多肉動物-以食物為座標的女人

元師傅滷味

地址：高雄市旗山區中山路12號

訂購專線：0938-880316

營業時間：12:00~21:00、周二公休、FB：元師傅滷味

LINE ID可預訂：076665389

熱門商品售完為止，如果喜歡的話一定要先衝這間！

大大的帆布條，擋不住選購的人潮。

第一次吃到元師傅滷味，是朋友訂購宅配到家，

他說吃過一次之後念念不忘，所以就打電話與同事團購，

滿2000元免運，他說真的超便宜的買超多冰在冷凍庫，我這才有口福。

這次來旗山其中一個最期待的點就是元師傅滷味，

走在老街上就有聞到陣陣的滷香味，小小攤位一開店就有不少粉絲來捧場，

真的不要太晚來，只恨買太少帶不回去，這滷香獨特，

不是中藥或者死鹹而已，他有香氣，滷的透徹且軟爛，

元師傅滷味成為我之後來旗山必買回家的伴手禮。

菜單 ─ 仔細一看東西真的不貴，20元起，

因疫情的關係大家比較不會分食，所以老闆就將滷味的種類一點點、

二合一這樣子販售，帶著邊走邊吃，或者回家獨享，都不會有太大金額負擔。

看元師傅的滷味顏色很深，的確是偏重口味不過會想吮指的那種，

剛開始他只賣鴨翅與雞腳，並且在旗山老街枝仔冰城那邊，

那時候的口味與現在天差地遠，他一直在詢問顧客的口感與想法，

慢慢改自己的配料滷汁，而且為了牙口不好的人，都滷的比較軟爛，

輕輕一撕鴨翅就會骨肉分離的那種，超入味也高成本。

一看店家後面三大甕「老滷」，店開多久這三甕的年代就有多久，

闆娘將一支支的鴨頭夾起，打開蓋子的瞬間就有聞到超濃郁的八角味，

應該還有加上薑蒜，醬油的比例也蠻重，起鍋的滷味色澤鮮艷誘人，

鹹香四溢，吃起來的時候口感也很好，完全沒有甜感，

完全不似台南或一些地方滷味冰糖放得多，非常有自己的特色。

招牌鳳爪 小盒30元、大盒50元

雞腳的精髓在後腳跟的軟骨部分，挑選的雞夠鮮，

連吸骨頭都沒有腥味，雞掌肉質飽滿，

我買回家會先為他剪指甲再冷凍，這樣啃咬起來更方便。

囤兩盒先，看那根部多脆。

鴨翅 25元/1支、100元/5支

當然整盒買起來阿，一支支算太累了！

已經有協助剪半，咬起來比較不會卡，

鴨翅通常都會邊緣肉老，他家的滷味就是不會卡，

輕輕一吮骨肉分離，輕易就嗑完一根，太涮嘴一下子就吃光光。

(所以要囤個二十支XD)

闆娘掌廚，豬腳撈上！還有假日限定的肝連肉與豬心都出爐，

這個一定要開店就來搶，製作費工，平日要預訂才有。

肝連肉 50元

滿滿一盒，都會買三四盒分送親朋好友，

大家都會額樂，自己滷真的太麻煩，

肝連肉是豬的橫隔膜及橫隔肌，通常其他間都會帶筋有「嚼勁」，

就是要多咀嚼一下，牙口會痠的，可是元師傅他滷到相當彈嫩，

咀嚼起來有滷汁的香氣，還有豬肉的鮮嫩，超推此道，錯過可惜！

豬心 50元

真的很誇張的價格，我都拌麵加上幾片與肝連肉，

養心補血，不然都快被小孩氣死。

麻油米血 20元(盒)

闆娘又製作好米血，特別添加薑片，滷汁也特別濃郁，

務必讓糯米都吸飽滿醬汁，而且他家的滷味不死鹹，

吃進嘴巴都轉換為香味，配飯單獨吃都很棒呢。

另外還有滷鴨頭，這我就嫌麻煩，不過朋友說嗑完很有成就感，

而且一根可以品嘗到滷汁與鴨肉的甜味，這就靠你們再來買告訴我心得了~