台灣各地都有夜市幸福的小攤，身為高雄子民的我幾乎每陣子就會想來傳統的六合夜市走走，
除找什麼應有盡有，購買手機配備齊全也沒有比網路貴很多，我都去六合張排骨酥湯旁邊那間，
有時候正好從捷運美麗島站先填飽肚子再上工，或從外縣市搭火車回來也是必經之路，
這次趁著「2018高雄過好年系列活動」，整個週六晚上充滿著人潮與活動，湊湊熱鬧沾沾喜氣，
再來回顧一下老攤的魅力所在！今天六合夜市吃喝的動線參考：
鄭老牌木瓜牛奶 → 六合張排骨酥湯 → 方記水餃→烤肉之家(因為會等有點久所以可先來買)
→自立路口莊記海產粥 → 蔡家烏魚子 →檸檬愛玉冰
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鄭老牌木瓜牛奶
地址：近中山路口康是美藥妝店騎樓下
1965年新興市場，有位來自福建的鄭爺爺，賣起台灣人很愛的木瓜牛奶，移到六合夜市至今，
變成整條夜市最多人排隊的店家。長長的一串隊伍，日韓中英文交雜，招呼的老闆也輪流轉換每一種國家語言，
招牌上頭滿滿的簽名加持，可見得歷史悠久。使用高牧鮮乳與獨門糖水的味道，不搶木瓜本身的甜，
綠豆沙牛奶、蜂蜜苦瓜汁等都保有一定的水準，加上店家的水果選的相當漂亮，絕對是來此一個必看的風景。
至於為何會這麼紅呢？很多人來夜市都吃飽了(團客已用過餐)，所以來喝杯涼水，應為理所當然之事。
我都會買木瓜牛奶或綠豆沙牛奶搭配烤肉之家，多年來不變的口味。
這次很幸運地喝到限定版的草莓牛奶，草莓酸甜，更是另一味。冰櫃可以看到草莓超大顆飽滿，
鄭老牌水果賣相都極好！拍照同時，還巧遇鄭家闆娘寒暄，她說之前景氣好的時候，
七賢路的舞小姐下班都會來這邊喝一杯，所以之前曾經從傍晚營業到隔天早上七點！超誇張！
現在大概一兩點就收攤，不過人氣還是強強滾，從進來六合夜市到離開，服務人員一邊指引著排隊民眾，
一邊說我們很快在準備，等一下下就好嚕，吸引大家上門來。木瓜牛奶搭任何小吃都對味，來一杯吧！
草莓牛奶、木瓜牛奶 均一價60元，老字號果汁，高牧鮮奶一整瓶倒下品質保證
六合張排骨酥湯
地址：高雄市新興區六合二路25號
電話：0910-862373
營業時間：17:00~02:00
外地朋友來高雄，看完光之穹頂，總會帶他們來這邊吃飯。數年來不變的裝潢，紅桌紅椅。
肉燥也是品質一流的古早味。在等待的同時看見攤位後頭堆滿了芋頭與排骨酥真的是非常驚人。
炸完排骨之後用強力大電風扇吹涼，再放入特製的小甕中燉煮。排骨帶有一點點酥脆，
很容易的就骨肉分離，大概就是如此費工製作的成果。特別推薦：乾麵+排骨酥湯，他家肉燥飯不是我的菜阿。
每盤30元的小菜滷製相當夠味，通常我們都會拿一盤豬耳朵，搭上燙地瓜葉或空心菜與乾麵搭配。
菜單 ─ 價目相當清楚明瞭，小菜也不會亂收錢，六合張排骨酥湯已經是我來六合必點的一桌，
今天這樣是我的晚餐唷！不小心把乾麵點成大碗，根本是小碗的兩倍，撐死我了！
乾麵 大碗50元
厲害的就是張家招牌肉燥，全沉澱在乾麵下頭，攪拌均勻才會將香氣提升，全變成咖啡色麵條才是品嘗的王道！
排骨酥湯 50元
入口即化的排骨酥，幾乎不用出力就輕解結構，先炸過再燉煮悶出豬肉甜香滋味，
湯底帶胡椒的香氣，油膩中有肉香，蘿蔔兩塊吸滿湯汁，油香滑嫩，與乾麵是絕佳拍檔。
別忘記加上一匙辣油，增添不同層次的風味。
六合張的隔壁就是方記水餃，同時也可以水餃與乾麵一起品嘗，叫了十五顆到六合張店內吃。
阿姨手擀餃皮動作相當快，旁邊一堆國外遊客說著「boiled dumpling」，
現場實演包水餃這件事情就像是鼎泰豐使用著透明櫥櫃讓人看的到製造過程來說相同，只不過這裡是夜市，
價錢更加親民，也更貼近我們的生活之間。
每粒4.5元真的不甚便宜，夾起一顆來像是飽滿的元寶，裏頭滿是豬肉餡，
蔬菜剁成非常的細膩到幾乎品嘗不到，水餃裡頭都是豬肉滿滿，每一顆都好扎實美味。
六合烤肉之家
說起烤肉之家大家都不陌生，烤雞腿、烤七里香、烤雞翅，是很多人的目標物。小品像是烤黑輪和烤米血等，
一樣銅板價格，維持著高品質，烤醬塗得均勻，還有黑輪漿的氣息也不會烤得過焦黑，每次來吃都覺得好棒。
這次來也是滿滿一包，一邊吃一邊與朋友共同分享，在夜市吃烤肉串真的很爽。
價目表相當清楚，來烤肉之家這些我介紹的老店，不用害怕被坑。今天一人一支烤雞翅，雞翅上頭的細膩部位，
都烤得相當香，沒有雞肉腥味，吃他們家烤肉不用怕雷，很新鮮。我們今天沒有點辣味，醬料偏甜，好喜歡。
莊記海產粥
地址：高雄市新興區六合二路和自立二路交叉口
走到六合夜市末端，這幾家亦是歷史悠久的老字號，一樣價位寫在攤位上頭，無論是瑞豐夜市或六合夜市，
這樣子標示清楚是有必要的，最近幾件價格消費事件讓人擔心，身為在地人也更應該支持這樣的店家。
接近攤位圍繞起來，包含小卷、鮮蚵、蟹肉、甜蝦、蛤蜊五樣海鮮食材，
老闆說這些都是每天一早就到前鎮漁港採買，鮮蚵更來自嘉義東石直送，真的超級大又肥，我特別鍾愛海產粥，
正對著攤販前方就有座位，坐下來直接爽快吃喝，車輛被隔絕在欄杆外頭，避免灰塵廢棄，吃飯不受干擾。
鹽蒸蝦 150元
有看到蝦肉旁邊還附上兩捲毛巾嗎？這是六合夜市海產粥的「特點」，有點像早期去吃熱炒一樣貼心，
並不是隨處拋棄的溼紙巾而是濕毛巾，觸摸的厚實感跟老店的質感一樣，認真叫賣與實在內容，
蝦肉裏頭還有滿滿蝦卵蛋等，吃起來滿滿鮮美。
鹽蒸蟹肉 150元
蟹肉更是滿滿一大盤，每一口都是滿滿的蟹肉扎實感，拌炒著蔥蒜薑絲，屬於高雄人海味的闊氣，盡在其中。
海產粥 120元
說到我的最愛就是這碗，小卷、鮮蚵、蟹肉、甜蝦、蛤蜊五樣海鮮食材，全部滿滿的搭上高湯，
夠味的油蔥就這樣撒上，與鮮甜海鮮一起搭配，超級帶勁！高雄的粥都是「飯湯」，先煮高湯與海鮮料，
最後加上白飯一碗，白飯不黏稠，浸泡著湯汁格外香甜，看似重口味其實很清爽，暖冬來上一碗夜市海鮮粥，
就坐在夜市的正中間吃，格外有夜市逛街的味道。
鮮蚵這麼大枚，從嘉義東石直送，另外還有滿滿的小卷與鮮蝦放入，值得你來嘗試看看。
蔡家烏魚子/烏魚腱
六合夜市的尾端，掛起一塊塊高雄烏金的烏魚子，這間就是蔡家！台中與高雄皆有分店，日本遊客指定伴手禮，
聞名世界。講真的每次都經過我還是第一次吃，加上蒜苗與白蘿蔔去除烏魚子少許腥味，
蔡家烏魚子的「密度」很值得回味，小小一片有著魚卵軟綿與烤的硬香的不同層次，會回味呢，好好吃喔！
外國遊客除烏魚子外，好奇的就是這個烏魚腱，烏魚的胃！
在攤位旁邊看到師傅有技巧地先把烏魚腱打鬆，這樣我們吃起來不僅咀嚼久，也會愈咀嚼愈香。
一串50元的烏魚子是觀光客的最愛，看到現場就有一位韓國人買了一小盒烏魚腱，
200元分量還蠻多的，現場一堆朋友剛好可以回飯店當下酒菜，這真的很適合。
六合小玲檸檬愛玉冰
地址：高雄市新興區六合二路89-1號前
官網：http://www.lm-ling.com.tw/CBPortal/homeweb/index.php
從小喝到大的檸檬愛玉冰，也從夜市攤位轉戰到左營新光三越B2美食街，更讓人感動的是銅板價格一向不變，
50年來不惜成本，使用二級砂糖熬煮糖漿，檸檬一顆顆仔細清洗避免農藥，使用特殊擠法，帶點檸檬皮的香氣，
卻不苦澀。高山愛玉子洗出來的口感亦不同，混合起來賣你涼水價格20元，傳統美好吃涼，不漲價的佛心攤位。
左邊為愛玉冰，右邊是綜合口味，一碗20元，因為剛剛吃完烤肉與海產粥，又嗑烏魚子超級燥熱，
一碗愛玉或仙草退火先，他們家的愛玉吃起來毫無阻礙，檸檬味道真是點綴得恰到好處，
因為有認識所以有請阿姨弄稍微酸一點，愛玉切的大塊，咬起來更有果凍的那種快感，我好愛。
綜合口味裏頭有仙草、愛玉、QQ跟粉圓，每一種都煮得很有彈性，作為逛夜市最後的句點，讓人大滿足！
1940年代末期至1950年代初期，因「高醫醫院」前身的「原高醫六合門診部」位於此地，
便開始聚集於臺灣高雄市大港埔空地上的小吃攤，愈來愈多也開始管理，遂變得有秩序起來。
這也是高雄最早的行人徒步區和國際級觀光夜市，光環殊榮，至今不衰。歡迎也跟著我的食記來試試，
高雄六合夜市老店林立，真的不差唷！
資訊 ─ 營業時間：每天皆有 17:00~01:00
地址：高雄市新興區六合二路與中山一路口
高雄捷運搭乘高雄捷運紅線，於《美麗島站》下車。步行約5分鐘可達。
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高雄人吃喝走跳玩樂誌 (21)
