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等一下串燒-ちょっと待って

地址:高雄市鼓山區裕興路88號

電話:0913-900316(務必預約)

營業時間:17:30~00:00、FB:等一下串燒

【全篇文章醉醺醺,開車請勿喝酒,喝酒勿開車,未成年請勿飲酒,成年喝酒請酌量】

開工第一天就是要喝春酒,揪三五好友繼續八卦,如果沒有喝酒怎能胡言亂語?!

朋友念念不忘上次吃到的「蔥燒雞肉串」,滋滋滋帶油雞皮與蔥花一入口就讓人滿足大喜,

店內氣氛超好,布置像是老闆年輕但對酒類如數家珍,燒烤能力一流,菜色經常變化,怎麼來都不膩,

不拘謹好聊天,怎麼拍都美。室內與室外座位皆能感受到老闆超強設計的能力,擁有獨特畫風,一看就難忘。

上次來訪是跨年趴踢,今年辦春酒,友誼一樣萬歲!

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很喜歡店家繪畫妝點,江戶浮世繪那種色澤,在木頭桌椅之下襯托出來的舒服配色,

大量的酒桶都是老闆跟朋友或客人的驚人收藏,之前到包廂都還沒有酒標酒紙,這次全部貼滿,

可見老闆嗜酒如癡,我們也甘之如飴,每一次前來都感受到「等一下串燒」的成熟蛻變,愈來愈強大。

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除酒瓶,這還是有很多女生喜歡的小玩意,對於可愛的東西收藏可是一點也不含糊,

有網友暱稱「貓神社」一點也不誇張,大大小小各種姿態的貓兒跟你微笑著招手,不心動也難。

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座位數不多,我都會建議朋友要預約。連妖怪都是喝酒圖,代表成功的不倒翁愈疊愈高,

圍繞在這些圖中間喫菜談天還真是有趣。不過我們今天有訂到「包廂」!!!

((((快點下音樂來掌聲鼓勵一下)))) 拍完之後便急著往包廂移動繼續拍XD

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包廂就是可以比較自在的說話,裡面依舊貼滿滿的酒標,酒香四溢,除有大人味道的酒精飲料,

還有充滿童趣的日本小物在其中,你看牆上的面具與扇子,可愛的小玩偶,熊本熊等等,等著你來挖掘。

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菜單 ─手寫菜單表示對於每一項料理的用心烹調, 這裡的啤酒很便宜,下酒菜亦是相當價格合理,

沒有服務費只有好服務,個人最愛「烤物」,還有一些「老闆的私房菜」(可以詢問當天最棒的菜色與價位)

再來作選澤,我們通常都會點「限定菜色」,因為這是功夫菜,像今天就有「手作秋刀魚」,

相當麻煩搞剛,可能才製作幾串而已,像這種就會列入我們的優先考量。

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角嗨 120元

今天選擇的是梅子跟哈密瓜角嗨,店家調的比例都相當濃(角瓶40度),

我有喝過整杯都汽水的真的有點哀傷,女生都喜歡調和水果味甜甜的感覺,店家還會適度加上檸檬片,

佐以不同的順口香氣,每次來這邊都覺得喝得很盡興。(開車勿喝酒,未成年請勿飲酒)

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柚子茶 70元

不喝酒也有飲料可以選擇,前台還有相當多種的日本汽水,可愛的瓶子可以帶回家當裝飾品。

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蔥燒雞肉串 120元/2串

很多店家都是著重在雞肉的肉質與雞皮的炭烤,等一下串燒除有著重在雞皮上層的脆度與油脂,

上頭的蔥花先拌炒過,不是單純的與油,這樣會有臭味(很多店我原本以為是蔥花的嗆結果是油不好),

等一下的祕方在於蔥花與雞肉串的結合黏性相當好,不會覺得蔥花的多餘而是美好,這就是教人喜歡的地方。

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日本櫛瓜 70元

店家附上「醬燒」和「椒鹽」兩種口味,細心適度添加調味,味道細膩口感軟嫩。

可以發現不同的菜色就會點綴不同顏色的漬物(泡菜),櫛瓜旁邊還有椒鹽,

因為串燒呈現的是食物的原味,客人若是喝酒吃的口味重,可自行選擇添加。

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烤白筍 70元

筊白筍就是清甜鮮脆,上頭的醬料讓這道爽口菜色變得不同。媽媽都會加上美乃滋,

這裡還有芝麻、胡椒鹽等變成鹹口味的,卻依舊保持著美人腿的甜度,一口撕裂吞下真棒。

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烤松阪豬肉 220元

原本菜單上是松坂豬串燒,老闆推薦這道保證更厲害(真的超強,我對面的都跪著吃不誇張XDDD)

豬頸肉原本就帶豐富油脂,有彈性的肉質讓人著迷著稱,加上一些芥末椒鹽等,口味更香,

最厲害的是與下面的高麗菜絲會好吃到落淚,你不要跟我說外頭那些炸豬排的都在騙錢居多,

等一下串燒下頭的高麗菜切細保留裏頭水分,佐與甜鹹醬汁比例得當,我第一次看到吃松阪豬,

連下面高麗菜都吃光光的,原來這才是「完整的一道菜」,並非只是肉品而已。

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那蔥油蔥花一樣是特別調製,每一個細節都不馬虎。

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櫻花中卷 160元

炸物的油與包裹的「櫻花蝦」亦是一項藝術。櫻花蝦弄成細碎與麵衣混合,超級特別的,沒有太過於強調重口味,

襯托出食材的新鮮度才是重點。外表看起來乾淨原本以為會乾,吃下去還有中卷肥嫩的身軀,過癮極了!

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明太子雞肉串 140元/2串

可以依照人數調整串數,有一些朋友也要吃就會點雙份,像這個四支是2份,一份2支。

明太子不能弄得太鹹,不然咬下去都沒有雞肉肉汁,這點等一下串燒控制的相當好,

剛剛有吃蔥燒版本,這是超級嗆的直球對決。而明太子走的是比較「滑順」的路線,雞皮沒有那麼鮮明,

而是整體變成一支讓人回味的肉串,相輔相成,層層味覺饗宴。

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手作秋刀魚 170元/2支

結論:夭壽好吃

秋刀魚被打撈上來後,魚膽會自然破裂,苦膽殃及魚心臟,所以在吃魚的時候靠近心臟的部分比較苦,

而你可以看到這經由老闆處理的秋刀魚,每一塊都蜷曲變成塊狀沒有刺的魚肉,

表皮烤的脆脆的,魚肉香噴似乎還有一些醃漬或者醬料的味道,超好吃!

(見識不多,這是我吃過最棒的秋刀魚料理)

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鐵鍋霜降牛 330元(2人份)

鐵板有溫度,上桌的時候整個肉片都是呈現油花的嫩紅色狀態,並出現我最愛的半熟蛋!

戳開來就是與牛肉結合,有種吃壽喜燒的感覺,但又沒有壽喜燒那麼甜,可能因為有大量的蒜片與蔥花吧。

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牛肉每一塊都厚切不柴,油花多的翼板肉就是嫩而已!

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飯包大卷 280元(2人份)

吃到這個坎占就是要來個最後結尾的主食!(放到最後才不會被塞飽飽)

上頭鋪上一層明太子增加鹹度跟不同的口感,與拌炒過的米飯原本就會有黏黏的口感緊密結合,

粒粒米香與軟嫩大卷,再加上適度的胡麻醬,甜鹹鮮味交錯,最棒的結尾!

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我很喜歡加上這種經由溫熱的胡麻醬料,因為這是熱食,在細節上都有留意溫熱的感覺。

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名為等一下串燒,就是因為每一道料理都會經由特殊的處理,讓客人「再等一下」才上桌,

不會等太久啦,而是店家對於食材的處理既有原味呈現,又有多項醬料豐富組合,讓味覺更有不同的感受。

這次前來發現,等一下串燒已經不只是一般般居酒屋,在料理上精進相當多,每一道菜都很好吃,

也有可能是我們都選擇「主廚推薦的菜」,才會如此新鮮到位。約朋友「等一下」吃串燒這種感覺真不錯,

純喝酒也可以,吃飯也行,家庭聚餐更是溫馨的好所在,有機會你也可以來試試看。

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高雄-等一下串燒 ちょっと待って 


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