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玖食柒食堂

地址:高雄市鳳山區立信街97號

(摩斯漢堡鳳山五甲店很斜對面,古蹟安化門遺址的巷弄內)

電話:0905-881897

Line訂購:@ilove97、FB 訂購連結:玖食柒食堂

門市自取時間:17:00~20:00

傳承四分之三世紀的中藥鋪,都曾面臨轉型的問題:

有的開始販售防蚊包、紫雲膏,有的都會製成孕婦產婦懶人包,

讓詢問的顧客一下子就可以購得所需。

這些中藥房是左鄰右舍大小事的好朋友,囊括居民們的日常生活。

前陣子好友在聚餐的時候,贈送兩包「玖食柒麻辣鍋底」,

他說這可不簡單,又香又麻,打趴所有他吃過的麻辣鍋!

由鳳山順昌中藥房的第三代說香人盧俊欽老師所調配而成。

盧老師在香料上的鑽研從小在中藥舖與祖父和父親習得,

這份麻辣鍋底包含著數十種精選香料,讓人吃了再想念,口齒留香。

無論是煮一大鍋麻辣湯鍋,或者是只取其中分裝,

做成小小的個人鍋底皆可,都是居家必備冰箱存糧,

隨便弄一弄就超美味。麻辣鍋底、酸白菜鍋底外,還有素食鍋底等,以店家實際供應為主。

玖食柒食堂並沒有內用區,是中藥舖唷!千萬別搞錯!(很多人都誤會)

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順昌中藥行盧俊欽老師,在全民健保被時代洪流淹沒的老藥舖,

開始轉型販售香料,之前就有聽過店家的「胡椒粉」,都會請中藥行特別調製,

特別香、無可取代。盧老師也在廚房摸索當中,

提供多間麻辣鍋店湯底獨門香料,到今日,

誰能想到老藥鋪出自己品牌的麻辣鍋底呢?

一門門的學問,除了出書「藥舖年代」述說私房配方,

也在自家順昌中藥行旁,指導自家人成立「97玖食柒」這品牌,

可預訂麻辣鍋底面交,當天帶回去現煮現吃最香,

完全打趴一堆號稱什麼鬼麻辣滷味的(抱歉我不又口出惡言)

我都懷疑老闆你放毒品,為什麼吃完還會像嬰兒這樣流口水,還會想再吃呢?

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中藥舖現在也有香料材料包與藥膳包,想要DIY的朋友亦可來參觀選購,

不過我個人很懶,叫我拿荳蔻茴香自己炒就免了!

玖食柒方便就在這裡,用實惠的價格,

(我真覺得賣的太便宜,因為又在高雄我家附近,能免運費來說)

購得與名店媲美的麻辣鍋底外,還有酸白菜鍋底,兩個組合成鴛鴦鍋,

吃過的朋友都會詢問,到底是哪一間麻辣鍋底?

我都說這是鳳山人的福氣,超開心自家附近有這麼間香料舖,好食材不間斷供應。

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目前販售的產品有三大種(菜單與訂購看此):

1、麻辣綜合鍋底 280元 (湯底1500g *2包、鴨血、豆腐:700g)

2、麻辣牛肉鍋底 420元 (湯底1500g *2包、鍋底牛肉為美國腱心牛肉250g)

注意麻辣牛肉鍋底沒有鴨血與豆腐唷,可以加價購買

3、酸白菜鍋底 280元 (湯底1500g *2包、凍豆腐、鴨肉丸:250g)

另外還有新品麻辣豆干,超涮嘴,這裡根本小超市,

一次購足家庭聚餐所需的所有鍋底,而且藥鋪出產,不用擔心添加化學什麼的,

人家老闆娘比你還懂吃!我一吃那鴨血就知道她是不屈就食材的人,

這成本很高,沒預定一定吃不到。

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麻辣綜合鍋底 280元

訂完會收到兩包質感包裝麻辣鍋底,

其中有一包為湯底,另一包除湯底外,還有鴨血和豆腐,

建議可同時再加價購買配料可吃的更過癮,其他肉類或配料要自行到超市購買,

這邊不是火鍋店,現在到全聯都超方便,買肉或火鍋料,一次搞定聚餐大小事。

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鴨血與豆腐是麻辣鍋的靈魂,使用乾淨鴨血廠牌,

(老四川也用他們家的鴨血,如果你真的想知道可以私訊我)

豆腐也吸飽飽湯汁,整份香氣就從廚房飄散到每一個房間都是,

連在角落玩耍的嬰兒都來湊熱鬧,根本無線網路!

盧老師在香料教室特別有說到麻辣鍋香料剛煮好的時候最香,

不過我們沒辦法像中國四川麻辣鍋吃得這麼油膩膩,那真的是有夠油,

筷子夾肉涮涮兩下,肉外層都包覆著紅油,根本無法喝湯!

盧老師將麻辣鍋的香料提升至數十種,複雜的結構讓香氣依舊沉在鍋中,

減油,所以吃完菊花不會受傷,健康一些,也能夠喝麻辣湯底;

香料,讓整鍋沸騰的時候,大夥的心情牽動在一起,真厲害。

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隨鍋附上兩包油包組:青花椒油與大紅袍辣油,

這就在沸騰的時候加下去激爽,朋友說別人的湯頭都愈吃愈不辣,

為何你家是吃到香汗淋漓?我想這兩包應該貢獻良多。

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麻辣鴨血外,豆腐也是滷得相當入味,吸飽滿滿湯汁,

加上今天特選的食材們,跟朋友準備開動啦!

自從疫情開始之後我們就沒有到餐館去吃麻辣鍋了說,

在場的另一個媽媽都說上次吃好像是婚前的上個世紀(暈)

對阿生完小孩還要哺乳,怎麼可能吃麻辣鍋呢?!

玖食柒使用天然食材與香料,香辣麻嘴卻又順口讓人上癮,

微涼的天氣就是要吃香喝辣,我再來必買兩大包來分裝冷凍,

每次都小小嗑一鍋,解解饞或者隨便弄個麻辣燙都爽。

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特別推薦購買「台灣牛肉」與「茼蒿」來搭配麻辣鍋,

台灣牛肉肥肉少,肉扎實,吸飽麻辣湯汁之後順便咀嚼出牛肉的鮮甜,

我覺得比美國牛更能凸顯出麻辣鍋的特色,特別推薦。

茼蒿更不用講,就是鍋物必備品。再來就是各種餃類,掃一輪超市就對了!

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麻辣牛肉鍋底 420元

一樣有湯底2包、鍋底牛肉為美國腱心牛肉250g,

恍然大悟,真的涮麻辣湯鍋的肉要有點厚度好,不然就只有吃到表面麻辣鍋底的香氣,

還咀嚼不完肉類的時候就已經吞下太可惜,食材就是要充分浸漬在麻辣鍋底中,

同時間嚐到美味的香氣繚繞的新鮮食材味道,

今天我們還有加上蛤蜊,欸太厲害,海鮮也可以駕馭這湯頭,滿分!

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腱心牛肉超大塊滿滿整個鍋底,半筋半肉咬下去入口即化,

肉質濃郁鮮美,油脂少,筋的部分好軟嫩迷人,口感完全不柴。

這鍋底除發揮煮麻辣湯鍋,更可轉換成紅燒麻辣牛肉麵,

這個如果來賣一定會紅!香氣特別、食材精選,無懈可擊!

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煮一大鍋大夥母親節就靠這鍋,三個家庭窩在我家聚餐,

輕鬆上桌,還可以逗小孩玩,吃火鍋就是很隨興,想吃就放食材下去,

腱心牛肉大塊豪邁,這次我也請肉販將肉品稍微厚切一些,

玖食柒麻辣鍋底真的很適合涮厚切一點的肉,記得了沒?

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酸白菜鍋底 280元

湯底一樣是1500g 2包,另一包為凍豆腐與鴨肉丸,

購買的同時一定要記得去買豬五花肉片,可以跟肉商說要煮酸菜白肉鍋的,

那肉特別肥美,涮起來才夠香好吃唷(很推鳳農裡面的豬肉商,下次我再拍)

我剛開始真覺得老闆娘瘋了!她說是因為大家吃麻辣鍋都會搭一個不辣的鴛鴦鍋。

鳳山細數酸菜白肉鍋到底有幾間?

想跟這些老店車拚要有點本事才行。老闆娘笑說,我們很可以唷,

超有把握的語氣,立刻再加訂酸白菜鍋底。

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一倒出來聞到香味全都釋懷,根本就是天籟,

酸白菜有快速發酵,香氣只留在鼻子,吃進去一點酸氣都沒有,

有些還會加醋作弊根本無賴。玖食柒食堂酸白菜清脆爽口,淡黃的自然色澤,

酸得夠味在嘴巴當中還有一股濃郁的乳香,酸白菜超多,不用怕不夠吃。

另外還有凍豆腐與鴨肉丸,我家是沒有會冒煙煙囪吃酸白菜火鍋,

不然真的打趴很多連鎖店的那間(到底要得罪多少廠商XD)

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色澤呈現出淡雅的乳白色,酸溜溜熱呼呼,

鴨丸原本我好輕視因為小小一顆,

超彈牙脆口,喔~我真的太小看你了抱歉。

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一樣準備有厚度的白肉,就是要那種切涮泥白肉的那種,

好湯頭就是要配有厚度的肉,台灣豬肉真的很美味厲害。

另外再推薦酸菜白肉鍋加上菜瓜這種可以吸飽湯汁的蔬菜,

櫛瓜也奢侈的放入,酸得我稍微皺眉,卻又微笑,怎麼可以這麼夠味呢。

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酸白菜火鍋好像該搭個牛肉捲餅之類的,這次沒準備嗚嗚,

只買了蔥油餅有點太可惜。下次要來準備得周全些(檢討筆記)

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湯頭沒有添加物,剛開始煮的時候其實不要急著撈酸菜起來,

就是跟很多食材一起多滾各一會兒,讓食材更入味會更美味,

這是吃酸菜白肉鍋的一個小小秘訣~

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一碗碗根本停不下來,酸白菜鍋底是春夏秋冬的好夥伴,

還有另一種吃法是麻辣鍋底與酸白菜鍋底各半去煮火鍋,

先是酸香開胃的前戲,再來是辣嗆的中段,最後帶點麻香結尾,

實在是很妙,也推薦大家來試試看。

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玖食柒麻辣豆干 特價100元(原價120)

其實很多品牌都有在賣豆干,路邊滷味豆干也吃得嚇嚇叫,

盧老師一定要有特別吸客法才能推出新產品。

這豆干要拌炒六小時,幾乎是一整天都要看管著火侯,

香氣才會炒進去靈魂裡頭,咬下去的豆乾孔隙才有香氣存在。

剛開始吃不曉得厲害,愈吃愈涮嘴一下子一整包就沒了~

回常溫立刻打開就可以吃,隨時在家裡頭Netflix打開就是家庭劇院,

零嘴就給它催下去,抓緊老公的胃口。

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豆干分成薄片與厚切口感兩種,薄片我還以為是肉乾咧,

真的有夠硬夠香,一樣是有放毒品的同學們請注意會上癮。

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詳細價目表如上,一切以店家公告為主,吃過一次就知道什麼才是真材實料的麻辣鍋,

在藥櫃裡是藥材,到廚房就變成香料!

吃吃看老藥鋪裏頭的麻辣鍋底,三代傳承的中藥舖非浪得虛名。

盧俊欽老師的著作【藥鋪年代】,第一本N刷之後也即將發行第二集,

我要儘快利用空閒時間吃鍋順便補完啦。

玖食柒食堂

地址:高雄市鳳山區立信街97號

電話:0905-881897

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門市自取時間:17:00~20:00

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