多肉動物-以食物為座標的女人

鮮鹽堂泰式鹽水雞─瑞豐裕誠店

地址：高雄市鼓山區裕誠路1156-1號

預約電話：0908-166852

營業時間：16:00~01:00、每週日公休、FB：鮮鹽堂泰式鹽水雞瑞豐裕誠店

鮮鹽堂終於開到瑞豐夜市巨蛋商圈了

每次都嚷嚷著瑞豐巨蛋這邊沒有好吃的鹽水雞，還要跑去總店買。

現在就開在熱鬧的瑞豐夜市，搭捷運就可以吃到美味又獨特的泰式鹽水雞，

今天帶著寶寶到別人家作客吃晚餐，外帶兩大包鹽水雞一起分享完全無漏氣，

超入味好吃又不死鹹，每次想到都快流口水，鮮鹽堂家的鹽水雞大口吃超過癮，

重點也不貴，每項都銅板價格，兩百元超大包晚餐加菜，輕易的就讓飯桌澎湃。

裕誠瑞豐店就位於小三美日的對面，比較著名的地標就是大上海麻辣鍋外頭，

我超愛鮮鹽堂有一個理由，就是阿姨總是笑容滿面的，之前在總店看過他，現在在瑞豐為客人服務。

不管有多忙都是相當從容不迫，而且東西弄得整齊乾淨，不會醬料什麼的搞混弄得味道複雜(這超重要！)

鮮鹽堂的蔬菜與雞肉分開，味道不會混雜一起，而且翠綠鮮豔的保留著食物新鮮原味，

沒有太重到讓人一直喝水口渴的涮嘴，在攤位上一覽無遺。

雞肉更是鮮嫩乾淨，雞皮毛也拔得乾淨，從後面偷拍一張工作檯相當井然有序，

不會調味料弄得到處都是。路邊攤在保鮮做得很好，像我先叫完逛一下再來拿，

阿姨也幫我放置在冰箱裏頭，提供最鮮的給客人，鮮鹽堂果真名不虛傳。

每次看阿姨去骨拔肉的過程就很過癮，笑著問他做這個很辛苦喔！

他說，只要有客人就不辛苦，希望今天努力做的鹽水雞可以賣光光！超級正面樂觀的！

菜單 ─ 鮮鹽堂鹽水雞有四種口味，每種都有配菜。如果像我們聚餐，只有某些人釋辣，

就可以請他將「火工辣醬」另外置放，這樣就變成第五種隱藏口味(這是我家的小祕訣分享)

像我最愛傳統油蔥口味，蔥香油脂再加上辣醬實在厲害，每次買回家都被額樂

招牌泰式，搭贈青木瓜絲。原味油蔥，搭贈薄切洋蔥。

火工辣醬，搭贈細削筍絲。和風玉露，搭贈柴魚海苔。

每一種都很值得推薦，任看今天想要吃哪一種風味，

如果兩種都想吃就像我一樣填兩張單，分開裝順便約朋友一起來家裡聚餐吧！

之前沒有吃過鹽燒嫩腿排，特別詢問跟雞腿有什麼不同。鹽燒嫩腿排醃漬的味道稍重，

雞肉雞胸等的鹽水雞肉就是煮過雞肉泡水冷鎮，雞肉口感更脆更緊實，我比較喜歡後者(下圖)，

鮮鹽堂家的鹽水雞肉總是很有彈性，口感爽脆，讓人一吃再吃。

這是雞胸肉，也是有附上雞皮一整塊欸！像我一個人吃的話都會點雞胸，加上兩三樣菜這樣晚餐就很豐富。

傳統油蔥-搭贈薄切洋蔥

海帶根 / 木耳 / 玉米筍 / 金針菇 / 蘿蔓 / 頂級貢丸 / 科學麵 / 大黑豆干 / 黃金魚蛋 / 德國香腸 / 豬耳朵 / 雞卵 / 雞心 / 雞腿

加上科學麵吃更飽，海帶根只要十元每次必點增加脆度爽感。

整個點完超級大盤一個普通盤子裝不完阿，這樣295元(還有一些在袋子裏頭)

洋蔥跟油蔥是鹽水雞最佳的好朋友，均勻攪拌之後不會過於死鹹，

其實我三不五時就會買鮮鹽堂，高雄也有不少據點，開在瑞豐夜市以後有朋友來逛更能推薦一下美食。

雞卵、德國香腸跟黃金魚蛋這三樣是今天第一次吃，原來雞卵是還在雞身體裏頭還沒成熟的蛋(長知識了)，

德國香腸跟黃金魚蛋都超脆的，跟鹽水雞意外合拍，下次我還想點德國香腸。

豬耳朵一大把才25元我也是每次都會劃線，接下來我喜歡加上很多蔬菜，營養均衡。

泡麵是朋友的，他說沒吃鹽水雞泡麵就不算吃過？

我愛大黑豆干，入味的軟綿搭上油蔥更是提味。

雞腿真的完全銷魂必推！鮮鹽堂的扛霸子就是雞腿鹽水雞啦！

雞皮Q脆雞肉有彈性，整個冰鎮好涮嘴。

另外推薦鮮鹽堂的內臟系列也都處理得很乾淨無腥味，調味也不是過重，消夜也不會太有負擔。

招牌泰式-搭贈青木瓜絲

脆筍 / 小黃瓜 / 四季豆 / 花椰菜 / 杏鮑菇 / 豆干 / 豆皮 / 溏心蛋 / 百頁豆腐 / 飛魚卵腸 / 豬脆腸 / 雞皮 / 雞胸 / 鹽燒嫩腿排

幾乎肉類都放在這盤，因為招牌泰式酸酸辣辣的是鮮鹽堂的招牌菜色，

加上滿滿滿的青木瓜絲，更是豐胸瘦身聖品，阿姨幫我加超多的，

我故意叫他裝袋不要幫我攪拌搖動這樣我比較好拍照，讓大家看一下有多大方。

在現場製作攪拌，泰式酸辣汁就這樣在鍋底，大家都比較喜歡這個口味因為真的超下飯的，

酸辣香皆具備，所以肉類都放在這袋為多。(我愛油蔥所以我的雞腿放剛剛那邊啦)

不是只有拉麵可以放溏心蛋，鹽水雞也行。加上脆腸還以為在麵攤點黑白切，

加上雞胸、雞皮、腿肉，都經過特別調理收縮緊實，生鮮的美味超有咬勁。

我很喜歡雞胸絲絲的口感，帶有雞肉的厚度口感。

喜歡重口味的別忘記鹽燒嫩腿排，整支去骨徹底，腿肉結實，咬起來更有勁！

小黃瓜、飛魚卵腸跟百頁豆腐搭泰式酸辣醬都很讚，大量的吸收醬汁，酸辣帶勁。

朋友還加上火工辣醬(免費加辣)，火紅更有味，而且味道很細緻，一點都不像是在吃小吃。

飯桌擺上鮮鹽堂鹽水雞更多了一味，清爽又ㄙㄨㄚˋ嘴的爽口，朋友聚餐指定的美食就是這個(指)

最近好像愈來愈常看到鮮鹽堂的加盟，鎖定你最愛的分店購買一袋好好享受，美味好吃的鹽水雞吧！