多肉動物-以食物為座標的女人

九鼎蒸霸-蒸鮮料理

地址：高雄市鳳山區文衡路596號

電話：07-7676919

營業時間：11:30~14:30、17:30~22:00、FB：九鼎蒸霸

鳳山文衡路starbucks周邊，形成一股美食勢力，前陣子才吃完很強大的港式飲茶「蒸宴」，

另一側的招牌「九鼎蒸霸」四個字正以一種踞高姿態傲視群店，門口的黑色字體立體的書法，帶點文雅藝術，

裏頭所品嘗的正是漁港直送的美味海鮮，店內特殊的「高壓蒸鍋」，讓食材鎖住新鮮健康，店家相當的乾淨，

服務也超好，每一桌的客人都有專門服務人員，賓至如歸，火侯掌控恰好，讓食材得到最完善健康的烹調。

不要以為這是邀請叔伯姑姨的料理，這種蒸鍋利用瞬間高壓的蒸氣，讓食材快速熟透，鎖住最鮮甜的原始，

下次還要再邀朋友來這邊聚會，因為真的吃得很過癮又飽足，無論是喝酒的，還是來陪吃的，都會很開心。

一進門就感受到店家地坪超廣的闊氣，服務人員也相當多，現在拍是大家都還沒下班，後來裡面全部都是聚餐桌，

還有董欸總欸這樣子叫的，酒酣耳熱相當熱鬧，朋友之前的公司也有辦在這邊聚餐，

九鼎蒸霸的老闆對於海鮮相當著重，食材新鮮吃的到超值的海產，套餐有雙人、三人或多人套餐，

亦有單點菜色，任君選擇，像我們今天只有兩個人，也不用覺得負擔。

如果習慣圓桌的長輩也有圓桌聚餐提供，整個場地相當大，

利用一些隔間與桌次的變化隔開客人，今天平日是七成滿，沒有太多的吵雜。

後方有著水族箱，養著各種生猛海鮮，店員說裏頭是海水，而且經常更換，看那個帝王蟹和鰻魚在那邊活動，

真是愈看愈餓，參觀完之後快點來拿菜單點餐。如果有需要飲料或酒類可以再到後方去拿取。

調味區 ─ 店家的調味區是老闆精心調配而成，包括薑醋味道都超級新鮮，還有沙茶醬，豆瓣醬，辣油，

蝦油等等，精心烹煮，不添加色素、香料及防腐劑。只是因為我們都幾乎吃海鮮原味，覺得沾醬太可惜啦。

菜單 ─ 兩個人來就可以開鍋！愈多人餐桌上的海鮮愈多

網路上最推薦的是紅蟳套餐，所以我們今天也鎖定這項來點餐，另外還有高檔龍蝦或鮑魚套餐等，

剛剛在水族箱中看到的各種色彩繽紛的魚兒都可以變成盤中飧~讚喔~

高壓蒸鍋是健康的料理機器，利用熱蒸氣快速的蒸熟食材，不需要加其他的東西，蒸熟即可，

全部將食物的原味緊緊的鎖住，當打開的同時，蒸氣撲上來(還可以趁機蒸臉嗎所以不要化濃妝喔XD)

馬上食用，超級好吃的！而且從頭到尾桌邊服務，所以坐在那邊只要負責吃就好。

沙律鮮蝦沙拉

會依照人數給予沙拉，另外還有泡菜或青木瓜兩種小菜可選，打卡的話就都贈送給大家，

沙拉帶有一點油醋味道，黃金泡菜相當的入味且不辣，是好吃的台式泡菜，份量多，可以一起分享。

青木瓜脆口，怎麼吃怎麼涮口，用來搭配肉類，滋味更甚。

調好醬料，準備請工作人員開煮啦。其實真的不用調這麼多，因為原味就很好吃。

今天我們選擇的是「紅蟳套餐」兩人份1480元，另外加收10%服務費用。

海鮮南瓜養生粥

九鼎蒸霸最近的優惠是升級養生粥為「海鮮粥」(~灑花我好幸運~)

首先送上桌的是白米飯跟生的排骨，只見店員不疾不徐的先將白米放在底層，接著放上配料之後跟我們交代，

這是最後才會登場的養生粥，我們在上層興風作浪的同時，無論海鮮、肉品或蔬菜，最後會將湯汁匯集在下方，

有「南瓜」和「芋頭」兩種不同的口味，今天我們選擇清甜的南瓜，敬請期待最後的成果。

海鮮拼盤

大碗公上桌包含蛤蜊、白蝦、鱸魚跟澎湖小卷，剛剛有稍微介紹蒸鍋，就是利用蒸氣吃食物「原味」，

這也相當的考驗這些海產的新鮮度，只要有一點不對不只是當場吃海鮮就會覺得反胃，

一起蒸的夥伴應該都會影響，不過我們這天吃「完全都沒有」任何腥味，品質有保證，

而且不是鮮而已還有甜，真扯，吃到會感動想念的海鮮很難得。

店員先放「蛤蜊」跟「白蝦」，這兩者會一起放就是烹煮的時間一樣，等到逼~逼~逼~叫了之後就會協助關掉，

這時煙霧繚繞，熱騰騰的鮮蝦與你看多麼透明的蛤蜊快速上桌，

蛤蜊那種半透明帶點半生的樣子最迷人，白蝦也很有彈跳性，相當動感，吃著吃著也會有活力起來。

下個步驟為「鱸魚」跟「澎湖小卷」，很多人都會強調是澎湖小卷，

但這麼鮮脆到咬下去還隱約有海水味道的，這可是第一位呀！

鱸魚口感扎實，個人最愛那魚皮滋味，處理過後沒有魚骨頭的問題，好棒。

幾乎是不用沾醬的，店家也會附上玫瑰海鹽，或者是薑醋些許，就相當的提升食材本色。

接著看到這些器具，知道店員要煮哪一道了嗎？

紅蟳

強調一定會吃到蟹黃的紅蟳真的很迷人，秋高氣爽補身真的要來吃螃蟹才著食。

店家已經分解完準備下鍋，他們強調說現點現殺，現場看還有一些肌肉在跳動，有人說要吃生猛海鮮才會壯，

我真的找不出比九鼎蒸霸還要猛的形容詞了。

因為新鮮所以敢蒸，已經支解成能夠品嘗的塊狀，蟹膏飽滿，一個人一隻螃蟹，真的超想要連朋友的吃掉的。

(蟹膏膽固醇高，請酌量品嘗，不過我是就算痛風也要吃)

時間到了之後上菜嚕。店員很俏皮的排成螃蟹原本的樣貌，真可愛，剛剛就有介紹桌上有許多夾子和鉤子，

我可是超級會吃螃蟹的，甘甜又帶有一種輕巧海味的紅蟳，剛開始吃不覺得他味道很重，是品嘗的過程中，

吸吮著蟹汁與豐富肉質的同時，愛上這個味道。蟹膏甜味及肉質扎實綿密且細嫩，

廢話不多說拍各兩張給你聞香就好，還不快點去訂位嗎？

那個咬下去的蟹膏真的讓人嘴巴中充滿@#$%^&，好好吃喔。

螃蟹吃完還有很多好料呢，這真的是超級大餐別懷疑。

手工魚肉捲、花枝漿、豬肉

首先店員放花枝漿跟魚肉捲下去，別覺得是加工品好嗎老闆比你還養生der~

大部分這類都是放火鍋煮阿煮的有時候會過老，這裡使用蒸鍋控制好時間上桌，魚肉捲還會彈牙，

絲毫沒有加工品的味道，也沒有冷凍什麼的氣味，鮮甜細緻，像是現點現做這麼美。

魚肉捲好美味，裡頭還有香菇與芹菜，咬下去不膩口還有像是餃類的調味，微微的香氣真棒。

梅花豬

吃完眾多海鮮之後來轉換一下口味，梅花豬肉每一片都頗大，剛剛的泡菜記得拿來把它捲起來，或者吃原味，

都有不同的滋味。之前我都會比較愛肉類，來這裡我衷心還是推海鮮。

綜合菇類與時蔬

將蔬菜放置到後者，讓胃中的水族箱要放點別的東西均衡飲食，這些放置的東西都是有順序的，

有的一分鐘有的兩分，全都看店員的專業手法來操作，所以小朋友也可以來這邊用餐，因為不用自己操作，

沒有摸到就不會有危險的。全部的蔬菜都超級甜，有時候我們吃都要農場直送什麼的才有這種甜汁，

可是在這邊每一項都有甜甜的蔬菜本味，口齒留香。

絲瓜也帶有脆度不軟爛，蔬菜捲也是。接下來的菇類更是每一朵都咬得過癮，全部都是交由店員去處理，

我們真的就是坐在座位上等吃，等吃，等吃啊！(覺得很適合跟長輩來，不用一直注意到餐桌狀態)

這高麗菜超猛，鮮脆的咬下覺得極爽，媲美生菜沙拉等級。

南瓜海鮮粥

還記得開頭的時候有放入生米嗎？在我們吃螃蟹跟海鮮的同時也慢慢煮成熟飯，

蝦子跟蛤蜊要加入所以也是先蒸一下，店員詢問南瓜是要軟爛的還是完整的，我們都喜歡軟爛融在粥中口感，

只見熟練的將它加入海鮮然後再加入我們喜歡的調味料，攪拌過後就可以品嘗黃金粥啦。

芹菜與油蔥都好香，加下去攪拌一下便可食用。最近店家的活動為免費升級海鮮粥，所以有蛤蜊與白蝦，

舀一匙起來，發現白飯因為是放生米下去煮，所以還是呈現有點粒粒分明的狀態，高級版本的飯湯。

朋友說我在拍的同時他口水都快滴下來了，這碗粥是這一頓的精華，吃不完是正常的，店員也熟練的打包。

不過在這邊一定要吃上一碗才算結束，南瓜壓碎之後的甜與海鮮很搭，我想芋頭亦是。

隔天我再加熱吃的時候自己有再加上筍子與蔬菜，風味更甚，這一頓可以當兩頓吃，爽爽的。

白木耳湯作為這一頓最後的結尾，清爽淡雅，甜甜的。

今天也算是第二次吃這樣蒸氣鍋的料理，這間九鼎蒸霸，食材很厲害，利用蒸汽溫度高，

瞬間鎖住食材鮮度，加上經驗老道的店員，時間控制得宜，讓整套餐點吃下來相當滿意。

下次會再帶爸媽來試試更高檔的食材，注重養生的朋友來吃也覺得沒什麼負擔，很值得推薦。

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