瓦居麵店
地址：高雄市苓雅區正義路156號
電話：07-7409985
營業時間：10:30~20:00、店家FB
取名為「瓦居」，代表的就是純樸自然。來到傳統麵店的顧客，即使是一碗簡單的乾麵，
也不希望吃到過多複雜的添加物。從餐飲科系畢業的年輕老闆，努力創業，開設了這間「瓦居麵店」，
堅持每日辛勤的到市場新鮮採購，當日烹調且當日販售。許多佐料及配料都自己費工製作，就是要保障品質。
店家位於正義市場對面的熱鬧地段，乾淨又明亮的環境，讓人第一眼就能找到。路過可別錯過這間好店呀！
店家不僅乾淨整潔，還有冷氣跟電風扇。堅持傳統的好味道，並且在環境上大大的創新，
老闆說，不要以為傳統麵店就是暗暗髒髒，他們家的味道雖然樸實，不過會以新的形象來販售，這點讓人很感動。
菜單 ─ 原本以為如此環境會將消費加諸在消費者身上，我可以很認真地幫你否決掉這件事。
大碗的乾麵真的有點多，每一項滷菜都真材實料的大份又滿意，重點是滷味有附上一位特別的「青醬」，
真是太厲害了！忍不住一定要來上網鵝樂推廣！
瓦居滷味每項都是當日現滷的新鮮品，點餐完畢之後還用滷汁川燙，熱騰騰上桌。並附上獨門強大醬料，
真是愛死這個味道，如果有單獨販賣這醬料我想要買一罐屯著阿！
接著觀看旁邊的料理台，真的超級整齊，一字排開毫無雜亂。他們自豪地跟我展現每一樣材料，
都是精心挑選來給每一位上門的顧客的。你看看這混濁湯頭，絕對是純正大骨精心熬煮，喝了你就知道不一樣！
我吃麵都要交代不要給我加味素(因為我會過敏)，在這邊，不需要這麼麻煩的說一聲，店家比你更龜毛。
瓦居滷味 55元
隨便了豬耳朵、蘭花干跟滷蛋，每一項都好肥美好吃。豬耳朵是切的有點厚度的，咬起來格外的有嚼勁，
你可以發現顏色都沒有太深，像是滷蛋外表軟軟的，不過沒有關係，淋上霸王級醬料之後一切都會提升味道的XD
店家說這是蔬菜蒜泥醬，不過我覺得蒜味不重，反而是蔬菜的甜味取勝，加在每一項材料就是讚，極品！
蒜泥白肉 50元
朋友吃到，乃大驚，直說下次還要來XDDD
他是很挑食的，能夠被他稱讚實在是萬幸。肥肉的部分不要怕，帶一點脆脆的口感，努力咀嚼即可克服，
下面的瘦肉帶點軟骨是太太太好吃啦！除傳統的取盤上的蒜泥，加上醬油這樣吃之外，蔬菜蒜泥醬也是好搭檔，
這天竟然把醬料通通吃光光，我們真的很捧場
醬料可以說是一間店的靈魂，麵店最重要的就是肉臊與辣醬，全部都是自己熬煮，過程雖麻煩，
不過會留有店家的本質與特色，這裡的辣醬不會辣到骨子裡，算是香中帶麻的一類。
榨菜肉絲麵(湯) 小45元、大55元
送上來兩個人有點吃驚，這......，有點大碗阿。不過拜託，姐在江湖上並非浪得虛名(撥劉海)
所以也默默吃光了這堆這樣。榨菜切的超粗又長，搭配上麵條可真是咕溜的順口，特別的是這麵不含鹼，
吃起來很滑溜沒有多餘的卡喉味道，不過也因為如此，送上桌要快點吃熱熱吃趕緊吃，不然會軟掉。
湯頭真的不是蓋的，店家堅持用大骨熬煮的自然甜味，在每一個客人滿足的神情上頭顯現，
誘使人喝完整碗美味的湯麵，簡單的傳統小吃也能有暖心的美味。
沙茶乾拌麵 50元
沙茶跟肉燥混合的味道很香，很促進食慾阿。攪拌均勻之後細麵條毫不猶豫地緊緊吸住醬料，
細麵條也能如此的夠味，並且每一口特選的「麵長」，讓吃的時候不用一直用牙齒咬，而是順口一咕溜吞下，
更不會吃得滿嘴都是，可以優雅的吃，如此重口味的一碗。
手工香菇貢丸湯 30元
剛剛川燙滷味用大電鍋，現在裝貢丸湯用小電鍋，好可愛又很保溫，在冬天不會很快涼掉。
裏頭有兩大顆香菇丸子，並加上菜頭、芹菜等辛香料提味，有媽媽在家煮湯的味道，好喝，
咬下去那香菇貢丸已經吸飽湯汁，一整個咬下好燙口。
手捏餛飩湯 30元
一顆剛好一口，飽滿的鮮肉還會噴汁，真不虧是店家的招牌品。新鮮豬肉與蔥特別比例製成，
皮薄肉彈，如果沒有點餛飩麵也應該來碗餛飩湯的不蓋你！
燙青菜 30元
今天是地瓜葉，保留有纖維不說，上頭的肉燥太邪惡了啦！
滿滿一桌很快的就被我們一掃而空，內用注重擺盤與質感，還有講究衛生和健康。外帶也不含糊的使用紙碗，
不過絕對還是現場吃比較厲害。從早上到晚上nonstop的烹煮，傳統手法，全新展現，
用銅板價格來吃一遍就知道用心的程度，在正義路上不容錯過，有興趣就趕緊來捧場唄！
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