味。

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日本信州鱒

這道菜上桌就被囑咐要趕快吃,看起來有點生魚片的透明感,

淡菜與番茄做成的調味醬,與之作搭配,超美啊好像一朵花的擺盤。

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魚皮酥脆的溫度,只拍兩張十秒就開吃,

真的很銷魂的魚皮,每次都被魚皮的油脂與脆感所征服。

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蔬菜盤

每個細節都好美,下頭墊底的是煙燻毛豆泥,

上面是各種使用雞高湯煨過之後再烤的蔬菜,紅黃蘿蔔、櫻桃蘿蔔,蘆筍與孢子甘藍,

還有偷渡了個水梨的甜,有點爆香豬油香氣的是「義大利版的鹹豬肉」(沒有仔細聽原文)

讓蔬菜不至於無聊又能凸顯出各種脆甜,好好吃喔(擦乾淨口水)

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澳洲和牛/橫膈膜/牛小排

橫膈膜搭配的是柚子壽喜燒醬汁,傳說中牛肉中最嫩的部位就在橫膈膜,

有咬勁且不油膩,肉汁豐美真的要一點柚香來調整。

牛小排的部位使用紅酒壽喜燒醬,今天真的有祈禱成功有切牛排的行程,

能在生日的時候切到牛排,是多麼快樂的一件事啊(灑花)

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雖然兩塊肉照片看起來很像,不過著實不同滋味,劃分清楚分明。

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炊sotto

是義大利米使用炊飯技巧的混血兒(笑)

沒有像是義大利燉飯這麼濃稠,是因為裡頭使用蛋液取代奶油,

加上充滿海鮮高湯汁的飽滿感,沒有收太乾。

整個看起來太日式要加上一點法國的柴魚絲,與黑松露,

增加一點法餐的元素,吃起來卻不覺得有違和感,

就是非常硬粒義大利米的法式海鮮蔬菜燉飯,

但配料又讓每一口有不同的特殊香氣,百花齊放的感覺。

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甜點與生日蛋糕,羊奶冰淇淋上頭還有橄欖油,

我每次來都會看到一輩子都沒吃過的東西,很酷。

剩下的甜點我就無紀錄,剩下照片,與老公一起歡度生日快樂時光。

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祝壽四十而不惑,感謝好心人協助在老公生日幫訂到位置。

天啊竟然還有馬卡龍與生日卡,真是太感謝Imo與Mars的用心。

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最後大家聊天時,還送上魚子醬麵包讓我們配花草茶。

每次都有回憶與感動的NIBBON,或許你今天吃到的菜色並非與我們相同,

不過Mars製作出屬於他的法餐,帶有日本調味與特色的料理,每次都獨一無二,

期待之後在訂到位置相見,雖然不曉得是什麼時候了。

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