汕頭陽春麵
地址：高雄市三民區鼎山街173巷2號
電話：0966-248355
營業時間：11:00~23:00、不定休可加入~FB：汕頭陽春麵
想到「汕頭麵」，很多人都會想到林森一路那間老字號店家，之前補習完都會過去那邊吃上一碗油膩膩香噴的，
屬於高雄人獨特油膩氣味的宵夜，最近鼎山街與明誠路黃昏市場附近，也出現間掛「汕頭」字樣的陽春麵店家，
詢問之下才知師承林森路，屬於細麵好吸附滷汁的咬勁真讓人喜歡。之後就不用等到晚餐時段，
從中午就開始營業到深夜，店內冷氣開放，相當舒適且乾淨的環境，帶我來的朋友說平日晚上生意超好，
大家還是習慣晚上才吃汕頭陽春麵嗎？其實中午來訪也相當適合呀，他是屬於香噴不會過油的那種。
吃陽春麵，醉翁之意不在酒，重點就是滿桌小菜點齊，拿菜單到裏頭吹冷氣先，已經過中午吃飯時間，
還是有客人陸陸續續來訪，才開幕不久大家都知道香味在此，聞香而來。
假日很多家庭客，牆上掛著庶民小吃的圖像，陽春麵最重要的就是肉燥香，我個人比較喜歡偏鹹，
並非麻醬麵的口感，細麵就是我的菜，這環境吃飯比起老店或鄰近夜市來說更加適合夏天，吃碗麵不用香汗淋漓。
每桌上都有菜單，乾麵平價，各種小菜就要揪人一起來品嘗才海派。
菜單 ─ 找位置，點餐，送單。旁邊擺的都是自家拌炒辣椒，一邊點一邊聞都餓了起來。
骨肉湯賣完了阿，是每一桌都乾麵搭配一碗骨肉湯嗎？沒關係牆上還有貼一張「心肝寶貝」，
現在打卡還有送魯貢丸一顆，一個人打卡送一顆，兩個人就是兩顆絕不小氣。
透明櫥櫃保存小菜的鮮度，樣式可真不少，外頭也有，每桌幾乎都有各種配菜，兩個人就可以點上幾樣，
豬肉料理粉腸、豬舌肉、豬肝等配菜相當的吸引我，再簡單燙個青菜，吃膩便當就是來點上這味。
汕頭陽春麵在各地有不同的吃法，像是台南，我們都吃「汕頭意麵」，也就是比較粗版的麵條。
高雄人的傳統麵條都是屬於細麵，麵條製作不斷的拉扯緊縮，才會香Q彈牙，食用時，淋上獨家肉燥香，
瘦肉切片加上韭菜，到外縣市都吃不到這樣的汕頭肉燥香氣，師承老店加上自己的口味改良，
變得沒有那麼的鹹油，涮嘴滑口，每天吃都不覺得膩。
乾麵 小40元
邊碗沒有拖泥帶水的油漬，這碗麵香，不會油膩到吃完滿嘴油光，而是滿嘴齒縫留香。
因為拍照耽擱一陣子後再吃，吃到最後還是存有肉燥香，以肥肉為主軸，屬於南部人偏甜滋味，
麵條細的我好呷意，而且不會過軟爛都QQ的口感，真好吃，下次來點大碗的。
鼎山街汕頭麵很純粹，沒有多餘的肉燥，油蔥好香，整個拌勻的比例剛好，你一定要來試試看。
打卡就送顆貢丸，兩個人打卡送兩顆，滷的入味，咬下去彈力十足。
燙地瓜葉 30元
每天的青菜都不太一樣，今天是地瓜葉、秋葵與大陸妹，地瓜葉保留那粗莖吃起來口感個人頗愛，
加上些許肉燥提味，搭上陽春麵使之營養均衡，顏色更豐富。
吃完主菜之後又點些切仔料，放假犒賞自己放縱一下。其實也還好因為都走清爽路線，沾料可自己控制量
小卷切盤 80元
這醬料怎麼這麼好吃呀，薑末甜醬油膏真的超搶戲，我還以為在吃海鮮甜點呢。
小卷脆度鮮美咬下去立顯，不會太過軟爛，這口感很好，夏天來這麼幾份冷盤讓人暑意全消。
心肝寶貝 100元
想要點各種豬肉切料難以抉擇，就來分綜合切盤「心肝寶貝」。超乾淨清爽豬心、豬肝、魚肚跟粉腸，
帶點台南香腸熟肉的那種感覺，所有食材都是自家製作格外新鮮，粉腸也沒有多餘的味道，
就是滑嫩脆口，一下子就咕溜進肚子裏頭。
豬心跟豬肝吃起來不會粉粉卡卡的，我覺得真的很有台南老店處理的功力，相當爽口。
最後是魚肚，在三項豬內臟卡一款不同的口感，也是頗有趣味，大家一起沾獨特醬料，
因為清爽，可以依照自己的喜好沾上，或者加上自家拌炒辣油，都很對味。
肉質細膩軟嫩，保有肉香滋味，真是好功夫！
魚蛋 80元
記得小時候爸爸都會點這道呀，看到老闆娘將一整條魚蛋慢慢地切片，就有一種很爽快豪邁的感覺，
沾上美乃滋，那粒粒顆顆的口感在嘴中慢慢化開，我真的是在吃甜點呢。
餛飩湯 30元
相對於汕頭麵鹹香，搭配的湯頭清澈見底，餛飩比起其他家吃起來更大顆飽滿一點，肉香裏頭有點胡椒，
是主要的味道，大骨湯頭呈現自然吃完不會口渴的狀態，通常我們吃完乾麵和配湯之後都會很想喝飲料，
但在這邊不會，有種讓人在傳統中找到現代人飲食習慣的感覺。
傳統的汕頭陽春麵，改良其紛雜的環境，保留滋味的美好，肉燥油蔥的細麵攪拌，簡單不失一藝術風情。
位於鼎山街邊，天天新黃昏市場蛇湯旁邊，老店新創滋味，街邊外帶也很方便，年輕人經常會有行銷的創意，
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