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Jacky Bistro預約制餐酒館

地址:台南市安平區建平五街150巷1號

預約電話:0982-123904 (請勿晚餐時間撥打)

營業時間:18:00~22:00、每週日公休、每日限定15人、包場等要求可以詳細見 FB:Jacky Bistro

老闆很狂,公開在網路上徵老闆娘,或許你是這樣認識他的但我不是,前一陣子一直在尋找台南老滋味蝦仁飯,

因為覺得市面上那幾間都不是小時候吃到的那個味道,很執著但也無可奈何。在搜尋之下發現「好地方蝦仁飯」,

就是Jacky所介紹,也慢慢地跟他的部落格(連結)去吃,發現都是隱藏在真台南巷弄內行的店家,

後來慢慢地他也開起自己的餐廳,對於這樣味蕾敏感的老闆所煮出來的東西亦相當好奇。因為原本就是網友,

所以預約並沒有太困難,透過網頁傳訊息,確認時間之後便帶著快樂的心情前來。說是無菜單,其實是有選擇的,

只是會經常變動,我今天分享或許下次來就不一樣,富有變化一定是好事。而且無庸置疑,都是相當美味的。

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餐廳前方為空地,再過去就是安平區誠品書店及慈濟高中,位置與停車位皆好找。

在Jacky餐酒館中小酌也不用擔心,隔壁就是計程車行,可以安全的送每位顧客回家。

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網路上想像的Jacky是相當嚴肅且不苟言笑的,從那長長的「預約原則」,包含十四天前的訂位,

因為一人廚房所以只接受15人內的預約,每組用餐時間限制兩小時等,雖然小有彈性但網路文字冰冷,

如此你很難看的出真正的Jacky是多麼的熱愛料理這件事情。經常變換菜單也是對於自我的挑戰,

食材選購跟烹飪手法完全不假手他人,在聊天當中還分享黃昏市場撿便宜的秘訣,實在是相當有趣且幽默,

總而言之,如果你有特殊需求請儘管的去Jacky粉絲團私訊詢問吧!兩人事前溝通的愈多,

我相信這餐你得到的收穫,不只是美味,還有屬於職人對於餐點的那份執著。

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我事前就跟他說我想要吃好吃的牛排,而且我不吃羊,在菜色搭配上他就會處理的相當細緻,

店內座位相當多種,有可以看見廚師烹飪的第一排搖滾區、慵懶聊天的沙發座椅或正襟危坐的普通椅子等,

依照現場安排為主,這就別為難人家廚師了吧。四人以上可能會分開坐,也有可能會在一起,一定要先預約唷。

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菜單 ─ 字體超好看,秀氣中帶點瀟灑,跟人一樣。雖然有一張「紙本菜單」,

依照任性的主廚不曉得什麼時候對把它丟掉,我通常都是看黑板為主,這種變動大的隨興我相當愛,

每個人低消300元,其實不難達到,尤其這區域充滿著富麗堂皇的豪宅,今天來用餐很多也都是貴婦們,

不曉得是聞香,亦或是為了老闆帥氣的網路姿態而來。

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可爾必思沙瓦 130元(未成年請勿飲酒,喝酒不開車)

 在便利超商購買的沙瓦都會有點甜,而這裡是「成熟版本」,Vodka的味道還蠻濃烈的,搭配肉食正好!

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火烤有機玉米筍 100元

連葉火烤,將甜味鎖在裏頭,連著鬚鬚稍微撥開吃下,甜阿。第一次看留這麼多葉子的,

這應該是有機的才能夠這麼做。菜單上關於蔬菜的選項比較少一點,大部分都是在主餐旁邊的點綴。

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黑松露美國無骨牛小排 950元

Jacky對於外酥內軟處理得相當好,他說他經常研究「舒肥」的時間程度,的確阿烹調牛排最感到困擾的,

要獲得那香酥焦脆的外皮,裡頭又要完美的五分熟,關於這點他掌控的美味度真的無話可說,嫩度維持紅通通,

保留有牛肉的鮮美與肉汁,卻又不會讓人感覺到切下去血水四溢,沾染旁邊美麗色彩所點綴的蝶豆花米粒,

外表的酥真香,旁邊的肉汁油脂,真是讓人留連想念。

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上頭已經有撒上一些胡椒粒,還可以依照喜愛沾上左邊的黑松露醬,或者下方的海鹽,我偏好原味,純肉的快感。

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遠洋黑鮪魚下巴 300元

沒想到也在這邊無意間吃到當季的黑鮪魚料理(捻下巴) 只用鹽烤更突顯漁獲的原味,

整個彎月形可以吃到黑鮪魚肉,還有黃金交叉處的軟骨結合著膠質的部分,很嫩很好吃。

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舒肥戰斧豬排 490元

外焦內嫩的戰斧豬排,光看誘人色澤就知道這是一塊超美味的豬排阿(流口水),

戰斧豬排這麼大塊,同時可以吃到「里肌肉」與「肋排」兩種不同的口感,應該要舒肥很久,因為好大塊,

很驚人!取出後再將表皮煎熟,粉嫩超誘人,切開時帶著些許肉汁,清甜不油膩的細緻,一定要吃過,

才知道主廚的功力真的讚的。這就算了旁邊還有一隻蝦,CP值超高,是一道兩人分享都可以的主餐。

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花瓣也可以食用,你看連邊邊角角都有處理的很好,焦香嫩度適中,蝦子更是鮮美,無懈可擊的一道菜。

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後來他們員工餐也吃戰斧豬排,這又比我們吃的更大塊了!櫛瓜新鮮美味,

經常看到主廚在粉絲團分享買菜心得,關於老台南的一切,其實真的需要很多用心的食客保留下來。

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香蕉愛情(招待)

主餐吃飽,接著送上星空高掛一條彎月兒的甜點來,就是吃鐵板燒最後都會有的香蕉,加上點綴之後,

淋上些許的巧克力跟妝點的糖果,帶有一點幼稚與任性的色彩揮灑,感謝Jacky的招待,今天真的吃超飽的!

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用餐的過程中輕鬆帶點放縱,食物相當美味,食材依照每天預約的客人來採購所以也相當新鮮,

背景音樂放著二十年前張學友全盛時期的演唱會曲目,為什麼是張學友,因為他也是Jacky阿!

喜歡這樣私廚、預約制、帶點神祕感的朋友,不妨開始預約Jacky Bistro,加入他們的FB(連結)

文字就是吸引同樣對美食有感受的朋友,如果你也覺得如此的方式能接受,不妨大膽的預約吧!

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多肉動物Devon Su

多肉動物 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 阿駝
  • 看起來很棒耶~
    而且也不貴
    我的台南美食菜單多了另外一種選擇
    謝謝分享:)
  • 謝謝留言喔^^

    這間很麻煩的就是要先預約,把一個晚上空下來享受美食的概念!

    多肉動物 於 2017/06/21 20:05 回覆

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