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廣澤鐵板料理

地址:高雄市前金區文武二街163號

預約電話:07-2311922

營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00、週日公休或不定休

FB:廣澤鐵板料理

建議訂位,位置不多。

某天在跟朋友討論高雄的鐵板燒店家,大半夜的愈說愈餓,

不要問我為何大半夜在討論,當媽就只有小兒睡著才有自己的時間。

朋友笑說他家附近的廣澤  鮓.日本料理,一樓其實是廣澤鐵板燒!

只是大家好像都去吃無菜單日式料理。揀日不如撞日,

隔天托嬰後我們就約這邊,新的鐵板師傅很會掌握客人吃的節奏,

因為一邊聊天其實吃的不快,師傅慢慢煎慢慢製作,吃得很愉快,

價錢也合理,值得推薦。

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老字號的廣澤鮓日本料理,開設多年。

一樓的鐵板燒板前座位只有六個!當然還有其他方桌座位可供多人聚餐,

想看見師傅的英姿只有搖滾區可以,所以建議預約。

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菜單 ─ 中餐、晚餐皆是如此價位,1100+10%服務費用,

畢竟是與日本料理同一個場所經營,所以也可加價很高檔的食材。

東西新鮮好吃,而且真的有吃飽,最後結尾也不是鐵板銅鑼燒不落俗套,

師傅自己對鑽研甜點有興趣,焦糖布丁是熱門選項。

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服務人員先奉茶,送上招牌小菜兩款,

柚香蘿蔔與泡菜,還有切碎洋蔥可以搭配。

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我們都點和牛套餐,服務人員強力推薦,他說除非不吃牛,不然必點和牛。

將食材準備好之後鐵板師傅便開始帥氣的大顯身手。

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開胃小點

季節前菜三點盛

紫蘇水雲醋,清爽酸甜開胃;豆腐中間為菊花點綴,淡雅宜人。

最左邊為螺肉,肉質Q彈,感覺與日本料理師傅互相支援,

簡單冷盤也有精緻呈現。

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香煎生蠔

使用廣島生蠔,煎好之後放於地雞金湯蒸蛋上,

飽滿肥美,水嫩多汁,外層稍裹粉而已,享受食物原味的甘甜,

放置於零毛孔蒸蛋上,滑進嘴巴中,真的超幸福。

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煎至金黃酥脆的生蠔放置在討喜的蒸蛋上,

讓咬下去的鮮汁與蛋香結合,鮮甜美味呼之欲出

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香煎鱸魚

別以為這裡的鐵板燒只有「直球對決」不擺盤,

還是有花花綠綠在盤旁,而且還是美味的莎莎醬可吃的呢!

只見師傅最後還加點石榴香料油,絲毫不馬虎,

用清爽的調味來襯托鱸魚的自然鮮甜。

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覺得這鱸魚不輸主餐,皮香煎脆沒有魚刺,

魚肉厚實帶豐富蛋白質,而且不小塊,滿足的好味道。

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香煎海大蝦

夏天的醬汁與蔬菜搭配,絲毫不讓人覺得味道太過重,

品嘗的味覺也很順暢。海大蝦肉質紮實,口感Q彈,

搭配蘆筍還留有脆口尾巴,餘韻無窮。

下頭為濃郁的蛤蜊白酒醬,我覺得單純不沾就好吃。

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招待的魚骨,因為我太常稱讚師傅嘴太甜,得到一份脆脆魚骨吃。

接下來就是和牛主菜登場,在鐵板桌邊已經被香暈,實在好想快點吃到!

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宮崎縣和牛臀肉

終於進行到主餐的部分,和牛!真開心!

牛排刻意選擇有運動、帶有嚼勁的臀肉部位,建議五分熟。

沒有像是霜降和牛如此的多油脂,不過還蠻軟嫩的,

肉汁帶有和牛獨特的香氣,旁邊還有各種搭配蔬菜,不油膩。

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細緻帶彈性的和牛臀肉,肉香濃郁且軟嫩,

沒有筋喔(我原本很擔心)可以放心品嘗。

不過我看FB上的牛肉產地經常變換,

或許會進適合鐵板料理產區的肉品吧?!

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鐵板炒飯

又開始爆香!師傅說他不用隔夜飯,先炒蛋吸油再放飯下去,

輕輕翻炒不要用力去壓飯,這樣才會粒粒分明,

好啦看師傅弄都很簡單,我在家炒飯都很悲劇(這句話好像怪怪的)

還是去外面吃專家弄的,在家煮都覺得好油膩。

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厲害的炒飯就是要讓人覺得不油膩,且涮嘴又不乾澀,

炒蛋細膩的穿梭在飯粒之間,櫻花蝦先下去爆香的蝦氣,

師傅好像有說他用蝦油(不確定)

所以整個炒飯又格外的有鮮味,完全在這道炒飯中飽足收尾。

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味噌鮮魚湯

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甜點

朋友選的是乳酪蛋糕,我愛焦糖布丁!

師傅說別再老套的銅鑼燒包紅豆,的確,結合精緻的料理,

最後的甜點也應讓人回味才是,這焦糖焦香,結合布丁超扎實口感,

而且不是小小的一個,依照歐巴桑心態這感覺比蛋糕划算,

不過蛋糕也很好吃啦,給各推。最後就在跟師傅聊天笑鬧中結束,

在料理上頭節奏掌握得宜,食材新鮮,價格合理也吃的很飽,

之後還會想要再來吃無菜單日本料理,很期待下一季的不同菜單。

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