山記魚仔店
今天 06:00-14:00
週三 06:00-14:00
週四 06:00-14:00
週五 06:00-14:00
週六 06:00-14:00
週日 06:00-14:00
山記魚仔店
地址:台南市中西區府前路一段120號
電話:06-2110851
營業時間:06:00~14:00 周一公休
特別推薦:深海石斑味噌或清湯、鮭魚飯(平日有特製版)、古早味香腸、日式炸豆腐
擁有一大間店面加上旁邊用餐區的山記魚仔店,其實是從小小的店面起家慢慢茁壯的。
早晨開始人聲鼎沸,有很多熟客跟店員打了個招呼坐在固定的位置,馬上就送來魚湯、鮭魚飯與香腸,
眼神示意點餐者不少,除了遊客外,有在地人支持的老店才是最棒的阿。
東西其實不算平價,就像是一般台式日本料理店面,有著菜單版本跟現場根據漁獲料理的隨機版本。
迅速決定湯頭湯底,手卷小菜,老店員不忘多推銷他們家的新鮮烤物幾句,接下來就等待菜慢慢上桌啦!
肥碩的海草蝦(斑節蝦),其實店員推薦的都很棒,只是價位都偏高,建議請他先報價再決定。
日式鮭魚飯-15元
多繽紛色彩,包含細碎鮭魚肉烤的鮭魚鬆和海苔,蓬鬆的熱飯讓菜還沒來一碗就快掏空。
火烤味噌肉-30元
看起來像是燒臘,稍微偏鹹,肉質很肥嫩,咬下去醃漬的滋味慢慢在嘴中浮現,愈咬愈香。
可以擠一些檸檬,與味噌酸酸甜甜好滋味。
蝦手卷-40元
我就覺得這個有點太貴,但海苔好脆,蝦子有點小尾。好像山記的蝦類都蠻貴的,但有彈性且扎實。
芥末章魚-80元
原本看到好小缽,有點失望。但每一口都是新鮮的芥末混合的有吸盤的章魚,嗆嗆辣辣好適合早晨的清醒。
後來有人教我,點這道要加上鮭魚飯並且淋上味噌魚湯這樣,超好吃。
深海石斑、魚肉、清湯(小)-80元
店家對於魚肉都可以客製化,菜單上面大項有比較高貴的深海石斑和生猛海鱸,
細項有魚肉、魚肚、魚下巴、嘴邊肉等選擇,看要作成清湯或味噌任君客製化,
吃這麼多次,最喜歡深海石斑魚肉清湯,湯頭只有魚肉的鮮甜,加上薑絲微提味,
深海魚斑連著魚皮一起吃好有彈性,好喜歡。
生猛海鱸
海鱸的口感就稍微柴了點,可能同時與石斑一起送上來,差別性也較大。
但湯頭還是很鮮甜,只是一碗才50元,很多人都是再加上一碗鮭魚飯的早餐,好營養的台南早餐。
味噌生猛海鱸
這是友人的味噌口味魚湯,少了薑絲,多了淡淡味噌的甜味。裡頭放好多海帶,與清湯各有不同風味。
這次的海鱸就很有彈性很飽滿,所以我覺得來這間魚仔店要看一點運氣,進貨讓整個菜餚呈現不穩定性阿。
鹽烤下巴-40元/兩,這兩次大概都150元左右
烤下巴真的是讓人垂涎三尺,在山記點烤物真的是一大考驗,生意太好,因此必須等待。
每次都是等到快要結束,飯湯都嗑光了之後才出現烤下巴,真是痛苦的折磨,看網友分享烤秋刀魚,
也是有同樣的問題。兩次的烤魚都不太相同,第一次是烤鮭魚,簡單的抹鹽巴就下去兩邊烤個焦黑,
每一口都是豐富的魚油和飽滿的魚肉,讓人在嘴中默默地原諒店家,我願意等你啦>//////<
這一次是烤鰆魚,口感較有彈性,油脂很多,不得不稱讚真是太會燒烤,讓人在嘴中投降。
鰻魚玉子燒-40元
雞蛋交疊有層次的淡香很棒,將沒有很大塊的鰻魚包覆其中,稍稍覺得店家小氣了些。
旁邊有些蟹肉棒調味而成的高湯,吃起來還是少了大口浦燒鰻的滿足感。
古早味香腸-15元
古早味就是會讓人聯想到炭香,瘦肥兼施搭上蒜頭絕配。
日式炸豆腐-40元
外皮金黃酥脆,加上甜甜的醬料,咬下去要小心燙口,嫩緻的口感流瀉在齒縫當中,
邊喊燙口還是要邊吃邊呼,直送下肚。
充滿台味的山記魚仔店雖然不是每一次來都盡善盡美,但還是讓人願意在早晨黃金時段再度光顧,
除了穩定的魚湯、鮭魚飯香鬆分量算多,小配角都會隨著每天進貨的品種不同而稍有改變。
府前路一段從阿和肉燥飯到山記魚仔店構成「台南式的築地風景」,想吃什麼要看當天進什麼的無菜單,
重點是點一整桌還飽到喉嚨三百元有找,這才是台南式早餐的在地風格阿。
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