多肉動物-以食物為座標的女人

牛老總明誠店

地址：高雄市三民區明誠一路486號

電話：07-3103771

營業時間：11:00~14:00、17:00~01:30、每週一公休、FB：牛老總明誠店

一大片暖心暖胃的雪花牛開啟聚餐的歡愉，春酒就是一連串的聚餐聚會，最交心的聚餐就是約吃火鍋啦，

牛老總溫體牛涮牛肉鍋精心準備的配料全都在滾燙的牛大骨湯中，夾雜藥膳紅棗甜香中藥補身，

還可以整鍋打包回家，搭配精選肉片，自行再多添加蔬菜，長輩長官歡喜，年終自然多多阿

牛老總溫體牛涮牛肉鍋是一個台中南下的品牌，店址相當顯眼，位於鼎山路與明誠路交叉口附近，

附近也有停車場。最近多變化的天氣相當適合吃火鍋，剛天黑一進門拍完不誇張，就幾乎全坐滿，幸好有訂位，

不然同事就要站在外面吹風了！可外帶與內用，外帶包得相當緊，一點都不怕外漏。

屏風旁邊已經都是人就沒拍，牛老總牛肉鍋就只有一樓，大家都揪團來吃，店員說有放餐桌紙的都是預定席，

服務相當好，介紹加湯等都是隨呼即到，上菜也超級快，廚房蠻多人效率很高，長輩不能餓到肚子這很重要！

菜單 ─ 牛老總溫體牛涮牛肉鍋不只有火鍋，單點湯品、飯麵類、鐵板、涼拌與熱炒類別相當齊全，

怕太多人不知道怎麼點？翻到套餐類有懶人包可看，服務人員也超會點菜，幫我們點的好幾份都超級推薦，

無論是手工花枝漿或牛肉漿、台南直送新鮮溫體牛肉，現在一邊打字一邊還是好想吃！下面來一一介紹。

不吃牛也有另外的菜單可選擇，同桌也可以做成「鴛鴦鍋」大家一起聚餐的形式，很貼心的設計。

每個人桌上都有教導如何涮牛肉的秘訣，服務人員看我們研究的起勁，乾脆來示範一次給我們看，很活潑！

自助配料 ─ 之前到台南吃牛肉湯時，都是甜甜醬油膏與薑絲搭配，

牛老總溫體牛涮牛肉鍋更在「特製綜合醬」增加一些蔥蒜，讓醬料更多層次，可依個人喜愛拿取。

鴛鴦鍋 ─ 牛骨鍋+藥膳鍋 (中)

弄點醬料回到座位上已經送上熱騰騰的火鍋，心情也隨之沸騰，這都還沒有加料，未免也太豐富！

每次去吃火鍋要是不點料都是空空如也，牛老總不同，一上桌滿滿鍋底，讓人一坐下心情就大好

牛骨鍋 ─ 做成鴛鴦鍋 200元、單點100元(我覺得這價錢很可以！單點就超讚的！)

我喜歡在火鍋湯底上桌同時先品嘗一口，相當甜美的一道暖流穿透喉嚨，

鍋底已經有一些蔬菜，滾燙後就可以立刻享用，跟我一樣喜歡高麗菜不煮太軟的可以儘快夾起，脆口開胃。

藥膳鍋 ─ 加價100元

冬季是進補的最佳時節，「冬天進補，開春打虎。」使用藥膳火鍋這樣的食物療法，

是讓身體暖和的不二法門，一口見效，內含紅棗、枸杞等，包含剛剛的牛大骨熬煮基底，這湯也太暖太補。

現點現切的台南溫體牛肉，也隨著鍋底上桌慢慢地陸續就位，產地直送的牛老總鮮甜度很飽滿，

相機沒有調色的相片色澤，說明了一切，好甜好美好讓人回味，這就是溫體牛的魅力所在！

霜降牛肉 420元(限量)

如果以唱歌來形容，吃下去可是天籟之音！(陶醉)

夾一塊起來油花像是小河漫遊，肥油不膩反而是滑順的，有厚度又有嚼勁，真不愧是店家招牌必點！

第一種吃法：涮牛肉

直接放到火鍋蔬果湯頭去，與牛大骨一同熬煮六小時以上的鍋底甜味相當明顯，

簡單涮個幾下變成粉紅色，油花都在跟你說哈嘍，厲害彈性，絕佳咬勁。

第二種吃法：牛肉湯

在台南街坊小吃最受歡迎的吃法就是熱湯燙牛肉，不用太多牛肉置入碗內，熱燙爽快的淋上，

輕微攪動肉片就八分熟，連同下頭熱湯一起品嘗甜美加倍，這是我最愛的吃法，讓人難忘的鮮美肉甜

鮮牛肉片 320元 

每片一樣切的厚實，油花較少口感也滑嫩，一定還是有差別(吃好的就回不去了)XD

小心翼翼的將溫體牛肉片置放於火鍋當中，湯頭滾著記得細心呵護，幾秒鐘就可以入口，

不用任何的調味醬就是人間美味，台南牛肉直送牛老總，新鮮入鍋烹煮，就是值得推薦。

雙牛拼盤-牛腩牛筋 380元

特別建議牛腩牛筋放藥膳鍋，原本就已經有熟度，放入鍋中吸附湯汁更快速，結合濃厚牛骨藥膳氣味，

牛腩牛筋整碗喝起來港式煲湯的醇厚感，牛筋口感很讓人印象深刻，有一面軟嫩入口即化，

另一面稍有軟骨口感，綜合層次害我們吃不夠又多加點一盤，愈吃愈多太誘人了。

拌麵線 50元

有大量的油蔥，攪拌均勻才好吃，送上桌來要馬上吃，不然就要淋上點熱湯避免會糊掉。

綜合蔬菜 200元

高麗菜鋪底，厚實的底盤讓份量相當沉。另外還有南瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、杏鮑菇與金針菇等大量的蔬菜，

我們還另外點一大盤茼蒿菜，吸飽飽牛大骨湯吃，大口品嘗就是爽快！

菇類拼盤 100元

香菇、杏鮑菇與金針菇通通入鍋煮啦，急忙叫服務人員加湯，大家又是急忙分食的節奏。

手工蝦仁漿 120元

愈吃愈涮嘴是怎樣，再來點第二輪。照片依序是蝦仁漿、牛肉漿與花枝漿，

蝦仁漿的丸子每一顆都有吃到蝦子，新鮮海產據說不適合直接入溫體牛肉鍋中，不過丸子很適合噢！

手工花枝漿 120元

花枝漿彈性也很佳，我喜歡弄小小顆這樣子吃，一口一顆，也比較容易熟。

手工牛肉漿 120元

比起剛剛的海鮮類，牛肉漿的鮮甜度更足夠，更有爆漿感！咬下去小心燙口，飽滿肉汁這樣噴出，

彈牙無比。知道為什麼我們要點這麼多菜吧，因為吃太多肉要均衡一下，尤其溫體牛肉料理每項都這麼好吃！

蔥爆牛肉 180元

專業牛老總炒出來的就是比別人家大塊且厚切，蔥香擺盤大器，味道不會過鹹搶戲。

三杯牛筋 400元

剛剛有說道牛筋大家都很喜歡，這三杯牛筋多了鐵板鑊氣焦感，與杏鮑菇一同烹煮增加不同的軟硬口感，

食材新鮮，都好吃。這兩道熱炒真是白飯殺手，大家都吃得清潔溜溜，連想要打包回家給老公吃都剩下菜尾了。

今天聚餐吃這麼一大桌相當滿意(嗝)

牛老總溫體牛涮牛肉鍋的食材相當新鮮，台南新鮮直送溫體牛肉，常跑台南的我，嫩彈肉質一吃便知！

假日有意約這兒的建議，有志者要提早預訂，因為牛老總的魅力，平日來訪就已經高朋滿座，

可想受歡迎的程度在過年應該是大爆滿才對。趁早準備，外帶內用包裝妥當，從涮溫體牛肉鍋到熱炒，

樣樣精彩，沒有太重口味擾亂味覺，純粹原味的牛肉之美，絕對不會讓你失望的。

最近還有發現Line@上有牛老總八折+免服務費的活動，趁著連續假期，快來跟朋友約聚餐吧！