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元師傅滷味

地址:高雄市旗山區中山路12號

訂購專線:0938-880316

營業時間:12:00~21:00、周二公休、FB:元師傅滷味

LINE ID可預訂:076665389

熱門商品售完為止,如果喜歡的話一定要先衝這間!

大大的帆布條,擋不住選購的人潮。

第一次吃到元師傅滷味,是朋友訂購宅配到家,

他說吃過一次之後念念不忘,所以就打電話與同事團購,

滿2000元免運,他說真的超便宜的買超多冰在冷凍庫,我這才有口福。

這次來旗山其中一個最期待的點就是元師傅滷味,

走在老街上就有聞到陣陣的滷香味,小小攤位一開店就有不少粉絲來捧場,

真的不要太晚來,只恨買太少帶不回去,這滷香獨特,

不是中藥或者死鹹而已,他有香氣,滷的透徹且軟爛,

元師傅滷味成為我之後來旗山必買回家的伴手禮。

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菜單 ─ 仔細一看東西真的不貴,20元起,

因疫情的關係大家比較不會分食,所以老闆就將滷味的種類一點點、

二合一這樣子販售,帶著邊走邊吃,或者回家獨享,都不會有太大金額負擔。

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看元師傅的滷味顏色很深,的確是偏重口味不過會想吮指的那種,

剛開始他只賣鴨翅與雞腳,並且在旗山老街枝仔冰城那邊,

那時候的口味與現在天差地遠,他一直在詢問顧客的口感與想法,

慢慢改自己的配料滷汁,而且為了牙口不好的人,都滷的比較軟爛,

輕輕一撕鴨翅就會骨肉分離的那種,超入味也高成本。

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一看店家後面三大甕「老滷」,店開多久這三甕的年代就有多久,

闆娘將一支支的鴨頭夾起,打開蓋子的瞬間就有聞到超濃郁的八角味,

應該還有加上薑蒜,醬油的比例也蠻重,起鍋的滷味色澤鮮艷誘人,

鹹香四溢,吃起來的時候口感也很好,完全沒有甜感,

完全不似台南或一些地方滷味冰糖放得多,非常有自己的特色。

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招牌鳳爪 小盒30元、大盒50元

雞腳的精髓在後腳跟的軟骨部分,挑選的雞夠鮮,

連吸骨頭都沒有腥味,雞掌肉質飽滿,

我買回家會先為他剪指甲再冷凍,這樣啃咬起來更方便。

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囤兩盒先,看那根部多脆。

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鴨翅 25元/1支、100元/5支

當然整盒買起來阿,一支支算太累了!

已經有協助剪半,咬起來比較不會卡,

鴨翅通常都會邊緣肉老,他家的滷味就是不會卡,

輕輕一吮骨肉分離,輕易就嗑完一根,太涮嘴一下子就吃光光。

(所以要囤個二十支XD)

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闆娘掌廚,豬腳撈上!還有假日限定的肝連肉與豬心都出爐,

這個一定要開店就來搶,製作費工,平日要預訂才有。

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肝連肉 50元

滿滿一盒,都會買三四盒分送親朋好友,

大家都會額樂,自己滷真的太麻煩,

肝連肉是豬的橫隔膜及橫隔肌,通常其他間都會帶筋有「嚼勁」,

就是要多咀嚼一下,牙口會痠的,可是元師傅他滷到相當彈嫩,

咀嚼起來有滷汁的香氣,還有豬肉的鮮嫩,超推此道,錯過可惜!

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豬心 50元

真的很誇張的價格,我都拌麵加上幾片與肝連肉,

養心補血,不然都快被小孩氣死。

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麻油米血 20元(盒)

闆娘又製作好米血,特別添加薑片,滷汁也特別濃郁,

務必讓糯米都吸飽滿醬汁,而且他家的滷味不死鹹,

吃進嘴巴都轉換為香味,配飯單獨吃都很棒呢。

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另外還有滷鴨頭,這我就嫌麻煩,不過朋友說嗑完很有成就感,

而且一根可以品嘗到滷汁與鴨肉的甜味,這就靠你們再來買告訴我心得了~

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