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美濃宋新富豆腐皮工廠

地址:高雄市美濃區新興街26巷105-5號

電話:07-6810402、0928-397772

營業時間:8:00~12:00、15:00~18:00、周日公休

重點應該不是營業時間,而是有沒有豆皮現貨唷!

所以需要豆皮的朋友請先預訂,確保過去有好吃的手工宋家豆皮可買。

從粄條街往美濃水橋的沿途美景讓人心怡不已,

整條美濃的農田都散發出稻田收割的豐沛氣息,

沿著蜿蜒小徑,看見有人日曬豆皮,片片薄博似旗海飄揚。

阿!原來這裡是有名的宋家豆皮呢!

這天來訪已經是接近黃昏,很幸運的還有豆皮買,

不過根據網路上的說法,沒有預定買到的機率微乎其微,

只能說今天亂晃超級幸運,不僅拍到沿途美景,還抓到購買伴手禮的機會。

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外觀就是沒有招牌的鐵皮工廠,要不是門口有曬豆皮,

加上有顧客圍觀購買,很容易就錯過的地方。

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我們在外面買的滷味豆皮,為條狀油炸過,表面有顆粒狀,

美濃有很多間手工豆皮店,早上逛菜市場都會看到,都是如此無上色,

自然日曬法製作而成。薄透光的豆皮,咬起來非常嫩香,保有黃豆香。

美濃的庭院與陽光很適合做曝曬豆皮的工作,其中最著名的就是這間宋新富,

宋家豆皮,很多知名火鍋店都指定要他們家的豆皮聲名大噪!

其實如果有到美濃菜市場,會發現在賣豆皮的人不少唷,

不過要拍到如此壯觀的盛景,還是選擇宋家工廠啦。

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隨風飄揚的豆皮,就在周圍農田與無汙染的空氣中曝曬三到四天,

宋家只生產豆皮,不搶其他人豆漿與豆花生意,

據說早上來還有豆包,不過我個人是比較偏愛豆皮,

煮湯的時候剪一點放進去,增加不同的口感,湯頭也有不同的變化呢。

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這是工廠的內部狀況,下午已經停工,

不過可預想熱氣蒸騰的辛苦樣貌,在夏天格外炎熱。

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曬豆皮的竿子,與柴燒的木頭。

詳細可見網友的部落格:http://blog.udn.com/ha08713839/112865008

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稻穗搖曳的季節,曬著豆皮香,沒有預定的情況下搶到兩包,

老闆說,冬天吃火鍋的人多比較熱門,夏天預定的人少一些,

我真的是運氣好。一包要三百多元(秤重販售330元/斤),

雖然自用省著些,不過著實不便宜呢。

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韭菜花炒豆皮,是買回來最常煮的家常菜。

韭菜花末端很嫩,獨特的香氣很誘人,深色蔬菜有著獨特的養分;

豆皮因為買回來就放冷藏保鮮,要用之前稍微泡一下水,

顏色稍淡的黃色,是天然不加防腐劑的象徵,這樣搭真的很配飯。

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煮湯的豆皮就不要泡水,稍微沖一下就可以煮,

在美濃買的糯玉米Q軟帶有彈性,跟白玉蘿蔔是好搭檔,

這時候剪一點豆皮進去,增加不同的口感。煮麵更是好良伴,

完全是在日本吃豆皮烏龍麵的畫面,美濃的豆皮真的超萬用,

回家之前買份當作伴手禮,混雜著美濃的陽光、空氣,與滿滿思念。

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