多肉動物-以食物為座標的女人

蒸鮮腸粉 年菜外帶 熱烈預購中 全套特價 5880元

團圓年菜外帶，限量當天製作，非冷凍食品

2015年1月18日前預訂，加贈假日早茶點心餐券2組(市價440元)

為確保除夕當天出菜品質，採限量預定，請儘速洽店家櫃台。

聯絡方式─ 店家FB

宴客。澄清旗艦店：高雄市三民區青年路二段529號(進正修科大)  07-7777286

小聚。裕誠店：高雄市左營區裕誠路322號 07-5588002

個人偏好澄清旗艦店，上次的食記印象大好(連結點此)，以致有這次年菜組合的試吃。歡迎參考喔！

最近有許多商家紛紛推出年菜主打，年菜的感覺大多油膩到讓人生厭，太不油又讓人有偷工減料的感覺，

能夠掌握到恰好火侯，精緻美味的餐點，實在太少。(因為我老媽的手藝太厲害惹)

這次能吃到粵菜香港名廚-劉志威主廚，第一名的年菜組合，非常開心，快點來介紹給大家。

團圓大拼盤-(1180元)

酒香醉雞、招牌果釀泡菜、糖核果、鹵水鴨、四川椒麻花枝 

一個大拼盤的概念，就是團圓的好象徵。我們是選擇在店內品嘗，廚房將年菜依照順序排好，

每一項冷盤小點都讓人食慾大開。先從中間的泡菜開始品嘗。

有別於韓式泡菜的辣嗆重口味，台式泡菜的脆與香，帶點醃漬的含蓄美感，能夠消除其他菜餚的油膩，

並打開味蕾，讓人食慾大增，可以吃更多更多。鹵水鴨是我整個拼盤中最愛的，沒有鴨腥，只有鴨香與油脂味，

意外地是滷味中那種中藥滷水味其實沒有很濃，關於食材的原味較多，我的菜。

酒香醉雞中間還包裹紅杞子，帶有養生的觀念，也在白肉的襯托下有喜氣洋洋的感覺。

在選用的肥雞在嫩緻中帶有彈性之外，紹興酒加上中藥的調味，溢出淡雅酒香，還沒開酒就讓人微醺，好好吃。

糖核果有種在喜宴吃菜前的開胃小點概念，原本應該在麵包上點綴一小塊的核果，現在可以大口地拿起來吃，

頗過癮阿！那白白片狀，在糖核果邊的是四川椒麻花枝，看起來平凡，咀嚼下次可會回復椒麻的微微香氣，

不是辣，而是那陣陣的香，開啟讓人想要吃更多回味的模式。

蒜子燒黃魚(880元)

年菜真的好難拍，尤其我很害怕將這些勾芡拍的超級黏口不好吃。

你可以看看照片的這層油，其實非常的薄透，除主角黃魚，還有油豆腐、香菇和青江菜讓色彩更多元。

黃魚先炸過，肉質鮮美，連骨頭都是炸的脆酥酥，非常美味的淋上道地的醬油，

入味中帶有一種鮮甜的海鮮高級感，旁邊的油豆腐外硬內軟，夢幻豆腐的威力無法擋阿。

白嫩嫩的魚肉浸漬湯汁，湯稠味濃中不帶膩。

花旗蔘燉烏骨雞(1200元)

我原本就很喜歡吃補品，尤其冬天身子虛弱又疲累，來碗雞湯可真是救星。

這陣子大多買市面上凍雞精回來加熱暖身子，這天品嘗廚師現熬的雞湯這可真不能比擬，

烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。所以像女生貧血嚴重可常喝，

永保臉色紅潤，在生理期和日常當中比較不會頭暈或不舒服。

蒸鮮腸粉雞湯好喝的緣故，在保留一整隻雞的精華在湯中，而且雞肉還是很嫩好嗑，不好意思雞腿我就先拿走了。

湯就是「雞湯」的純美，不會有那種雜交很多中藥精華的感覺。大概就像是涉世未深的少女樣貌，

而不是那種經歷風霜的少婦吧(假點菸)。

秘製紅燒元蹄(780元) 2014蘋果日報年菜評比第一名

我看到筍乾精神都來惹，完全搞錯重點的女人！我最喜歡浸在滷汁滿滿香氣的筍乾，

但這個肉可是非常不得了的嫩軟，軟沒什麼了不起的，還會有像打了滿滿膠原蛋白的臉蛋一樣回春，

這可是這個紅燒元蹄的美味之處。

不只是豬皮，瘦肉的肉質一樣絲絲讓人回味，意外的爽口，不用搭配白飯什麼的單獨吃，

感覺像是宮廷精緻的料理呈現方式，也十分大器的出現在飯桌上，蹄膀的迷人處，絕對是大家的焦點。

紅蟳港式米糕(1080元)

沈玉琳在上班這黨事提到蒸鮮腸粉的紅蟳米糕，用「食神」等級來形容這道料理的完成美味度。

當我用湯匙舀下去裝碗的時候完全懂那種形容，香氣撲鼻，並且有濃郁的臘肉香，

香港非常流行「煲仔飯」那樣子的作法，這米糕使用臘腸穿梭在米糕當中，

使用三種米的混搭選擇，讓人不會有太多米粒脹氣的感覺。紅吱吱的喜氣紅蟳在飯上頭嶄露出卵香與蟹黃，

讓人一碗不夠可以再盛好幾碗，吃不膩的米糕在嘴中口齒留香，超級推薦！

TVBS強力推薦，年度好菜，不容錯過阿！

枸杞銀杏娃娃菜(580元)

娃娃菜一定是有機種植，我有時候會很害怕上頭的「菜臭味」，但店家使用中藥材入菜，

讓其溫潤轉換其中的菜甜味顯現出來。蔬菜在大魚大肉的襯托下更為重要，如果又太油膩，

勾芡太重，就不會討人歡心。下頭的湯汁還是呈現透明的淡色系，有保存蔬菜原本的美味。

滿滿一桌精緻好菜，5880元。還有下面的杏仁豆腐甜湯當作搭配，請人客也非常適合。

一品佛跳牆(1680元)不包含在5880元套餐

像我們過年聚餐，家族紛紛增加成員，團圓超過一桌的分量，這時候就還要再加點一些菜色，

料理界的極品「佛跳牆」可真所謂食神的真精神，炆火燉煮20小時才能逼出味道的鮮美，

與一般湯頭混濁的台式作法完全不同，蒸鮮腸粉採「港味」細火慢燉，讓人喝湯就能回甘，愈喝心頭愈暖，

佛跳牆在古時的名稱為「吉祥如意、福壽雙全」，取「福壽全」三字，音轉換同「佛跳牆」，

可謂團圓桌上必備的一甕喜氣菜色。購買的時候附上湯盅，加熱方便。

「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，湯匙一挖，香味四溢，以雞湯當為湯頭的基底，

比起剛剛的烏骨雞湯頭更加的濃郁沉鬱，就像是陳甕的老酒一般後座力十足，

味道十分複雜但不失一個雞湯的主題，上頭還有許多配料，就是沒有將湯弄得混濁不堪，

實在是非常厲害的一個煲湯，香港主廚真是太強大！

裡面以山珍為主：香菇、雞肉、芋頭、栗子等，海味的話應該只有干貝(不確定那是不是魚翅)，

所以沒有太多複雜的元素，很自然地大家就會比較願意喝這麼不油膩的湯，品飲之時，真有古時妃子的養生之樣。

招牌杏仁凍豆腐(380元)

吃完飽足的年菜大隊之後，甜點就是另外一個胃。杏仁凍豆腐上頭點綴一些些罐頭配料，看似有點少，

大家都太貪吃不夠分啦。接著主角杏仁豆腐的爽口，迅速攻防大家年菜已經吃飽的心態，

每個人都是吃兩碗起跳這樣子盛，切成有點不規則形狀的大小，入口滑順，為年菜最棒的Happy Ending~

年菜外帶不僅有顧到品質，也讓婆婆媽媽免去燉煮碗盤的麻煩。

蒸鮮腸粉的高水準演出，讓家人也能歡歡喜喜地品嘗年夜飯，過一個圓圓滿滿的好年。

我真的很喜歡澄清店，自己也去用餐好幾次，無論是跟朋友大吃大喝，或者三兩好友點幾道小品聊天，

這裡的裝潢與服務，都讓人舒服喜愛。深黑色的低調，華麗的擺設，絕不會讓人失禮。

茶資不另外收費，我們都還會另外加點甜食以後，一個人頂多就是四百元內，比起港式飲茶吃到飽，

或是現在市面上滿舖子的香港茶餐廳，吃的超飽又精緻。

心動不如馬上行動，記得越早預約越能早點卡到好位，詳細請洽蒸鮮腸粉：

宴客。澄清旗艦店：高雄市三民區青年路二段529號(進正修科大)  07-7777286

小聚。裕誠店：高雄市左營區裕誠路322號 07-5588002