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那街那巷 麵作美學

地址:高雄市前鎮區中華五路789號B1(專櫃A07,翰林茶坊旁邊)

電話:07-8232586

營業時間:週一~四11:00~22:00、週五11:00~22:30、週六10:30~22:30、

週日10:30~22:00(配合夢時代)、FB:夢時代購物中心

今天到夢時代買些過年的新衣,一開門就立刻來報到美食街比較不擁擠。

那街那巷就位於美食街的顯眼處,翰林茶坊的旁邊擁有獨立店面的文青裝潢,不要看感覺蠻年輕明亮,

這可是由2014年臺北國際牛肉麵節紅燒組季軍「阿桂師」技術指導開發完成,是夢時代的自有品牌,

價格較高,後來了解是因為麵條是自行製作,使用美國USDA認證Choice特選級牛肋條,湯頭細熬,

這已經超越市面上很多拉麵店的等級,來試試看台灣創意牛肉麵,能夠給今天的午餐帶來什麼火花?

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取名做「那街那巷」,就是希望讓大街小巷的傳統麵食,在這邊透過一種全新精選食材的包裝下,

變成精緻美味,不會讓人覺得是吃粗飽,從主食麵條開始,採用澳洲黃金小麥核心精華製成千羽生麵,

並經黃金時刻靜置熟成,使麵條色澤透亮筋性細緻Q彈,有豐富麥香與清爽滑順口感,吃的時候吸飽湯汁,

不會煮得太軟爛,並搭配各種精選肉質而成一碗碗麵條,有時候都會想一碗拉麵賣這麼貴,

賣的是故事還是湯頭?麵條?而那街那巷賣的就是實在,材料一等一的精選,吃了你就知道不同。

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有多個色彩繽紛的桶子在櫃台,讓人覺得眼睛為之一亮。選好之後付款,得到一個呼叫器,

等待著餐點來臨之前,欣賞一下店內刻意營造的氣息,這樣的麵食可以慢慢吃,慢慢享受。

高雄也愈來愈多厲害的牛肉麵連鎖,希望可以慢慢蒐集完成。

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位置與外頭喧囂的美食街稍作區隔,壁畫很有自己的風格。

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來詳細看看菜單吧。分成經典原創的好味道「桂」、混搭給力就醬拌,乾麵為主的「匠」,

和中西合璧感覺比較跳痛味道的「神」,今天已經想好要吃「人氣NO.1的紅燒牛肉麵」,不過朋友也想吃,

所以我選擇「清燉牛肉麵」,沒想到押對寶阿,覺得真的超好吃的!只不過小聲說,覺得不用加上套餐,

因為小菜並沒有非常出色,飲料可能是太早去沒有得選只有甜甜的蜜茶不是我的菜,單純吃牛肉麵就好~

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暖白光清燉牛肉麵 179元(套餐248元)

這清湯也太強,吃很多濃湯加上牛奶或者起司之類的,負擔很大,而這樣的清燉湯頭帶有些許薑味,

店家補充說,這是牛腿大骨熬製而成濃鮮高湯,甜味油水恰到好處,讓人喝起來舒服。

接著就是厲害的麵條,原本很趕著快點拍完然後吃,怕麵糊就毀了這麼一碗,可是他真的不會糊,

吸附湯頭帶有麥味,只是我個人覺得彈性還好,那個味道有出來,份量也足,還不錯。

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牛肉真的是這碗最大的亮點!在點餐的時候就有說,他們家是「美國牛肉」,Choice特選級牛肋條,

富含柔軟肉質與雪花般油脂,採取30-45度斜切斷筋確保紋理與咬感滑順,

再以兩段式低溫烹調燒煮出食材原味並鎖住盈美肉汁,咬下去有那種精燉的油花細膩滑過舌尖,真的很銷魂。

加上米酒適當點綴的湯頭,我會為了想吃這樣的牛肉而再來吃一次清燉。

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記得要加上酸菜,更夠味。這裡的酸菜不會太過辣或搶味,很厲害的讓湯頭與麵條又增加一種層次

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巷之桂紅燒牛肉麵 179元(套餐248元)

想到高雄最愛的大牛牛肉麵,那紅燒熱切的濃郁湯頭真讓人又愛又恨,愛的是那濃郁的醬燒,

恨的是無法全部喝掉,而這裡的紅燒只有些許的醬燒,還是保留湯頭的純美,順順喝可以品嘗到牛大骨的鮮甜,

店家主打此款,說是以「阿桂師奪得臺北國際牛肉麵節的季軍作品為味型」,不過比起左營外省眷村口味來說,

是略淡一些,可能改得比較大眾口味吧。

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同樣還是附上讓人銷魂的牛肉塊,這不是比較小塊唷,而是筷子夾起來就軟嫩的掉下去,

你看湯中的牛肉一樣漂浮著好幾塊,這點是絕不手軟。

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今天是加上套餐組合,包含三樣小菜與飲料,因為剛開始營業,店內只有一項蜜茶可選。

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我最愛兩邊的蜜番茄與牛肉凍,尤其是牛肉凍真是太棒,加在湯中有種爽爽估溜感,

中間的泡菜沒有醃漬的夠味,不酸也不辣,就是大白菜原本的味道,加在湯裡麵才剛好而已。

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第一次來吃精品牛肉麵就上手XD

價錢上真的不能與市面上的麵攤相提並論,材料亦是一等一的高檔貨,在時尚麵作的樣貌來說非常成功,

吃的過程中有著滿足與特殊性,像我們經常在外食的人會品嘗到那不俗的風味,

如果有來夢時代逛街,找尋義大利麵或者簡餐的朋友,可以將這間列入口袋名單吃吃看,那牛肉,真的很棒。

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多肉動物Devon Su

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