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築饌日式料理

地址:高雄市三民區清興街22號

電話:07-3816828

營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00

▲店家為節省成本都是自家人協助送餐製作。加上座位實在有限建議訂位

FB:築饌日式料理

之前在文化西路開設多年的築饌突然消失,

後來經由朋友推薦這間,才知道築饌搬離文山特區,

改在巷弄內製作精緻日式魚獲料理,位於鳥松區與三民區交界處附近,

避開人潮改作內行人生意,不再販售大量的丼飯,而是改成小缽日式定食模式,

加上好停車,對面就是公園綠地,在這住宅區內小有名氣,每到假日都是客滿狀態,

今天趁著早點下班來吃晚餐,很扯啊吧檯也是熟客,之前就了解師傅挑魚功力一流,

現在經由武漢肺炎沉潛更上一層樓,喜歡無菜單料理、日式魚料理定食的朋友千萬不能錯過。

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溫馨的小餐館,感覺都是熟客,無菜單直接由店家出菜,吃飽也吃巧。

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空間簡單俐落,座位真的不多,假日一定要訂位。

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菜單 ─ 大致分成三個部分,包含鯖魚、鮭魚、鯃魚一夜干等日式定食,

另一種是盛合480元定食,與超值680元定食,或是無菜單料理1200(或以上)

想要完全掌握自己吃什麼,直接問老闆或者看限定款,

保證是老闆親挑細選,當季最鮮美的魚獲。

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鯃魚一夜干定食 360元

七盤欸誇張,我之前去外面吃定食大概都三樣菜而已,

築饌還有提供沁涼的麥茶,因為外頭真的熱風薰身,

進來吃日本料理就是要求各涼,可以隨時補充搭配套餐。

我累積起來店家出完才拍照,其實他是一道道出菜,

不用擔心一下子桌面湧進這些東西啦。(食物大合照執著XD)

以下是定食套餐內容。

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蟹肉棒沙拉

酸甜的油醋醬有種自然果醋的感覺,沒有太酸或太強烈的味道,

甜椒真棒,美生菜、紫甘藍、帶皮蘋果片等超豐富一碗,

蟹肉棒也頗大塊,引起想吃更多的食欲。

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柴魚牛蒡與山藥豆腐

小菜皆相當精緻,絕對不是外面那種現成的味道,自家手工做的比例調配,

山藥豆腐的黏著綿密,牛蒡帶纖維的營養,就是與別家店不同。

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蛤蜊鮮蝦茶碗蒸

日式高湯熬煮鮮甜,蒸蛋香甜嫩口,放滿香菇,

蝦子有挑掉蝦泥,蛤蜊乾淨,食材新鮮外的細節都有著重。

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定食的味噌湯比較普通版,等等來介紹豪華版本的再一起介紹味道。

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鯃魚一夜干

定食的主菜,真的很大尾我超想吃這麼酥脆鮮甜的魚身

台灣俗稱「午仔魚」,其肉質鮮美度高,很多日料店都有販售,

築饌鯃魚搭定食,$$平價很多,住附近很多常客一來就指定要老闆快點去烤,

聞到烤魚的香氣,這嫩美有彈性的魚肉,超值饗宴。店家不收服務費喔!

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築饌超值套餐 680元

一樣也是七盤,原本是五種盛合或干貝茶碗蒸二選一,

老闆娘佛心兩者皆附上,告知要好好打卡拍照推薦一下他們的套餐!

當然沒問題,這麼好吃超值的美味,我們相約冬季時要來吃無菜單料理。

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干貝茶碗蒸

剛剛的蛤蜊鮮蝦鮮甜的程度已經讓人驚艷,

整顆干貝置入茶碗蒸更是讓人讚嘆,也太好吃了吧!

超滑嫩媲美布丁的口感,干貝與上頭點綴的魚子醬,

平價料理也有豪華饗宴。

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盛合生魚片

鮭魚、鮪魚、旗魚,霸氣肥厚生魚片,在嘴裡咕溜溜口感,整個大滿足!

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蟹味手卷

滿出來的蟹肉棒,配色與配菜皆超美,拿到要趕快吃,海苔脆口香,包覆滿滿的配料。

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鮑魚海藻醋

我一向非常怕吃鮑魚,怕腥,

但這帶殼黑鮑魚經處理充滿醬汁鮮甜味,爽脆的口感與海藻等搭配,

完全不用害怕阿哈哈,一顆很快就吃光光。

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大目鮪血合肉

鮪魚在側線的皮下,有一層紅色肉或稱為血合肉,

吃血合肉有降低膽固醇血糖血脂功用,這麼好的東西其實沒有很多人賣,

因為處理起來頗麻煩也容易有臭味,沒人會做吃力不討好的事情。

築饌師傅經由研究,滷漬去除腥味,留下大目鮪魚肉的美味,把好東西留給顧客享用。

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微苦的甘味真的很特別,不過築饌小菜會經常更換,

希望到時候大家也有都有血合肉可以吃。

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三貫握壽司

今天是大目鮪、花枝與星鰻,會隨著當天魚獲而改變,旁邊搭上紅薑點綴。

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旬魚鹽烤

日式懷石料理有一種手法為「柚燒」,旨在保留食材的原始美味,

今天提供的是「真鱈」醃烤而成的柚庵燒,魚肉濃縮成一塊,

吃起來有甜感,還有一種特別的烤香味,耐人咀嚼。

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味噌湯

與剛剛定食的味噌湯比起來,更多大塊魚肉連膠原蛋白魚皮一起裝碗!

這也太澎湃,鮭魚肉根本都可以擺成一盤變一道菜,難怪這魚湯這麼甜,

料多味美,連一碗小小的湯都不含糊。

以上為680元超值套餐,豐富的魚類料理,健康營養滿分。

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牛筋軟骨飯 60元

這是店家極力推薦的飯類,牛筋肉彷彿中化骨綿掌,

香滷軟嫩,入口即化!

如果家裡有小孩不好養,帶來吃這麼一碗就開胃!

築饌老闆娘笑說,很多人吃一次他們家的魚鮮之後就上癮,

之後一定還會再帶客人來,因為老闆親自漁港挑貨,絕不假手他人送貨到店,

這種親力親為的精神,非常有築饌特色。

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外頭就是公園與路邊停車格,位於巷弄內需要導航,

不過還蠻好停車的。有需要記得訂位,家庭式料理不貴且有特色,

非常值得跟大家推薦。

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