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九鼎蒸霸-蒸鮮料理

地址:高雄市鳳山區文衡路596號

電話:07-7676919

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00、FB:九鼎蒸霸

鳳山文衡路starbucks周邊,形成一股美食勢力,前陣子才吃完很強大的港式飲茶「蒸宴」

另一側的招牌「九鼎蒸霸」四個字正以一種踞高姿態傲視群店,門口的黑色字體立體的書法,帶點文雅藝術,

裏頭所品嘗的正是漁港直送的美味海鮮,店內特殊的「高壓蒸鍋」,讓食材鎖住新鮮健康,店家相當的乾淨,

服務也超好,每一桌的客人都有專門服務人員,賓至如歸,火侯掌控恰好,讓食材得到最完善健康的烹調。

不要以為這是邀請叔伯姑姨的料理,這種蒸鍋利用瞬間高壓的蒸氣,讓食材快速熟透,鎖住最鮮甜的原始,

下次還要再邀朋友來這邊聚會,因為真的吃得很過癮又飽足,無論是喝酒的,還是來陪吃的,都會很開心。

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一進門就感受到店家地坪超廣的闊氣,服務人員也相當多,現在拍是大家都還沒下班,後來裡面全部都是聚餐桌,

還有董欸總欸這樣子叫的,酒酣耳熱相當熱鬧,朋友之前的公司也有辦在這邊聚餐,

九鼎蒸霸的老闆對於海鮮相當著重,食材新鮮吃的到超值的海產,套餐有雙人、三人或多人套餐,

亦有單點菜色,任君選擇,像我們今天只有兩個人,也不用覺得負擔。

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如果習慣圓桌的長輩也有圓桌聚餐提供,整個場地相當大,

利用一些隔間與桌次的變化隔開客人,今天平日是七成滿,沒有太多的吵雜。

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後方有著水族箱,養著各種生猛海鮮,店員說裏頭是海水,而且經常更換,看那個帝王蟹和鰻魚在那邊活動,

真是愈看愈餓,參觀完之後快點來拿菜單點餐。如果有需要飲料或酒類可以再到後方去拿取。

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調味區 ─ 店家的調味區是老闆精心調配而成,包括薑醋味道都超級新鮮,還有沙茶醬,豆瓣醬,辣油,

蝦油等等,精心烹煮,不添加色素、香料及防腐劑。只是因為我們都幾乎吃海鮮原味,覺得沾醬太可惜啦。

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菜單 ─ 兩個人來就可以開鍋!愈多人餐桌上的海鮮愈多

網路上最推薦的是紅蟳套餐,所以我們今天也鎖定這項來點餐,另外還有高檔龍蝦或鮑魚套餐等,

剛剛在水族箱中看到的各種色彩繽紛的魚兒都可以變成盤中飧~讚喔~

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高壓蒸鍋是健康的料理機器,利用熱蒸氣快速的蒸熟食材,不需要加其他的東西,蒸熟即可,

全部將食物的原味緊緊的鎖住,當打開的同時,蒸氣撲上來(還可以趁機蒸臉嗎所以不要化濃妝喔XD)

馬上食用,超級好吃的!而且從頭到尾桌邊服務,所以坐在那邊只要負責吃就好。

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沙律鮮蝦沙拉

會依照人數給予沙拉,另外還有泡菜或青木瓜兩種小菜可選,打卡的話就都贈送給大家,

沙拉帶有一點油醋味道,黃金泡菜相當的入味且不辣,是好吃的台式泡菜,份量多,可以一起分享。

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青木瓜脆口,怎麼吃怎麼涮口,用來搭配肉類,滋味更甚。

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調好醬料,準備請工作人員開煮啦。其實真的不用調這麼多,因為原味就很好吃。

今天我們選擇的是「紅蟳套餐」兩人份1480元,另外加收10%服務費用。

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海鮮南瓜養生粥

九鼎蒸霸最近的優惠是升級養生粥為「海鮮粥」(~灑花我好幸運~)

首先送上桌的是白米飯跟生的排骨,只見店員不疾不徐的先將白米放在底層,接著放上配料之後跟我們交代,

這是最後才會登場的養生粥,我們在上層興風作浪的同時,無論海鮮、肉品或蔬菜,最後會將湯汁匯集在下方,

有「南瓜」和「芋頭」兩種不同的口味,今天我們選擇清甜的南瓜,敬請期待最後的成果。

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海鮮拼盤

大碗公上桌包含蛤蜊、白蝦、鱸魚跟澎湖小卷,剛剛有稍微介紹蒸鍋,就是利用蒸氣吃食物「原味」,

這也相當的考驗這些海產的新鮮度,只要有一點不對不只是當場吃海鮮就會覺得反胃,

一起蒸的夥伴應該都會影響,不過我們這天吃「完全都沒有」任何腥味,品質有保證,

而且不是鮮而已還有甜,真扯,吃到會感動想念的海鮮很難得。

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店員先放「蛤蜊」跟「白蝦」,這兩者會一起放就是烹煮的時間一樣,等到逼~逼~逼~叫了之後就會協助關掉,

這時煙霧繚繞,熱騰騰的鮮蝦與你看多麼透明的蛤蜊快速上桌,

蛤蜊那種半透明帶點半生的樣子最迷人,白蝦也很有彈跳性,相當動感,吃著吃著也會有活力起來。

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下個步驟為「鱸魚」跟「澎湖小卷」,很多人都會強調是澎湖小卷,

但這麼鮮脆到咬下去還隱約有海水味道的,這可是第一位呀!

鱸魚口感扎實,個人最愛那魚皮滋味,處理過後沒有魚骨頭的問題,好棒。

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幾乎是不用沾醬的,店家也會附上玫瑰海鹽,或者是薑醋些許,就相當的提升食材本色。

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接著看到這些器具,知道店員要煮哪一道了嗎?

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紅蟳

強調一定會吃到蟹黃的紅蟳真的很迷人,秋高氣爽補身真的要來吃螃蟹才著食。

店家已經分解完準備下鍋,他們強調說現點現殺,現場看還有一些肌肉在跳動,有人說要吃生猛海鮮才會壯,

我真的找不出比九鼎蒸霸還要猛的形容詞了。

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因為新鮮所以敢蒸,已經支解成能夠品嘗的塊狀,蟹膏飽滿,一個人一隻螃蟹,真的超想要連朋友的吃掉的。

(蟹膏膽固醇高,請酌量品嘗,不過我是就算痛風也要吃)

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時間到了之後上菜嚕。店員很俏皮的排成螃蟹原本的樣貌,真可愛,剛剛就有介紹桌上有許多夾子和鉤子,

我可是超級會吃螃蟹的,甘甜又帶有一種輕巧海味的紅蟳,剛開始吃不覺得他味道很重,是品嘗的過程中,

吸吮著蟹汁與豐富肉質的同時,愛上這個味道。蟹膏甜味及肉質扎實綿密且細嫩,

廢話不多說拍各兩張給你聞香就好,還不快點去訂位嗎?

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那個咬下去的蟹膏真的讓人嘴巴中充滿@#$%^&,好好吃喔。

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螃蟹吃完還有很多好料呢,這真的是超級大餐別懷疑。

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手工魚肉捲、花枝漿、豬肉

首先店員放花枝漿跟魚肉捲下去,別覺得是加工品好嗎老闆比你還養生der~

大部分這類都是放火鍋煮阿煮的有時候會過老,這裡使用蒸鍋控制好時間上桌,魚肉捲還會彈牙,

絲毫沒有加工品的味道,也沒有冷凍什麼的氣味,鮮甜細緻,像是現點現做這麼美。

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魚肉捲好美味,裡頭還有香菇與芹菜,咬下去不膩口還有像是餃類的調味,微微的香氣真棒。

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梅花豬

吃完眾多海鮮之後來轉換一下口味,梅花豬肉每一片都頗大,剛剛的泡菜記得拿來把它捲起來,或者吃原味,

都有不同的滋味。之前我都會比較愛肉類,來這裡我衷心還是推海鮮。

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綜合菇類與時蔬

將蔬菜放置到後者,讓胃中的水族箱要放點別的東西均衡飲食,這些放置的東西都是有順序的,

有的一分鐘有的兩分,全都看店員的專業手法來操作,所以小朋友也可以來這邊用餐,因為不用自己操作,

沒有摸到就不會有危險的。全部的蔬菜都超級甜,有時候我們吃都要農場直送什麼的才有這種甜汁,

可是在這邊每一項都有甜甜的蔬菜本味,口齒留香。

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絲瓜也帶有脆度不軟爛,蔬菜捲也是。接下來的菇類更是每一朵都咬得過癮,全部都是交由店員去處理,

我們真的就是坐在座位上等吃,等吃,等吃啊!(覺得很適合跟長輩來,不用一直注意到餐桌狀態)

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這高麗菜超猛,鮮脆的咬下覺得極爽,媲美生菜沙拉等級。

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南瓜海鮮粥

還記得開頭的時候有放入生米嗎?在我們吃螃蟹跟海鮮的同時也慢慢煮成熟飯,

蝦子跟蛤蜊要加入所以也是先蒸一下,店員詢問南瓜是要軟爛的還是完整的,我們都喜歡軟爛融在粥中口感,

只見熟練的將它加入海鮮然後再加入我們喜歡的調味料,攪拌過後就可以品嘗黃金粥啦。

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芹菜與油蔥都好香,加下去攪拌一下便可食用。最近店家的活動為免費升級海鮮粥,所以有蛤蜊與白蝦,

舀一匙起來,發現白飯因為是放生米下去煮,所以還是呈現有點粒粒分明的狀態,高級版本的飯湯。

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朋友說我在拍的同時他口水都快滴下來了,這碗粥是這一頓的精華,吃不完是正常的,店員也熟練的打包。

不過在這邊一定要吃上一碗才算結束,南瓜壓碎之後的甜與海鮮很搭,我想芋頭亦是。

隔天我再加熱吃的時候自己有再加上筍子與蔬菜,風味更甚,這一頓可以當兩頓吃,爽爽的。

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白木耳湯作為這一頓最後的結尾,清爽淡雅,甜甜的。

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今天也算是第二次吃這樣蒸氣鍋的料理,這間九鼎蒸霸,食材很厲害,利用蒸汽溫度高,

瞬間鎖住食材鮮度,加上經驗老道的店員,時間控制得宜,讓整套餐點吃下來相當滿意。

下次會再帶爸媽來試試更高檔的食材,注重養生的朋友來吃也覺得沒什麼負擔,很值得推薦。

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