金荷涮涮鍋
地址：高雄市鼓山區美明路53號
電話：07-5526262
營業時間：週一至週日 11:30~14:30、17:30~22:00、店家FB
波士頓龍蝦買一送一、電話預約折扣、沒有低消，超優惠還不來嗎？
從安多尼歐老闆向我推薦金荷涮涮鍋開始，我已經不曉得有多少人在我耳邊murmur金荷這間店，
位於美術館北邊，在位置上脫離一級戰區，裝潢上還是走華麗氣派的路線。用餐後的唯一感想就是大推，
對於食材絕讚跟桌邊服務的貼心，讓人不僅僅是自己下次還會再來，還要約整個家族的人來這邊聚餐，
因為不失禮數，服務人員一切相當到位，有豪華餐廳的樣子，卻無架子，讓人印象相當好。
為靠近左營大路，美明路豪宅大廈一樓，也附有停車場，可在訂位的時候詢問店家。(訂位現在有打折活動唷)
記得一定要訂位，我們這天是平日晚上前來，樓上包廂已經訂滿，相當熱門的一間好店！
服務人員帶位進來，豪氣十足金色的貴氣，挑高的一樓，用餐起來沒有壓迫感。
用餐區有高腳吧檯區，還有微包廂的四人座位。上二樓也有可以包場的隱密包廂，這天來超級客滿，
不過服務人員都有分配好工作，覺得賓至如歸，也吃得很盡興。
個人超愛二樓這個面對外頭的包廂，覺得可以跟朋友好好小酌喝兩杯談天。
這裡的位置比我想像得來的大又多，真是相見恨晚，尾牙春酒都可以約這邊，覺得體面。
店內飼養在水族箱的，就是波士頓龍蝦，好美味的樣子。只是今天大夥決定要肉食到底，以牛肉為主題，
可以留給下次的聚餐，買一送一的份量，大概約四個人比較剛好。
日高煮昆布為金荷的基本湯底，不多說，讓我們用純手工打造的銅鍋揭開今天用餐的序幕。
那折射出來的光澤超級閃耀，就跟金荷的日式湯底一樣，有蔬果、柴魚和昆布等，清爽中帶有深厚的韻味，
不會感覺到一直很口渴又澀嘴，愈喝愈覺得美味，煮完食材的湯頭更是讓人一口接著一口。
菜單 ─ (店家也有專業酒水介紹，未成年請勿飲酒、喝酒不開車)
店家有單點跟套餐，均加收10%服務費用(全程你只要負責吃，完全不用管鍋中有什麼東西這件事)
套餐方便，不過因為友人吃過很多次，想重點式點餐，跳過沙拉直接切入主題這樣，一個人大概一千二超飽。
綜合蔬菜盤 180元
沒有火鍋料，選取當季各色蔬蔡和菇類放入鍋中，在夾取的時候會詢問是否有沒有不吃哪一項，
全程服務生超貼近貼心服務，第一次難免會不太習慣，但全部都交給他們有種安心的感覺，
跟朋友可以盡情聊天，不用擔心高麗菜煮到變爛，也不用擔心一直沸騰的狀態下聊天沒有東西吃XD
菜盤頗深頗多，個人愛大枚香菇咬下去的多汁與蔬菜煮得剛好的脆甜。
店家提供其實不酸的水果醋和胡麻沾醬，個人很愛那不會太鹹的胡麻醬，沾麵和肉品都相當美味。
也有在單獨販售，因為是自製的商品，一罐350元，立刻訂購還用說嘛，全才型態的沾醬。
頂級海鮮拼盤 490元
一上桌發現旁邊有一小壺清酒，上桌後會加入在高湯當中，酒酩增加湯頭中的發酵香氣，
讓海鮮在裏頭翻煮，搭配上昆布湯頭，有種更添鮮味之感。這只有一點點，愈煮愈揮發，不用擔心酒駕問題。
接下來就開始吃這盤海鮮大餐：蛤蜊、干貝、鮑魚、透抽、廣島生蠔，和店家手工製作的拼盤組合，
乍看之下是別間店的複製品，不過這都可是生魚片等級，鮮美更上層次，為金荷這品牌獨一無二的好味。
黃金花枝捲：裡頭纏繞著海苔，咬下去好彈，花枝漿的濃郁度也極好，喜歡~
日式豆皮：之前在池上的大池豆皮店就有看過這樣子漂在豆漿上頭薄博的一層手工豆皮，
覺得在這裡吃到的更加厲害，薄如紙卻有著飽滿的豆香，好難忘的一片。
干貝、小卷、鮑魚、生蠔：讓專業的來煮真的比較厲害，我自己來都太過潤老，
而他們的專業的烹煮，加上銅鍋導熱快，最明顯的表現在海鮮的品質上，恰好的彈性，
與有點生熟之間的交替，尤其是鮑魚和生蠔，有著海洋獨特的氣味，好好吃！
蛤蜊：這真的是有點半熟的狀態，咬下去還有那爆漿的清甜。
天使紅蝦：連蝦頭的蝦膏也煮得恰好，會不會太厲害
處理得乾淨，煮食後，飽滿厚實又甘甜，我還以為在吃牡丹蝦。
因為太好吃，所以又追加單點的天使紅蝦，擺盤真的好漂亮唷。
冷藏厚切Prime無骨牛小排 750元
這我們就吃了兩盤，最愛厚切！這樣咬起來才過癮嘛！
前陣子都吃一般品質的美國牛肉，也很好吃，Prime就是硬多了一個肉香橫流的味道，放下去後，
店員眼睛沒離開過那片肉，轉變成粉紅色的五分熟度，就給客人品嘗。
西班牙伊比利豬肉 500元
伊比利被稱為勞斯萊斯等級的豬肉，相當珍貴稀有。不過送上來當然就是先欣賞一下漂亮的大理石花紋，
接著就入鍋中涮涮涮啦！幾乎是全熟，帶出脂肪油花的肉香，而且是純真的那種，不是有騷味的，
我終於知道為什麼朋友說豬肉有腥味，原來我沒有真正吃過好吃的豬肉呀！回不去了！
相當專業的在涮完肉片之後，用過濾網打撈不好的殘渣，使吃涮涮鍋這件事比較健康一些。
不過有人說就算痛風也要吃金荷涮涮鍋，可見金荷在大家心中的地位真可說是不能動搖，然後我們要繼續點餐。
魔術方塊 220元
下半回合出現的是店家的手工製品，墨魚完和花枝丸，還有一個紅麴增加顏色的蔬菜蝦漿，
黑白色感覺很像是小當家的熊貓麻婆豆腐這樣子的配色XD
店家在菜盤沒有放火鍋料，卻對於單點的各種材料皆非常用心，海鮮類咬下去就是爽脆純粹的口感，
沒有太多於奇怪的調味，不沾醬也覺得很新鮮。
讚岐烏龍 30元
接下來進入後半部分的澱粉系列。利用精華湯頭烹煮讚岐烏龍，加上一點芝麻醬料，Q彈滑順，一下子就完食。
日本葛粉 30元
不過我更愛這葛粉，沒有烹煮時間的限制，反正就是放到鍋中一直煮，愈煮吸附湯汁精華愈多，
搭配已經濃郁到不行的湯頭尾聲，一點也不覺得他太過韌口。
黃金松露稀飯70元
日式涮涮鍋到最後一味，就會將米飯吸附鍋中美味，稱為「雜炊」呈現給顧客，
而我們也慢慢地進入到飽足恍神茫茫然的狀態。感覺有點複雜的工法，其實店家簡單十分鐘就完成，相當神奇。
首先將越光米慢慢地在鍋中攪拌，加入黑松露的味道真的很濃，不過吃起來就是香氣而已，好有趣。
最後要上鍋之前還會淋上蛋汁，畫龍點睛。店家的黃金粥真的很濃稠，有那種木湯匙被固定住難以動搖的稠度，
味道在嘴中好化不開也好耐吃，真的超飽的。
加入黑松露的技法使得大家到最後雖飽還是把稀飯全部KO掉，實在太香太誘人啦！
甜點
依序喜歡的程度是桂花水晶凍、芝麻奶凍和黑糖木耳，皆60元。
桂花香氣在吃完黃金粥後有種沖淡的感覺，桂花釀真的很療癒，沒喝酒也會醉心。
芝麻奶凍奶味沒有很重，以芝麻香氣為主。黑糖木耳的氣味較為複雜，最後我比較喜歡吃點清爽的東西，
個人喜好不同，給大家做個參考。
桌邊服務的體貼，將特別的食材發揮到適好的美味度，這是金荷涮涮鍋的強項！
如果你也喜歡日式精緻火鍋，並且想體驗一下頂級食材的極限，記得要訂位再來，
不僅可以打折，並且預約讓想吃的品項，像是波士頓龍蝦買一送一等等，絕對提升你對火鍋的觀感層次！
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