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蒸鮮腸粉 年菜外帶 熱烈預購中 全套特價 5880元

團圓年菜外帶,限量當天製作,非冷凍食品

2015年1月18日前預訂,加贈假日早茶點心餐券2組(市價440元)

為確保除夕當天出菜品質,採限量預定,請儘速洽店家櫃台。

聯絡方式─ 店家FB

宴客。澄清旗艦店:高雄市三民區青年路二段529號(進正修科大)  07-7777286

小聚。裕誠店:高雄市左營區裕誠路322號 07-5588002

個人偏好澄清旗艦店,上次的食記印象大好(連結點此),以致有這次年菜組合的試吃。歡迎參考喔!

最近有許多商家紛紛推出年菜主打,年菜的感覺大多油膩到讓人生厭,太不油又讓人有偷工減料的感覺,

能夠掌握到恰好火侯,精緻美味的餐點,實在太少。(因為我老媽的手藝太厲害惹)

這次能吃到粵菜香港名廚-劉志威主廚,第一名的年菜組合,非常開心,快點來介紹給大家。

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團圓大拼盤-(1180元)

酒香醉雞、招牌果釀泡菜、糖核果、鹵水鴨、四川椒麻花枝 

一個大拼盤的概念,就是團圓的好象徵。我們是選擇在店內品嘗,廚房將年菜依照順序排好,

每一項冷盤小點都讓人食慾大開。先從中間的泡菜開始品嘗。

有別於韓式泡菜的辣嗆重口味,台式泡菜的脆與香,帶點醃漬的含蓄美感,能夠消除其他菜餚的油膩,

並打開味蕾,讓人食慾大增,可以吃更多更多。鹵水鴨是我整個拼盤中最愛的,沒有鴨腥,只有鴨香與油脂味,

意外地是滷味中那種中藥滷水味其實沒有很濃,關於食材的原味較多,我的菜。

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酒香醉雞中間還包裹紅杞子,帶有養生的觀念,也在白肉的襯托下有喜氣洋洋的感覺。

在選用的肥雞在嫩緻中帶有彈性之外,紹興酒加上中藥的調味,溢出淡雅酒香,還沒開酒就讓人微醺,好好吃。

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糖核果有種在喜宴吃菜前的開胃小點概念,原本應該在麵包上點綴一小塊的核果,現在可以大口地拿起來吃,

頗過癮阿!那白白片狀,在糖核果邊的是四川椒麻花枝,看起來平凡,咀嚼下次可會回復椒麻的微微香氣,

不是辣,而是那陣陣的香,開啟讓人想要吃更多回味的模式。

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蒜子燒黃魚(880元)

年菜真的好難拍,尤其我很害怕將這些勾芡拍的超級黏口不好吃。

你可以看看照片的這層油,其實非常的薄透,除主角黃魚,還有油豆腐、香菇和青江菜讓色彩更多元。

黃魚先炸過,肉質鮮美,連骨頭都是炸的脆酥酥,非常美味的淋上道地的醬油,

入味中帶有一種鮮甜的海鮮高級感,旁邊的油豆腐外硬內軟,夢幻豆腐的威力無法擋阿。

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白嫩嫩的魚肉浸漬湯汁,湯稠味濃中不帶膩。

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花旗蔘燉烏骨雞(1200元)

我原本就很喜歡吃補品,尤其冬天身子虛弱又疲累,來碗雞湯可真是救星。

這陣子大多買市面上凍雞精回來加熱暖身子,這天品嘗廚師現熬的雞湯這可真不能比擬,

烏骨雞還含有豐富的黑色素,入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。所以像女生貧血嚴重可常喝,

永保臉色紅潤,在生理期和日常當中比較不會頭暈或不舒服。

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蒸鮮腸粉雞湯好喝的緣故,在保留一整隻雞的精華在湯中,而且雞肉還是很嫩好嗑,不好意思雞腿我就先拿走了。

湯就是「雞湯」的純美,不會有那種雜交很多中藥精華的感覺。大概就像是涉世未深的少女樣貌,

而不是那種經歷風霜的少婦吧(假點菸)。

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秘製紅燒元蹄(780元) 2014蘋果日報年菜評比第一名

我看到筍乾精神都來惹,完全搞錯重點的女人!我最喜歡浸在滷汁滿滿香氣的筍乾,

但這個肉可是非常不得了的嫩軟,軟沒什麼了不起的,還會有像打了滿滿膠原蛋白的臉蛋一樣回春,

這可是這個紅燒元蹄的美味之處。

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不只是豬皮,瘦肉的肉質一樣絲絲讓人回味,意外的爽口,不用搭配白飯什麼的單獨吃,

感覺像是宮廷精緻的料理呈現方式,也十分大器的出現在飯桌上,蹄膀的迷人處,絕對是大家的焦點。

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紅蟳港式米糕(1080元)

沈玉琳在上班這黨事提到蒸鮮腸粉的紅蟳米糕,用「食神」等級來形容這道料理的完成美味度。

當我用湯匙舀下去裝碗的時候完全懂那種形容,香氣撲鼻,並且有濃郁的臘肉香,

香港非常流行「煲仔飯」那樣子的作法,這米糕使用臘腸穿梭在米糕當中,

使用三種米的混搭選擇,讓人不會有太多米粒脹氣的感覺。紅吱吱的喜氣紅蟳在飯上頭嶄露出卵香與蟹黃,

讓人一碗不夠可以再盛好幾碗,吃不膩的米糕在嘴中口齒留香,超級推薦!

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TVBS強力推薦,年度好菜,不容錯過阿!

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枸杞銀杏娃娃菜(580元)

娃娃菜一定是有機種植,我有時候會很害怕上頭的「菜臭味」,但店家使用中藥材入菜,

讓其溫潤轉換其中的菜甜味顯現出來。蔬菜在大魚大肉的襯托下更為重要,如果又太油膩,

勾芡太重,就不會討人歡心。下頭的湯汁還是呈現透明的淡色系,有保存蔬菜原本的美味。

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滿滿一桌精緻好菜,5880元。還有下面的杏仁豆腐甜湯當作搭配,請人客也非常適合。

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一品佛跳牆(1680元)不包含在5880元套餐

像我們過年聚餐,家族紛紛增加成員,團圓超過一桌的分量,這時候就還要再加點一些菜色,

料理界的極品「佛跳牆」可真所謂食神的真精神,炆火燉煮20小時才能逼出味道的鮮美,

與一般湯頭混濁的台式作法完全不同,蒸鮮腸粉採「港味」細火慢燉,讓人喝湯就能回甘,愈喝心頭愈暖,

佛跳牆在古時的名稱為「吉祥如意、福壽雙全」,取「福壽全」三字,音轉換同「佛跳牆」,

可謂團圓桌上必備的一甕喜氣菜色。購買的時候附上湯盅,加熱方便。

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「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,湯匙一挖,香味四溢,以雞湯當為湯頭的基底,

比起剛剛的烏骨雞湯頭更加的濃郁沉鬱,就像是陳甕的老酒一般後座力十足,

味道十分複雜但不失一個雞湯的主題,上頭還有許多配料,就是沒有將湯弄得混濁不堪,

實在是非常厲害的一個煲湯,香港主廚真是太強大!

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裡面以山珍為主:香菇、雞肉、芋頭、栗子等,海味的話應該只有干貝(不確定那是不是魚翅),

所以沒有太多複雜的元素,很自然地大家就會比較願意喝這麼不油膩的湯,品飲之時,真有古時妃子的養生之樣。

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招牌杏仁凍豆腐(380元)

吃完飽足的年菜大隊之後,甜點就是另外一個胃。杏仁凍豆腐上頭點綴一些些罐頭配料,看似有點少,

大家都太貪吃不夠分啦。接著主角杏仁豆腐的爽口,迅速攻防大家年菜已經吃飽的心態,

每個人都是吃兩碗起跳這樣子盛,切成有點不規則形狀的大小,入口滑順,為年菜最棒的Happy Ending~

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年菜外帶不僅有顧到品質,也讓婆婆媽媽免去燉煮碗盤的麻煩。

蒸鮮腸粉的高水準演出,讓家人也能歡歡喜喜地品嘗年夜飯,過一個圓圓滿滿的好年。

我真的很喜歡澄清店,自己也去用餐好幾次,無論是跟朋友大吃大喝,或者三兩好友點幾道小品聊天,

這裡的裝潢與服務,都讓人舒服喜愛。深黑色的低調,華麗的擺設,絕不會讓人失禮。

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茶資不另外收費,我們都還會另外加點甜食以後,一個人頂多就是四百元內,比起港式飲茶吃到飽,

或是現在市面上滿舖子的香港茶餐廳,吃的超飽又精緻。

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心動不如馬上行動,記得越早預約越能早點卡到好位,詳細請洽蒸鮮腸粉:

宴客。澄清旗艦店:高雄市三民區青年路二段529號(進正修科大)  07-7777286

小聚。裕誠店:高雄市左營區裕誠路322號 07-5588002

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