Thomas Chien Restaurant
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：07-5369436
營業時間：11:30~14:30、18:00~22:30、FB：Thomas Chien
欸，你吃過簡天才的店嗎？在軟科那間。
話說好像不會特別選擇昂貴店家消費的人，嘴中吐出這麼一間的時候，正在打字的我就附和著說，
喔好啊這週六中餐吧。外觀相當的氣派，就位於輕軌會經過的一大片雄偉建築群，對面就是中鋼菱角建築，
2012至今的聞名第一次踏入還蠻新奇，剛開始進入還沒什麼人，後來進來的感覺都是大老闆家庭聚餐，
還意外遇到吳寶春先生帶家人前來，後來才知道他們是使用吳寶春麵包，也難怪也要過來捧場一下。
在軟科這邊最方便的事情就是停車，交通方便。一進門相當挑高的用餐環境，
服務人員安排都會刻意地避開彼此之間的距離，還有大包廂可以選擇，像我們就鄰近包廂，
裏頭孩子玩耍比較無拘束一點。講真的，比我想像的還要樸素一點，我原本以為風格會相當豪奢那種華麗，
事實上是走低調氣質路線，椅子相當好坐，還有一邊是沙發座椅，可以比較輕鬆的用餐，法國餐出的都比較緩慢，
也是鼓勵大家慢慢吃，細細品嘗從前菜到主餐的味覺變化，在服務的節奏上頭，也有留意到細節，相當到位。
我們也沒有刻意打扮，應該就像是一般情侶穿著各T-shirt來用餐，看到西裝筆挺的老闆還真的蠻正式的，
後來又進來一堆貴婦人，與家庭客，生意超好的，建議要前來還是預約，因為還蠻常有餐酒會舉辦，以免向隅。
包廂的隱密性比較多，窗簾還可以拉起來。比較虛華的就是上頭的水晶吊燈，點綴出高挑的大器。
菜單 ─ 厚厚的一本，也經常根據季節與活動做一些更換搭配，我看官網跟FB上經常都會有新品發表，
這是一間活絡的餐廳現象。今天我們品嘗的是相對比較低價的午餐套餐，相當喜歡，有機會再來參加餐酒會。
每桌的玫瑰開的可真茂盛，不過店內的黃光不是想像的那麼好拍攝，我就沒拍太多，有浪漫專注吃飯的氣氛XD
吳寶春跟簡天才都是屏東人，也是這樣所以都互挺彼此的品牌吧。提供兩種口感歐式麵包，
無論鬆軟的或較堅硬都留露出一種很耐咬的氣氛，熱騰騰的與奶油交融相當對味，麵包可續，很棒的開始。
今天的開胃小點依序為：鮪魚小卷芥末子醬、南瓜慕斯佐雞肉和章魚佐墨魚片。
特製的木頭餐具一次擺齊相當雅緻，也方便一口食用品嘗，少量卻味道濃郁，意猶未盡。
鮪魚小卷芥末子醬
利用在地的食材，來場中西方的對話，這是這間法式餐廳最有趣的地方。
高雄最棒的地方就是擁有很多新鮮的海產，只要廚師應用得當就能有很棒的表現，鮪魚嫩，小卷脆，鮮度立顯。
南瓜慕斯佐雞肉
蔬菜甜滋滋與雞肉的美味搭配，比較暖色調的一道。
章魚佐墨魚片
剛的小卷比較彈Q，章魚就感覺很像是巴逼Q這樣串燒，有下酒菜的感覺。叉串是重複使用的器具，我把玩好久。
午餐套餐有分成A和B，以下便分別介紹。
田園沙拉脆皮油封豬 B
油封豬最讓人喜歡的就是脆豬皮與軟嫩底層作為搭配，又不能失去沙拉本質，不能有洗腎的鹹度。
肉汁的確都有鎖住在其中，烤過的地瓜佐以橄欖油等，很特別的配菜，絕對不會只有吃草的感覺。
後來經介紹才知這些都是小農栽種的當令蔬果和野菜，並點綴有機甜菜根製成的慕斯，淋上有機法國核果油，
形成不俗且像調色盤的沙拉精品。
油封豬的嫩度一叉起就覺得快斷頭，好好吃喔！
酥炸櫻花蝦、芹根泥 A
東港三寶竟然出現？！
我很喜歡處理的鹹度，都用芹根泥跟旁邊的水果中和，使之光芒稍微減半，也讓炸物感不會那麼強烈。
盤子選藕紫色的來做為搭配，下次我也想要做櫻花蝦沙拉，這種組合我從來沒想過！
鮮魷絲瓜濃湯 A
這次的菜單感覺就是圍繞著頭足綱動物，這些爪子在做變化。
不過每一種製作方法都不同，不會覺得有重複。絲瓜相當清爽，即使是濃湯也不覺得鮮奶放很多的感覺。
胭脂蝦羅勒蕃茄湯 B
酸阿酸！蕃茄所有味道都集中於此，不過還沒往下撈，底下滿滿的嫩彈蝦肉，好鮮美呀，那種酸反而吸引人了。
奶油燉牛頰 1600元
終於出現主餐！牛頰肉其實也不會算太稀有的題材，但那奶油未免也太讚啦！
結合很滑順的可能是蔬菜燉煮湯汁，濃濃稠稠好黏人，醬汁實在優秀，提升整體的感受！
刀具也換上不同順手的，細膩的深黃醬汁擁有大量食材難以形容的美味，替這牛頰下相當美好的註解。
市場鮮魚(紅新娘)、海瓜子、蒜苗 1150元
肉質細緻高雅的紅新娘，經過主廚煎烤外酥內軟的處理，結合上頭一些辛香料比較重口味的搭配，
鮮魚還有一些膠質軟軟嫩嫩，即使再多的香料也不會掩蓋天然的最好。
香草芭芭露、哈蜜瓜莎莎、烏龍茶瓦片、哈蜜瓜雪霜
接下來進入我最愛的甜點，很多人跟我說簡天才主廚最後的甜點很值得期待，真的很棒
新鮮水果製作，佐以烏龍茶會回甘的特性，讓人口齒留香，吃完還想再吃。
沁涼甜點很消暑，好療癒的擺盤。A或B套餐皆可選擇相同的甜品，不同的套餐讓我們更有視覺與味覺的變化。
變奏提拉米蘇
送上桌時我還再三確認，這提拉米蘇？
服務人員解說這是由馬司卡朋起司、杏仁酒凍、手指餅乾組合成提拉米蘇，只是形狀並非我們傳統見著的蛋糕，
上頭的杏仁酒凍相當強烈，結合下頭入口即化的蛋糕本體，必須要說旁邊的餅乾也超級脆香好吃，太讓人回味！
附餐飲料接著登場，朋友選的是冰紅茶，旁邊還佐以糖可自行添加。
熱拿鐵與提供的小點心，又一讓人驚豔的小馬卡龍，可能是做的小所以一口便能嚐盡所有的味道，
甜黏不說，香氣美好，結束這豐富的一餐。午間入門的套餐讓人相當滿意，服務亦是，
像最後的馬卡龍因為太好吃，忍不住稱讚之後，店員竟然欲再多贈送，因為已經飽足所以無福消受，
只把目標放在隔壁的One One Cafe，待一個快樂的日子前去。不過朋友約這麼有情調的餐廳還不求婚，
覺得實在是太有趣也太令人期待了？！XD
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