多肉動物-以食物為座標的女人

老施炭燒肉燥飯

地址：高雄市左營區左營大路150號

營業時間：08:00~18:00

左營第二公有市場拆除之後，每次到附近瞬間少了一大亮點廚房可尋覓，瞬間喪失人生目標。

幸好老店慢慢重起爐灶，老施的口味更讓人期待也擔心是否有走味，難忘的炭火慢熬，

是高雄難得的一張老照片，經由網友筆下得知新址尚在左營大路讓人欣喜，沒有像之前一樣天還沒亮就營業，

稍微晚一點，人潮愈接近中午愈多，老顧客依舊偕幼帶眷來訪，老施記得老客人們，熟悉的盛著熱飯澆上肉燥。

新店乾淨許多，像是一般的餐飲店樣貌，在客人慢慢湧進愈來愈忙碌。價錢稍漲，熟悉的味道還在就好。

之前在市場的店有一大半都是爐灶等佔了空間，現在有更多位置留給客人，長型空間還有中間擺放自取餐具，

播放著日本演歌超有味道，人不多時還會伊伊哦哦的跟著唱起來，之前在市場裡就常這樣端給客人了XD

忍不住翻到之前的照片，流傳快四十年的老攤，現在價格稍稍調漲5元，

但變不回的是很多老攤互相招呼的熱情，與踩踏老巷弄的感受。搬到新址，

那最吸睛的老肉燥鍋也跟著移到新位置，每天新鮮川燙的豬舌嘴邊肉等，同樣在菜單上等著客人點單。

堅持使用炭火慢熬的肉燥是維持美味的祕方，淋肉燥的姿勢也是很重要，

「不停翻動鍋底，讓油浮在表面，肉燥汁在下面」，每一碗飯澆淋，都會保持油香與瘦肉比例均衡。

菜單 ─ 招牌就是吃肉燥飯配肉羹一碗，切盤黑白切吃個過癮，台式早午餐登場，

今天跟老公一起點大碗共食，黑白切一律切一百元(或以上)，配上甜醬油膏，超級滿足。

內用很快就送上桌嚕，一百元的黑白切加上大碗肉燥真的很多很滿~

肉燥飯 小35元、大50元

首先送上之前在市場吃的獨享小碗肉燥飯，大碗跟小碗飯量差一倍左右呢。

這是大碗的，瘦肥比例更加顯著，酸菜清甜點綴加強整碗肉燥的香氣，如果能放更多每一口都有有更好了。

終於重起爐灶，能吃到真是太幸福啦。

黑白切 100元

豬舌最多，嘴邊肉、肝連肉、軟管脆管都洗得乾淨，稍微川燙一下弄點薑絲去腥，

塊狀口感都掌握得很好，我相信湯頭也是這些豬骨香氣，口口動人。

肉羹 50元

勾芡相當豪爽的一道，一定要熱熱吃享受那大塊肉感充滿，很少有這麼大塊入口的。

舊有的市場真的拆得乾乾淨淨，私有土地正在販售進行著，底下的這些照片或許都變成歷史，

很多回憶點滴，也趁著這次文章將他整理出來。飲食小攤能受到大家的關注重開，那麼其他攤販呢？

到旁邊市場擺攤？退休養老？或者是離開左營了呢？保持老傳統不只是老味道而已，能讓大家回味的，

還有那彎曲巷弄與溼滑地板鑽進的樂趣，而這些，只能從照片去回味了。