多肉動物-以食物為座標的女人

這兩個鄰居，一同賣了半個世紀，每天從事著一樣的事情，

對這項食物堅持著獨特的風味，面對著舊識的老台南人，

一坐下來招呼一下便是切好一盤，端上一碗，

像是百貨公司的座上賓，但這是一種對味覺的熟悉與安心感。

石精臼牛肉湯

地址：台南市中西區民族路二段246號

電話：06-2232266

營業時間：17:30到隔天10:30售完打烊

老闆很驕傲地跟我說，這個牛肉不是冷凍的，切時有黏性的手感，

表現這個牛肉的新鮮度。 

每天從善化運送過來，大概是凌晨四五點的時候！ 

老闆說那時候最多東西，一大箱一大堆的東西，

全部現在(早上九點)都快售光。

除了牛肉湯還有牛雜湯，牛楠湯皆是100元。

不過大夥起得晚，所以就慢慢來就好了。學了老台南人點了一碗牛肉湯，

一碗白飯。

當然也會忍不住受到了一甕滷肉飯的吸引，偏甜的滋味是北部滷肉飯沒有的。 

這次台南的聚會是上次319+頒獎典禮完後揪團的。

剛送上來的牛肉湯是非常紅嫩的，老闆剛切完淋上湯就端上，

這一切非常的迅速，必須要儘快用餐把握時間

享受第一手牛肉慢慢由嫩變老的滋味。

一定要加上一碗白飯，不管你是把牛肉撈上整個覆蓋在白飯上變成蓋飯，

還是剩下的飯淋上湯汁都是非常美麗的做法。

味道溫醇且開胃，比起旗哥牛肉湯那個很嗆很猛的牛肉生味，

石精臼牛肉湯就像是溫馴的乳牛。不過老闆肉切的太細太碎，

當然少了大口咀嚼的快感！

可搭上醬油膏加上薑絲微辣的口感，增添牛肉湯的風味。

我一看到充滿肥肉的肉燥飯其實就有點退縮，這不是我的菜。

清子香腸熟肉

地址：台南市中西區民族路二段248號

電話：06-2206158

營業時間：11:00~20:0

清子阿姨很自豪的跟我們說 ，我就是清子，這些都是我早上起床親手做的！

第一次去沒什麼概念，請清子阿姨幫我們配菜共230元。真不虧是熟肉界的高級品，比起榮成、阿龍和阿魯來說，價錢差不多是兩倍。香腸熟肉就是一個切料的統稱，就像是混搭風格一樣有各種元素在：新鮮到爆炸的米血咬起來就是糯米軟軟的香味；豬肝雖然是冷的但嫩滋滋配上清子獨特的醬油膏和蒜頭，冷冷的口感也是脆脆的。

當然要好好地品嘗一下清子阿姨自豪的粉腸，用瘦肉不用肥肉，整個沒有經過染色，所以顏色是偏原味肉色，當然咬下去也是滿滿的豬肉香！ 

左邊的切料是鯊魚皮，第二次吃的是鯊魚肉，

不稱鯊魚醃是因為我覺得鮮味較重，使用的調味料應該很少。

章魚很脆，但如果跟小卷米粉比起來應該還是輸一點點，

因為他沒有冰鎮的關係吧！？香腸新鮮但味道不重，表現並不出色；

糯米腸滿滿的塞滿了糯米跟花生，咬下去也不會散掉，

算我吃過跟玉井糯米腸可以相提並論的好大腸！ 

菜頭第一次也有吃，但是第二次清子阿姨切得比較大塊，

大塊好吃阿！我還記得之前在京都吃關東煮，大根就這樣子豪邁的咬下，

纖維帶著關東煮湯頭的味道，大根融化在嘴裡的滿滿蘿蔔味道，

在這裡重現了！ 

有一個清子阿姨的招牌叫「蟳丸」，蟳是螃蟹的意思，但是我覺得應該是指他顏色看起來像是蟹黃，蟳丸用荸薺、豬肉和雞蛋，我覺得還有菜頭的味道，又叫做鳳凰蛋，金桂，蟹圓好像都有人稱呼！在圖片左邊那個，我覺得吃起來香香的，很多蔬菜的感覺，口感有點像是沒有揉碎的菜頭粿，加上蛋的感覺。

第一次去沒有查資料隨便的讓他上了清湯便是，第二次懂熟路了就點了招牌豆仔湯，雖然經由熱湯下去燙熟皮會脫落，但是椪豆(豌豆)的內部不會太爛，還是有點硬硬的。佐上一小蔥花讓味道不至於太單調，喝這碗我早上就超飽了！

(才牛肉湯+熟肉兩攤就掛了) 

這是我們第二次點的分量，300元。 在吃的過程中不斷有熟客就坐著吩咐清子阿姨後上菜，蘸著醬油膏一個人就這樣子默默地吃著自各兒的早午餐，也算是一種台南悠閒隨興的生活態度。 

香腸熟肉這種幸福的隨意料理，就是老闆跟客人之間沒有距離的互動才能表達彼此想要的那盤簡單的切盤，菜量多寡視人數或客人要求外，老闆的堅持也時常發生在冰櫃前，偶然會聽到清子阿姨跟客人間互動的聊天和「溝通」，非常有趣。

2013.2.13軼事 

那天是大年初四，因為朋友就想喝牛肉湯，剛好停在赤崁樓的附近，就帶他來喝咖啡吃肉一番。

結果石精臼牛肉湯的肉賣光了，小老闆派人去調肉來，終於在一番折騰，

肉終於送過來了，但是人也排隊排到爆炸了！ 

我們在肉送到前，在清子香腸熟肉攤用餐。果真是LV等級，這樣子200元XD

偷偷的跟清子阿姨說我們也想要喝牛肉湯，

然後很多清子的阿伯熟客也紛紛地去跟他咬耳朵說要一碗......

清子就過去說隔壁的香腸攤要四碗，然後我們的桌上就出現了XD

這兩個真的是超級好的鄰居阿~