多肉動物-以食物為座標的女人

九麻九辣四川重慶江湖菜

地址：高雄市苓雅區中山二路390號

電話：07-5370799

營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00、FB：九麻九辣

這次美食社團的小聚餐就辦在我從之前就很想嘗試的九麻九辣！

高雄有好幾間川菜館，可惜的是偏台菜比較多，川菜油辣麻全來真的很嗆勁，

今天來到九麻九辣，朋友都說非常的道地，懷念之前在中國吃到的滋味。

後來了解老闆娘為重慶媳婦，廚房裏頭摸索加上常回家鄉「取經」，香料皆進口自中國，

味道真是高雄其他川菜館難以取代，加上今天是小包場，店家開放整個二樓給我們使用，

真的相當感謝，讓我們辦抽獎歡樂無限。

位於中山路與四維路交叉口附近，其實應該很多人經過卻錯過，

其實九麻九辣真的不貴，而且也有小份量的菜餚，

剛開始進門看到有導遊帶日本遊客來此用餐，三四個人也是有肉有菜，

不吃辣的朋友也有眾多熱炒，菜單範圍涉獵很廣。

菜單 ──菜單上有標明限定(長條型的)要先預約。

因為是團體聚餐，在下我變成主辦人後，事前把菜點好，

人到齊就可上菜開吃，較有效率。我最近去用餐都會訂位，避免店家臨時公休外，

多人前往也讓店家菜色有各底，會吃到比較新鮮的食材，給大家做個參考。

羅漢雞肚鍋 890元

還記得訂餐的時候詢問闆娘：「什麼東西推薦？」

「全部都推薦阿！我真的對菜單超級有自信的XD」

第一眼就看見這雞肚鍋，冬天大夥先來一碗雞湯暖心暖胃，

烏骨雞非常顯眼，湯底有著豐富有點像四神湯的配料，豬肚當然是軟嫩好咬，

清澈的雞湯保留原味，先讓等下要吃麻辣風情的多樣菜色暖身一下。

啤酒鴨 790元

有辣椒的部分都是做成小辣，鴨肉加上啤酒燉菜很軟嫩，

倒是沒什麼啤酒味，不過醃料味道濃郁，加上稍麻刺激味蕾，相當促進食慾。

口水雞 320元

我們過年都會吃白斬雞，放冷盤可以做成醉雞。

川菜中的冷盤口水雞，由於含有很多花椒讓人口水直流得名，

鮮嫩的雞肉爽脆，花生保留皮香整顆吃下，絕對是必點的佳餚。

大盤雞 790元

其實就是辣子雞與大塊燉嫩的馬鈴薯，九麻九辣的雞鮮選用的部位多雞腿肉，

彈嫩美味，這道偏麻，吃得大家香汗淋漓。

毛血旺 490元

原本以為就是麻辣鴨血，一撈還有許多牛肉、牛肚牛雜等配料，

鴨血切得比較薄片，吸附更多更紅辣的湯汁，辣椒香氣隱約其中，非常下飯的一道。

涼拌海鮮 390元

點些不辣的菜色。鮮蝦與一口小花枝(墨魚仔)放得頗多，彈脆可口。

麻婆豆腐 160元

澆飯神器，我第一次吃中國人煮的麻婆豆腐，那勾芡無敵濃郁阿，

先是花椒香，再來才是辣慢慢在嘴中浮現。仔細撈為碎肉打底，

讓口感滑順又有層次，印象相當深刻的一道。

夫妻肺片 320元

以牛肉為主料，配以牛雜等製作而成。原本是夫妻「廢」片，牛雜與牛肉結合，

後來廢片不好聽變成肺片，其實就是麻辣牛雜先以滷水燙過，再用辣椒花椒調製好，

香氣較為清爽，單獨吃也很棒。不是每一道都一定要配飯，也可以純欣賞的吃菜，

這是我很喜歡九麻九辣的原因。

特製干鍋 490元

這味道就又比剛剛的更濃縮，因為他沒湯汁，炒香辣，四季豆、豬肉與薯條都出現，

綜合經乾炒後先品嘗麻辣夠味的菜餚，蔬菜沒有太乾癟，香麻外留有原味。

我沒吃蝦，吃了四季豆超愛，四川招牌菜就是要點乾鍋，料多好實在。

重慶烤魚 680元

炒底料與花椒辣椒感覺很重口味，其實你看我夾起來真的還好，表面而已，

肉質稍粗不用怕有細刺，魚肉新鮮沒腥味。

東坡肉 250元

這超讚的，怎麼這麼厲害啊！

一分四塊，用細繩捆著，整個就是滷到軟嫩到入口即化，

滷汁不偏甜，肥而不膩口，感覺還有淡淡酒香飄過，連下頭滷汁都覺得迷人。

酸辣土豆絲 160元

馬鈴薯切絲，四川版的就是要酸辣，尤其要酸，麻辣都是吃進肚後的事。

泡椒雞雜 290元

滿滿雞胗，其實裏頭還有雞心、雞腸與雞肝，一樣爆香，覺得這道特別辣。

重慶涼粉 100元

涼粉沒什麼彈性，我以為像是老四川那種的。(可省略)

水煮牛 490元

滿滿的牛肉厚切片超有誠意！濃郁撲鼻的麻辣湯底，牛肉為汆燙水煮，

讓肉的營養流失最少，吃起來肉質自然嫩滑，超愛，我好喜歡這道。

乾煸肥腸 320元

幾乎是爆香到乾癟，吃起來很像是麻辣餅乾版本的肥腸。

回鍋肉 290元

蒜苗臘肉 360元

窩笋 (招待)

只有這個季節才有的，台灣人叫麥菜心。

娃娃菜 (招待)

吃起來酸酸脆脆，我以為是筍子，其實比較像是芥菜，不過口味真的很獨特。

一群人吃飯真的很有趣，除能多嘗試不同的美味，

也能多了解高雄其實也存在不同的文化，如果有要聚餐可以考慮九麻九辣，

如果你也很喜歡多嘗鮮多愛重口味，你會很愛，大概揪各三五個，就很好點餐嚕。