多肉動物-以食物為座標的女人

大鼻子臭豆腐

地址：高雄市鹽埕區大仁路141號

營業時間：週一~週五 15:00~18:00、週六日公休

雖然對切塊臭豆腐沒什麼興趣，

由於到鹽埕來辦事情，剛好經過看到不用排隊就順便購入，

大鼻子阿伯現在只有賣平日，但也不是每天都有，

看來我運氣還不錯。前面的小弟一直督促著阿伯他要辣一點，

大家都是外帶回家吃，其實坐在小攤前面的椅子上品嘗現炸臭豆腐，

絕對是最佳品嘗時機。大家可以趁著接下來天氣不錯，午後出來曬曬太陽吧。

排在我前面的小弟對臭豆腐非常興奮，直盯著看屬於他的XD

小攤容易被一覽無遺，

看到阿伯是拿品牌沙拉油出來油炸覺得稍微安心些，

炸油也頗乾淨。阿伯有著大鼻子特色，相當懂得老顧客的喜好，

據說在攤位已經炸好幾十年的光景，由於我最近才愛上臭豆腐，

開始了解所謂的臭豆腐種類。感謝老闆繼續炸如此美味的臭豆腐，

有幸吃到原來切塊地也頗是另一種滋味，升級味蕾的感受！

阿伯的臭豆腐採「二炸」，就是第一次是整塊臭豆腐，

接下來再剪塊，進行第二次油炸。

有老顧客直接跟老闆說「要吃軟一點的」，

也有如此客製化的要求，就是炸一次而已，老闆會另外處理。

加辣的話就是加上這特殊的醬辣油，據說頗厲害，

我最近有點感冒喉嚨痛，所以不太敢吃。就留著下次品嘗嚕。

放上泡菜與豆瓣醬，一分四十元的臭豆腐就完成。

也可以要求五十~一百元，看要多少錢的臭豆腐，老闆都可以幫你包啦。

只是我真心覺得內用，小份即可，大鼻子老闆的泡菜像是不用錢的加爆，

這可超令人慷慨激昂的，前幾天那份臭豆腐的泡菜到底在幹嘛啦(翻桌)

泡菜超級過癮又多，我最近又多懂得欣賞這一台味美好下午茶。

大鼻子臭豆腐 40元

突然了解為何要平日才能限定販售，因為熟顧客都是一擺攤張羅好，

便吆喝(或手語、或騎摩托車呼嘯過去喊一下)，等下來拿，

老闆便熟知他們的熟度(?)都沒聽到要大辣就已經把醬油辣椒加好，

只是眼神一交會就把只炸過一次的臭豆腐裝好，這是要吃軟豆腐的客人，

其他人就坐在這椅子上，寧靜地吃著一份臭豆腐，

頂多五分鐘光景，享受著那剛炸好酥脆的外層，無油耗味的豆腐香，

我真覺得不臭！但切成這麼小塊還保有外酥內軟的層次，實屬厲害。

這些塊狀的裏頭都還保有水分，豆腐本身資質夠好，

炸過也是很優秀。我認真覺得上桌五分鐘吃，絕佳狀態，

不相信帶回去有驚天動地，在場是真的有驚豔到！

限定於平日鹽埕街頭的臭豆腐小吃攤，感謝運氣好，讓我遇著啦。