IMG_3816 (Copy)

AM Pastry Studio 波諾斯甜點工作室

地址:高雄市三民區同盟二路103號

營業時間:12:00~20:00、每週二公休、FB:AM Pastry Studio

吃完只有一個感想:謝謝你們夫妻回高雄開這麼一間工作室,滿嘴細膩的甜, 這樣坐落在愛河之星附近的街區,

溫馨的問候與仔細地介紹,難怪整間店的客人都是從你們在遠百擺攤就跟隨到現在的死忠客戶。

店名AM的由來,與早晨一點關係也沒有。A 為老闆娘April ,M是老闆Minos,兩個人的可愛女兒偶爾在店內,

或搗蛋或裝萌招呼,我想這都是從加拿大回到高雄生活的其中原因吧。

IMG_3761 (Copy).jpg

IMG_3762 (Copy).jpg

木製窗框,烘焙手把,全來自於夫妻的巧思用心布置,甜點店就是要讓人覺得吃完有幸福的感覺。

只是老闆娘本人真的好瘦好年輕阿,老公為新加坡2012FHA盤飾甜點銀牌、2012FHA現場裝飾甜點銅牌,

生完小孩還是這麼纖細(默),可真讓人羨慕。造訪這時店家剛開業,裏頭香噴噴的泡芙外殼正出爐,冷氣超強,

沒有影響到吃甜食的舒適度。但是你放眼望去:1、2、3、4、5!就五個座位!

後來客滿,店家心疼客人避免炙熱天氣,又將外頭桌子搬進來加桌加椅,小小一個店面沒有廁所,

所以大部分吃完就離開,若客滿可以稍微等等,其實大夥一哄而散也是頗快。只是甜點是限量的,售完為止嚕。

IMG_3764 (Copy).jpg

IMG_3766 (Copy).jpg

這桌椅真的是天堂,躺著吃甜點看著外頭的一整排綠蔭盎然,獨享這窗的美景。

上頭有很多的花藝布置,不採過多,適度點綴,清爽結合外頭藍天白雲,裏頭就是空調繚繞,好想窩著不想動。

窗邊的VIP座位是整間店最棒的光線視野,在這邊品嘗美味泡芙,超級享受!

牆上掛的都是烘焙師Minos的得獎紀錄,輝煌但卻謙卑地在此笑容滿面,真是讓人由衷地會喜歡的好店。

IMG_3769 (Copy).jpg

IMG_3770 (Copy).jpg

IMG_3775 (Copy).jpg

飲料選單 ─ 是酒鬼的甜點店無誤XD

以法式泡芙為AM主打販售,所有的啤酒和茶品都是經過測試可以搭甜點的好物,像我今天選的是抹茶系與水果,

闆娘就推薦比較綠茶滋味的作為陪襯,來自加拿大的風味茶獨特且外頭喝不到,名字亦相當有趣,

「經典冰酒」並非酒類,而是帶有葡萄果香的茶品;長島草莓泡起來竟然是淺綠色的,下頭「莫雷洛櫻桃」,

是店家的法式軟糖所浸漬而成,整個喝起來甜甜香香,是戀愛系飲品無誤。

IMG_3781 (Copy).jpg

法式泡芙就這六種,今天很幸運的每一款都有貨,但胃就只有一個,所以我們很認真地選了五個,

還差點吃不完,不小一個泡芙,密密麻麻的由各種小單品組合而成,超級扎實,下次再來點齊全款。

IMG_3789 (Copy).jpg

點完之後,烘焙師才開始組裝泡芙,將卡士達醬打入其中,配料慢慢地複製貼上,為保有泡芙外殼脆度,

讓整體有脆脆跟綿密的融合感所堅持的一道步驟,不求快,要求成品完美呈現,端上桌只有讚嘆而已,

不能拍太久要儘快品嘗,不然泡芙軟掉就失去風味啦。

IMG_3788 (Copy).jpg

IMG_3791 (Copy).jpg

結合桌上的花藝,像是藝術品一樣圓滾滾坐落窗邊。我們總共點五枚,闆娘超貼心地幫我們分成三、二出餐,

先品嘗清爽系的三種,再重鹹口味的衝擊味蕾,底下我就是從淡雅系到濃重滋味排列,給大家做個參考。

IMG_3793 (Copy).jpg

蕾夢 100元

泡芙的命名由台法國語三種混搭,這當然就是「檸檬泡芙」,上頭的小草跟檸檬薄荷凍是他的標記,

上頭環繞的一圈「瑪琳糖」,這個是我搭配黑咖啡最愛的小點心,這樣一圈甜度盡在其中,

檸檬起士奶餡與香緹卡士達在內餡當中,經過拍照這一點點時間,使得硬脆泡芙稍稍的軟化稍微的浸漬,

香氣滲透交融,是完美吃完不會空虛的泡芙。

IMG_3803 (Copy).jpg

IMG_3792 (Copy).jpg

果香 120元

夏天為芒果的季節,季節限定的「芒果柳橙果餡」與「芒果慕斯」清爽登場,比起剛剛的檸檬再甜一點,

水果作祟,上頭的瑪琳糖椰香飄散,跟第一個一樣都是水果,不過因為果實含的較多,就有不同的口感與層次。

IMG_3805 (Copy).jpg

IMG_3809 (Copy).jpg

IMG_3794 (Copy).jpg

阿娜娜 130元

這是水果系列當中我最愛的一款。阿娜娜是法文的「鳳梨」,跟我們台灣所稱的紅毛榴槤不同。

鳳梨酸甜滋味明顯,從鳳梨慕斯、香草鳳梨果餡到點綴的香草鳳梨軟糖,一整個旺旺到極點!

而且圈繞的黃色(吃起來有點像巧克力)感覺就是鳳梨造型,果酸香濃烈,是三種當中最濃厚的,我呷意!

IMG_3795 (Copy).jpg

IMG_3799 (Copy).jpg

裏頭還有果肉,周圍的卡士達醬沾上一點點的香草氣味,不同的甜味堆疊成不同的滋味,外頭泡芙讓人有飽足感。

接下來是重彈兩枚,另外還有巧克力就留到下次吧,因為有相當濃厚的酒精含量,這是老闆娘特別愛的滋味。

(未成年請勿飲酒、開車不喝酒,所以今天滴酒未沾當個好榜樣嚕)

IMG_3815 (Copy).jpg

IMG_3820 (Copy).jpg

清玄 120元 

這不是日式甜點店,抹茶一味與涮抹茶的那種濃郁完全不同。

抹茶卡士達香緹還是以清爽鮮奶油為主軸,最後留在嘴中會有淡淡的抹茶香氣餘溫殘留,

不是那種爆炸性「喔~這是抹茶」的感覺,細水長流型態加上紅豆粒、玄米酥波蘿顆顆,與剛才走完全不同路線。

IMG_3822 (Copy).jpg

IMG_3819 (Copy).jpg

雙莓 150元 

看到紅球外型加兩百分(結案)

上頭的那球為覆盆子草莓慕斯,咬下去就是很像在吃某種酸甜的水果,感謝專業刀切功夫,

讓我們每一口都有水果與卡士達豐富的交錯層次,內餡的卡士達醬混合果醬,酸味直入你心坎,

臉會糾結的那種爽。泡芙一樣堅定地保有酥脆度,任上頭什麼口味風雨交加還是依舊堅挺,絕對是品嘗的重點。

IMG_3824 (Copy).jpg

IMG_3825 (Copy).jpg

IMG_3812 (Copy).jpg

法國小黑貓蘋果氣泡酒 150元

選用啤酒來搭甜點真的是一件很大的挑戰,但,我愛!

蘋果酸酸氣泡上引,中和泡芙卡士達醬的甜,讓酒精與甜點融合為一體,很有趣味性的組合。

另外看菜單上還有一支「iKi綠茶柚香生啤酒」,生啤酒真的適合搭甜點?

闆娘自信的說真的很讚喔,下次我也要來試試看。

IMG_3814 (Copy).jpg

潔思迷花 120元(熱)

關於加拿大風味茶,店家都有試聞罐,我剛聞到就被那茉莉香花吸引,優雅的濃郁,綠茶基底,

沖泡熱飲正可顯現出風味,如果喜歡茶類一定要試試看這款搭法式泡芙,解膩提供續航力,

看樣子或許再點一杯可以六個泡芙一次完食阿。店家亦提供白開水,心裡想說這不是酒杯嗎?

IMG_3778 (Copy).jpg

IMG_3772 (Copy).jpg

吃完後,闆娘熱情的請大家試吃「法式軟糖」,我們對於軟糖的定義太過粗俗廉價,

法國人一壺茶搭一塊軟糖可以閱讀一下午,上頭碎白的糖粉與濃縮水果的甜,糖分很高,不能一口氣吃掉,

又多學到一課關於品嘗軟糖的秘訣。小品細享其中變化的糖甜轉換,加上沒有放糖的茶飲,真是夢幻。

IMG_3779 (Copy).jpg

IMG_3774 (Copy).jpg

因為最近在選購喜餅也多詢問關於餅乾的相關事宜,結果就全品項都讓人試吃,真是太不好意思。

AM家的餅乾「堅果」比例相當高,做的不會很大塊,細嚼慢嚥,我突然懂得這類餅乾可以搭酒的真諦,

右上角的「咖啡瑪琳糖」是我的最愛,一包也才60元,對於動輒百元的法式甜點來說,AM價格真是佛心太多。

IMG_3806 (Copy).jpg

IMG_3797 (Copy).jpg

最後就在一群人離去的同時,坐擁藍天白雲下度過,這必須要靠點運氣,還有低調地分享這麼一間好店才行。

IMG_3776 (Copy).jpg


檢視較大的地圖

創作者介紹

多肉動物Devon Su

多肉動物 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()