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吃麵吧Jai Mi Ba

地址:台南市中西區保安路159之1號

電話:06-2231665(無訂位服務)

營業時間:11:30~14:30, 17:30~20:30、每週二、三公休、FB:吃麵吧

經常光臨同樣這條街上美麗的計時圖書館room A,看到這間「吃麵吧」在用餐時間總是滿滿的客人,

招牌帶著濃郁的中餐麵食標誌,外面還有紅色燈籠招呼,一進門開放式廚房佔了店內一半的空間,

使用新穎的方式呈現台灣小吃?吃了之後發現主廚擅長運用香料,還有調製湯頭來呈現整體的美味,

每一次去所品嘗的菜單都稍微會更動,像第二次去才有青醬麵疙瘩,可以上店家FB去觀看豐富菜單。

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下午還沒開門就有人在外頭等待,一開店就是滿座狀態,帶外國人來品嘗也很適合,麵食、菜飯和麵疙瘩,

翻轉所謂你對中餐油膩還有滷肉的印象,清新爽口。主廚曾在台北侯布雄法式餐廳與安傑羅義大利餐廳待過,

創新的想法使用在中式料理,價格不貴,老少咸宜。廚房內的人員都在吧檯表演給每一位觀眾看,精彩的饗宴。

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菜單 ─ 畫了又改,顯現我們完全無法決定每項都想吃的猶豫。涼拌小菜在櫃檯邊,餐具也是自取不收服務費,

此外不提供飲料及開水,這些都要計算在費用當中。各取所需,將不必要的開銷節省於單純想吃麵的顧客,

如果是帶外食要收取清潔費,相當合理的要求。

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黑板字體工整像是用印的,吧檯裏頭的小菜每一項看起來都好好吃,尤其布丁更讓人回味。

底下的櫃子看似為火爐其實裏頭放酒瓶,認真看每一項小物都很有戲,處處都是小巧思在餐桌上。

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花椒牛頰清湯麵 180元

台灣的牛肉麵無誤,將麵條夾起來之後有著清新的花椒香氣,不辣也不太麻,丁點提味的提點湯頭鮮甜,

蔥花大蔥的隨興就是牛肉麵的粗獷豪邁,這時候大口跟著麵與肉一齊吃下,肉嫩又切的偏厚,咬起來真滿足。

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湯頭也是一絕,很多香料互相迸發,但又不失清新,不讓人覺得膩,很快就完食。

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醬燒雞翅菜飯 160元

表面只有雞翅,我原本以為也是這樣,然後加上一些高麗菜絲而已,事情真的沒有憨人想的這麼簡單,

因為所有的配菜都參雜在飯中,有筍菇之類的,還有一股香氣不確定是什麼,沒有像是上海菜飯的油膩,

加上雞翅真的有夠香嫩,好好吃喔。

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青醬鮮蝦麵疙瘩 200元

這是新菜,麵疙瘩吃起來不是超級有彈性的那種,而是愈咀嚼愈香,青醬的上色相當鮮豔,不過味道頗淡,

搭配上大量的杏仁,與白酒川燙的鮮蝦,蠻特別的。覺得口感很神奇,口味也是。

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好像還有起司跟薄荷的香氣,太深奧了。鮮蝦都幫你剝好,所以不會沾手。

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焦糖起司布丁 60元

剛開始舀下去的時候預設就是雞蛋的綿密,但這未免也太綿綿綿到都黏在舌頭上了!

焦糖的苦慢慢地破壞這麼黏稠的組織,化成另一種香氣在味蕾中,相當特別的布丁,這次吃到很多特別的甜點,

台南真是一個厲害的好地方呀!

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吃麵吧的菜單與時俱進的演化著,我想也是店家正在測試著他的顧客能夠接受的程度,

使用中餐費時去烹飪的特性,加上西菜喜歡調味創新挑戰不同口味的刺激,很有趣的口味,

回飯店之後都還在想,那個青醬到底是什麼東西組合而成,怎麼會這麼多複雜的口感XD

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