極牛溫體牛肉火鍋
地址：台南市麻豆區新生北路727號
電話：06-5720888
營業時間：11:20~14:00、17:00~21:40，FB：極牛溫體牛肉火鍋
溫體牛肉火鍋這麼多間，還沒有吃過「自己擁有牧場」的店家！店名敢稱為「極牛」，極致的美味，
鮮度又更提升一級真的太強大！吃完一定要馬上分享。後來才知道這是台灣肉牛協會理事長在麻豆的旗艦店，
超級氣派，交流道附近下來就會看到，頗顯眼的路邊，旁邊就是方便偌大的停車場。我知道喝牛肉湯的地方很多，
不過今天帶著爸媽長輩，要吃飽吃巧，注意到門面，來這裡通通都解決了！
門口還貼著一張「滴牛精」(詳情連結)，超酷的我還沒有看過這種東西，我相信牛精的營養應該比雞精來的多，
台灣自有牧場養殖製造，家裡有考生或者需要補身體的老人家都很適合。接著服務人員安排我們座位，
寬敞舒適，桌與桌之間都不會太擁擠，店內不會悶熱，也有包廂提供(可容納三十人打通)，團體聚餐絕對是首選。
大家關在包廂當中喧嘩也很適合，據說晚上都有人包場，有需要的要及早訂位。
裝潢相當到位，來看看肉的品質如何？呈現深紅色的肉質，新鮮從屠宰場直送的保證，
依照部位油花程度分成上下兩層，還有內臟區域，看起來都相當的鮮美，我全部都要來一輪！(任性！)
菜單 ─ 我超級熱愛吃台灣牛肉這件事，不過就是比較貴阿哈哈，偶而來台南享受一下，
看到嚴選肉品那邊分得相當細緻，精選鍋物那邊還有「手工牛肉漿」，可見得對於牛肉部位呈現的講究，
今天吃完，滿嘴都是牛肉的鮮甜味，全家一起聚餐，一個人大約四~五百，吃起來相當過癮。
現在都要公告火鍋湯底，你可以看到極牛鍋底相當單純，使用天然蔬果熬製，是來這邊必點的鍋底。
最左邊的「極品湯底」是為不吃牛的人設計的，想試試看麻辣鍋底+熱湯涮台灣牛肉的另類吃法？
這裡亦可吃到很在地，大小辣椒組合而成的牛大骨湯麻辣鍋，太有趣，值得很多愛牛肉湯的人朝聖。
開放式廚房可以看到湯底相當公開，不藏私的香氣撲鼻，讓我們來看看今天的餐點。
鴛鴦湯底 (極牛鍋底+麻辣鍋底) 350元
極牛鍋底的湯頭可以一直喝，超級順口的牛大骨熬煮
旁邊的麻辣鍋底沒有很嗆，就是麻+辣的雙重組合，
麻辣鍋底也有常見的鴨血與豆腐，不能續加，內容物還算不少。如果一個人獨自前來還有個人套餐，不用怕邊緣。
時蔬拼盤 120元
老人家吃牛肉火鍋最重蔬菜，大片的高麗菜與上頭的茼蒿，跟牛大骨湯頭超級搭！
最後我們也家湯包回家繼續煮，根本就是幸福湯品代表。還有玉米筍、南瓜與蘿蔔等，很豐富呢。
菌菇拼盤 150元
菇類真的有夠多，拼盤上種類多、分量多不小氣，在這裡沒有看到五花八門的火鍋料，只有樸實的食材呈現。
滷牛拼盤(特製冷盤必點) 280元
多人就先來個拼盤搭配。牛腱、牛肚和牛筋拼盤，獨門滷汁不會搶掉新鮮食材的風味，適時的的滷汁滲透，
牛筋那爽口的咬勁，牛腱不塞牙縫的柔嫩，牛肚帶彈性的口感，每一項都讓人留下深刻印象。
我們有點溫體牛肉，店家採「現切處理」，全部都是開放式廚房，相當吸睛。牛肉切成好入口的大小，
完全不是冷凍品，柔嫩的暗紅色，還沒吃就已經飢腸轆轆，切好一定要趁新鮮在鍋中涮涮，不要煮太久最好！
雪花牛肉 350元
牛肉火鍋超級爽，因為可以吃到大量的台灣牛肉，自己的牛肉自己涮，後來還跟店員再多要一根濾網，
因為這樣比較快呀(是有吃這麼急嗎？)因為在火鍋中停留的時間不長，所以整個火鍋湯底還是相當清澈的狀態，
肉質相當扎實，有油花吃起來比較軟嫩，牛肉香氣飽滿十足，跟280元吃起來有不同的滿足感(嚼嚼)
真的不要涮太久，有看到不小心拍到的香菇嗎？菇類拼盤還有大朵香菇簡直佛心。菇類與牛肉好搭。
最後來加一點醬料提味，美味的雪花牛肉請指定
麻辣鍋底是我新的嘗試，鮮紅色的麻辣湯加上新鮮台灣牛肉的創意，嘴巴麻辣過癮之餘，還有牛肉的鮮甜，
很特別。不過每個人想法不同，像是家人就覺得這麼新鮮的牛肉弄成麻辣口味太重，失去品嘗原味的口感，
所以他們就主攻極牛原味鍋底為主。
頂級牛肉 280元
這樣的牛肉品質就打敗台南市區一堆牛肉湯，鮮紅色一點點油花還是有滿滿的肉汁感(再嚼嚼)
產地直送就是跟冷凍品不同，吃下去的時候牛肉看起來小小的，不過會擴張成好幾倍大的力量與味道，
濃縮在嘴巴當中，真是莫大難以形容的幸福，如果有朋友要來台南，我會帶他來這邊吃，環境好又能預約，大推！
如果先把生肉放在碗中淋上滾燙湯頭更加，因為這碗湯會濃到你不要不要的，大~滿~足~阿！
綜合內臟 280元
牛肝、牛肚和牛心，對於這種內臟我個人是超愛的，尤其是牛心，現宰鮮貨難求，能在這裡吃到真是太棒。
牛肚不要煮太久，放在火鍋當中簡單涮涮就好不然會變成橡皮筋，保持軟嫩吃起來絕佳，跟滷菜是不同口感。
牛肝就要煮比較久，軟軟嫩嫩搭配麻辣湯頭有種咕溜感，吃起來都沒有腥味。
個人最愛牛心，下次我只要單點這個
牛心片片鮮彈滋味，咬下不會粉粉的又有點脆脆的很讓人心儀~
牛肉丸 120元
很多人吃完牛肉丸都會外帶一包回家，所以一定要來試試看。表面看起來有小粗糙，
就是層層肉類疊上的痕跡，咬下去很彈，是不會爆漿，味道很足。
牛尾 280元
剛剛吃完肝臟類就有瞄到有牛尾，「帶皮牛肉」吃起來更是爆表，膠質豐富，肉質緊實緊縮，比豬腳更讚，
而且牛味更濃縮，那個尾巴那支更是讓家人回味，牛尾真的是愛吃牛肉人必點的特殊品。
手工牛肉漿 150元
真的有夠鮮紅，通常外頭還是呈現灰米色這裡竟然是粉紅色，超夢幻的。
比起牛肉丸子來說沒有那麼彈，味道更濃，可以自己控制大小還蠻有趣，我是比較愛牛肉丸的彈性。
打卡就送酸梅汁一壺，帶爸媽出來吃飯就是要吃這種不計成本的，店家每項料理端上來，都很有誠意。
來台南吃牛肉火鍋一定要弄一點醬油膏加上薑絲的，店家選用的醬料有種豆子未磨很碎的沙沙感，很特別，
牛肉涮起沾點，很有豪邁的氣息。在細節上、材料上都使用的相當實在，這間「極牛」給人相當好的印象，
或許你會跑到善化牛墟品嘗台灣牛肉，不過都不如這間品質&環境來的好，麻豆市區不只是碗粿而已，
這間極牛，已經偷偷躍升我心中牛肉火鍋排名冠軍啦。(本文為與愛評體驗團特別邀約體驗活動合作)
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