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信的店-Pastry Collection

店面地址:高雄市鹽埕區堀江街36號

營業時間:週四~週日 16:00~20:00

官網可網路下單:https://www.shinjuice.com.tw/

FB:信的店FB:部長與部長的部屋

鹽埕市場攤位依舊,文章請點此,溫暖的兩個大男孩,繼續經營著市場昏黃燈光的小攤,

在圖釘餐酒館轉型的過渡期,租借了原本的一樓,改裝成自己的店面。

信的「店」,在2020充滿愛情甜蜜的年份,開始不同的經營模式。

保留「圖釘」一些字樣與裝潢,是因為二樓或許有另一種合作的可能。

燈光增加了幾盞、牆壁多了些白,屬於甜點店的色彩慢慢產生,

除磅蛋糕,阿古也嘗試製作許多種甜點,這對並非專科畢業的他們來創業,

真的是困難重重!不過也做得超級好,讓人吃完會驚艷,也太好吃!

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信的店,在駁二的這棟老房子,依舊保有強烈社會議題的建立,

包含香港反送中、性別友善等社會議題。

在鹽埕市場的時候我就是覺得兩位部長的光芒太閃,

掩蓋他們家甜點很好吃的這件事!我不是故意避談同志,

或者是看帥哥這件事(每次跟信講話都覺得他好可愛)

「甜點真的太厲害」,還是要請大家正視,因為兩位部長開發這些甜點,

都是充滿奮鬥的血淚史,阿古部長甚至連做甜點的論文都研讀,

你能不吃吃看嗎?這些精心條配比例、非科班制式的甜點。

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很堅持牆面一定要有彩虹,磅蛋糕的盒子也是彩虹色,

一片純白中的彩虹,對抗著這世界很多不如他們所願的制度。

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磅蛋糕依舊是信的店主打商品,不過有別於在鹽埕市場一直試吃,

駁二店提供磅蛋糕的單片單點,搭配茶飲與咖啡在店內食用,

不過當然是買回一整條在家裡嗑比較爽(小資族精打細算)

我推薦在店內品嘗泡芙與幕斯塔(這帶回家不太好保存),

刻意營造的氣氛很棒,加上冷氣開放配上氣泡飲,可真是一大享受呢。

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甜點櫃還有不少類的呈現,保留圖釘餐酒館之前的掛畫與昏黃的燈光,

質感木桌餐椅,讓窩在這邊的舒適度加分,低消120元,不限飲料的佛心價格。

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菜單 ─目前是試營運價格,詳細以店家現場為主。

甜點有三類:幕斯塔、磅蛋糕與閃電泡芙,

司康也有原味、伯爵茶與果乾莓果三種口味,

增加超級多品項,在製作上必須花費不少功夫,

目前是週四~日開業四天而已,其他時間都要研究與維持蛋糕的品質。

另外還有咖啡、茶和氣泡飲相佐,在下班之後來訪,光視覺就讓人舒暢!

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慕斯塔 100元

檸檬與芒果為夏日限定,正好消暑!記得一定要試試看!

彩虹是他們嚮往的顏色,部長一直想要設計一款代表「信的店」的彩虹商品,

在夏天水果的繽紛,尤其今年雨季延後,讓芒果盛產,品質好且價格便宜,

讓他們研究出恍若吃冰淇淋般的輕盈口感慕斯塔,

還有各種口味,繽紛美麗又有多種選擇。

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覆盆子、芒果、檸檬&柚子、小山園很濃、伯爵茶&榛果、黑醋栗&莓果,

季節限定,大概產季在五月~八月,之前還有看到覆盆子&玫瑰限定版本,

真的沒辦法一次吃完,看似一口一個,但是仔細品嘗卻是層次萬千,相當扎實的內餡。

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很多店家都會快速採凝結(好像是吉利丁吧),就會有一種無法揮去的味道,

但是信的店慕斯入口即化、滑順似冰淇淋口感,強烈建議一定要在店裏頭吃,

外面超熱,脆弱的水果慕斯無法承受如此高溫的曝曬阿。

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真的是拍到七七四十九個小時都捨不得吃的狀態,

有發現他們使用的盤子很特別嗎?

信將瓷磚直接拿來當盤子,老公直接笑說這樣洗盤子的時候會很重喔!

看看他們練就的肌肉,嗯果真是慢慢洗盤子達成的目標呢(笑)

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檸檬慕斯塔

檸檬就是要夠酸,與下面的塔皮帶點甜感的混搭才合拍!

不只是上頭的慕斯如濃郁的冰淇淋,下面的塔皮也是保持脆硬,

部長在ig上介紹,塔底為「杏仁奶油餡」,介於一口甜點與常規甜點的濃度。

第一口可以先嚐嚐上面的慕斯,再嚐嚐下面的塔底,最後一起吃,

能嚐到每個部分不同的風味。建議大家可以細細品嘗。

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芒果慕斯塔

相較於酸溜溜開胃的檸檬慕斯塔,芒果有種熱情奔放的甜感,

最近楊枝甘露非常火紅,可能可以混搭柚子來做一波,不曉得部長覺得如何?

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閃電泡芙 100元

有別於日式泡芙的爽脆外皮,閃電泡芙的軟Q外殼,

變成一個必須要承受得起內餡的重量,

信的店在控制每一種甜點的比例近似瘋狂的地步,

由於在國外吃過太多優秀的甜點(阿古是澳門人,吃過超多美食)

自己就很想要把在國外吃到那種秒殺賣完的閃電泡芙重現在鹽埕,

因而產生這款濃郁卡士達醬滋味的閃電泡芙,泡芙控千萬不能錯過,

一樣吃限定款口味,賣完為止。

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榛果閃電泡芙 100元

我原本想要吃的也是另一個限定,伯爵茶閃電泡芙!

之前品嘗過伯爵茶磅蛋糕,被裏頭的濃度嚇到,知道他們放料都不手軟

選這款榛果,我原本以為會超甜,撐起兩片皮的就是濃郁的榛果卡士達醬,

真的是噴射在嘴邊,厚重的感覺在嘴邊一直停留,上頭那些脆糖逼波的甜,

正是我工作壓力大需要的糖份,甜點就是要有舒服帶點回味的甜,

榛果又是女生的最愛,再來杯飲料搭,愉快的午後時光。

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氣泡飲-冬 100元

信的店原本就有販售果醬,葡萄、黑醋栗與蘋果肉桂的調製,

氣泡感十足外還有水果本身的甜感,肉桂讓氣泡多了點成熟的韻味在,

緩和在嘴中太過跳躍的節奏。

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氣泡飲-夏 100元

今天沒有幫大家試咖啡(剛在別間喝完過來的)

信的店氣泡飲才是王道,後頭的罐子一色色都是果乾片片,果醬也是之前累積的實力商品,

代表夏天的綠色,是檸檬、小黃瓜帶點薄荷的清新,真的有夠涼爽,不然我快曬暈。

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美好甜點的午後,與鹽埕老房一起度過,實在幸福。

藉由交流且支持理念的附近鄰居,也時常來光顧,

這天的店內充滿著他們選擇甜點的討論聲與笑聲,讓舊社區更加活潑了。

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信的店,更多理念都在官網:https://www.shinjuice.com.tw

也可以訂購磅蛋糕等商品寄送到外縣市,一份美麗的彩虹禮物。

很幸運他們選擇高雄,一切美味且讓人驚豔的甜點,都是出自於這兩位部長之手,

很認真也很努力的兩人,鹽埕市場與駁二的兩處,都有二位熱情介紹的身影,

他們很謙虛的說,都在試營運啦,不過我覺得蠻成熟的,都已經準備好要迎接客人嚕。

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