多肉動物-以食物為座標的女人

義郎創作壽司

地址：高雄市左營區富民路66號

電話：07-5582208 務必訂位，超級滿座

營業時間：11:30~14:00 | 17:30~21:00

本文為年菜特別篇，四人份2880元+10%

假期一樣提供一般菜單，歡迎散客或者朋友前來單點握壽司，一般菜單分享請點連結

自從第一次品嘗完義郎壽司之後，便宜、好吃、服務好的宗旨在高雄眾壽司店奠立了一個新的指標，難以超越！

當然高檔握壽司也是好幾間讓人回味，不過義郎對於漁獲和手法的好品質始終是我再訪的動力，

這次特別來預約「年菜大啖握壽司」，不曉得師傅在結合中日西方料理的同時，會產生什麼樣的火花？

拍到空座位的時間非常稀少，一開店就高堂滿座，今天星期一捏，大家都不用上班嗎？

板前師傅服務態度超好，每一個都很帥(搞錯重點)也很會捏握壽司，店員添加茶水勤快，

這兒的服務一向是我喜歡的調調。除板前外還有包廂，跟朋友聚會輕鬆愉快，而且絕對不會忽略在隱密處的大家。

今天預約二樓，離板前稍遠，服務不打折。竹紙燈籠高高掛，柔和的燈光更添加日式典雅氣氛。

因為我們是多人聚餐，一上桌熱茶就奉上有沒有這麼感心，外頭超冷>~<

還多砌上一壺放在一旁準備，倍感貼心。

店內碗盤都是屬於暗色系，欣賞沒多久小菜就來也！

柚子大根&涼拌豆芽

豆芽菜我就還好，冷盤在冬天就不討喜，但處理的乾淨無菜味。柚子大根就真的讓人一盤接著一盤(可續)，

上頭的柚子皮香想像是柚子茶淡淡甜甜飄過，加上大根脆脆口感，開胃阿，越吃越餓。

遲到是不好的行為，讓人家等好久好久好久阿！

終於等到全員到齊(餓攤)，來看看菜單裏頭有什麼經典好菜。雖然我們今天已經包辦套餐，

不過不夠還是可以單點的。義郎說，過年過節並不會調漲價格或有特別菜單，一切一如往常，平常心過喔。

點餐方式

義郎的消費方式屬於「預算服務」，以一個人為單位，依序為600元~1000元均可做搭配，

握壽司以「炙燒」為主打。當然也可以自行單點，菜單上頭有貼「供應」者才提供，隨著季節變化而有所不同。

除握壽司與烤物等等，近來流行的蓋飯也悄悄加入在菜單當中，並且菜單變成很厚一本，

好像百科全書一樣，幾乎市面上有的日式料理商品，在義郎的吧檯都變得出來這樣。

甚至連素食族群都照顧到了頗貼心，初一十五的生意也要顧到。

和風醬野菜沙拉(x2 單點60元)

野菜條有配色和條理的構成一幅圖畫，和風醬適度點綴之下，又有堅果在上頭飄揚，四人份附上兩盤，

最喜歡玉米跟紅蘿蔔，處理得有點像是餅乾一樣。

溫泉蛋(x4 單點30元)

吹彈可破的溫泉蛋，搭配上底下日式醬油(但稍鹹)的滋味，一定要一次一口吞下才爽。

山藥細切(x2 單點80元)

這我要特別額樂一下，山藥有點厚度，所以在咀嚼的時候黏性與脆口度都有兼顧到，

接下來是醬汁的清爽度，適時提升山藥的味道，不會吃起來太「生」感，牽絲起來時，還蠻有快感的呢。

軟殼蟹壽司(x1 單點120元)

四大塊壽司用料扎實，軟殼蟹的蟹腳與身體都裸露在外頭，非常有視覺效果。

避免單純蟹肉吃起來太過油膩，再加入些蔬菜點綴一齊享用，海苔、芝麻等配料加重香氣，凸顯軟殼蟹的肉質。

雖然軟殼蟹壽司感覺有點台式料理的感覺，但下方的胡麻醬適時的又提升整個味道的質感，

擺盤很有法式料理的感覺，又有台式澎湃之感，多元結合讓人味蕾大滿足。

接著就是握壽司大軍上場！大家筷子都準備好了嗎XD 四人套餐，五種握壽司一人吃五貫，不滿足，再加點。

番茄握壽司(x4 單點40元)

別以為是番茄就小看，這可是義郎招牌「握壽司」！

番茄擺盤使用義式餐廳很常見到的的balsamic(陳年葡萄醋)點綴著，喜歡在沉鬱一點的味道，便可沾取，

像我就想要單純的享受番茄似酒釀的滋味，上頭還有淡淡的檸檬味道，並佐以一坨蝦卵壽司，

關於細緻度也都注重到，咬下去清爽舒暢，以它來當握壽司的開場白，剛好。

炙鮭魚肚握壽司(x4 每貫40元)

再來就是肥嫩嫩油滋滋的鮪魚肚，炙燒過後魚鮮味更加彰顯，又避免太油膩，上頭佐以洋蔥，一口吃下，

將海味都滿滿包覆嘴中。不用另外加調味料，真的很棒。

炙海鱺握壽司(x4 每貫30元)

海鱺魚漂亮的銀色縱帶，貫串整個握壽司，看起來調味很重，其實魚肉味淡雅扎實新鮮，

炙燒又讓大家可以吃到那油脂的垂涎欲滴，魚肉又彈牙，很好吃阿。

青魽握壽司(x4 每貫40~60元)

青魽就是鰤魚，單吃避免太過於單調，上頭還佐以蒜片，咬下去的時候會先感受到蒜香爆滿，

接著就是魚油脂的流洩，最後是美濃147米飯的香氛。如果你喜歡原味的可能這就有點太過於調味，

沒辦法蒜片太香，稍微蓋住所有魚的味道，但油脂肚豐富，不失特色的一道。

炙側緣握壽司(x4 每貫45元)

這道被譽為「握壽司中的魔術師」，看起來平凡無奇，含下去入口即化，

嘴中融合著粒粒逐漸被油脂包覆著的米飯，真的很好吃阿(轉圈圈)~

炸蝦天婦羅(x2 單點160元)

炸蝦兩尾、地瓜兩大枚，並佐以蔬菜等配料。最喜歡連皮地瓜，鬆軟綿密，健康又養生。

炸蝦雖不是特別大尾，算是中等大小草蝦。這讓我想起前陣子去吃杏子豬排，根本就是瘦小蝦套餐要收五百多，

這個看起來真的有誠意多了(拭淚)

粉裹的均勻，不厚，讓人回味無窮並襯出裡面新鮮食材，這就不簡單。

厚炸豬排(x1 單點120元)

看到這豬排我心想，打死一堆豬排專賣店了吧。雖不似豬排專賣店那麼多種類，

後切里肌肉，肉質嫩，油脂少許，後來聽說這很搞剛還經由一道「熟成」的步驟，

在吃的時候我只吃到旁邊，通常旁邊的肉質都會很老，但他們家不會捏，

搭上醬汁與細碎高麗菜絲(這口感比較脆)，很快地就飽足完食。

和風醬烤雞肉(x1 單點120元)

我曾經2010寫一篇義郎文章罵他們家雞肉真的是有夠難吃，所以之後就再也沒有點過，

後來雞肉雪恥成功，店家採先燒烤過，再淋上醬汁，神奇的是內外醬汁混搭竟然非常match，讓人回味無窮。

另外旁邊還有燒烤一些蔬菜如洋蔥等，一樣也是佐味的好配菜。

烤時魚(x4 單點90~180元不等)

首先登場的是烤午仔魚，好吃的魚排序上「一午、二紅衫、三鯧、四馬加、五鮸、六加納、七赤鯮、

八馬頭、九烏喉、十春子」，名列第一的午仔魚肉質細膩且有豐富油脂，簡單煎煮過就很好吃。

店家烤功很強，加一點檸檬調味，很有居酒屋的感覺啊。

接著是金目鯛，從蚵仔寮漁港高雄直送，比起日本進口來說，少了紅鱗片發光的感覺，

所以我們品嘗魚肉的鮮嫩，魚皮對我來說有點小老。大眼睛感覺炯炯有神，非常新鮮的採用在地食材。

鮭魚頭軟煮(x1 單點240~360元)

旁邊點綴的是已經將精華燉爛到湯汁裡頭的牛蒡，並且有綠色的芥菜當作年菜的代表，

感覺好有領紅包的氣氛。魚顎骨跟牙齒就正對著我，感覺很兇猛，醬汁偏甜，入味到整個魚頭當中，

並且燉煮到骨頭都快要化掉一樣柔軟，原本以為很油膩的，但日式醬汁就很討喜，

忍不住也挖了眼睛來品嘗，深海魚富含很多DHA阿。

吃到魚感覺都在冒汗了，哈哈，嗑的超乾淨。

鮮魚味噌湯(x2)、蒜頭蜆湯(x2) 單點40元

比較起來我還是喜歡鮮魚味噌湯，因為我媽太常煮蜆湯給我補身。

義郎的味噌湯就是淡口味的，因為老闆本身就不喜歡太濃的味噌，裏頭包辦著豐富的蔬菜游動著，

加上鮮魚肉不經意地出現，並且還頗嫩，喝完有種滿足的結束一頓大餐之感。

不忘送上招待的甜點-奶酪，順口讓人秒殺。

已經有陣子沒有來義郎坐坐，今晚饗宴讓人有種「老店口碑」的感覺，一個人花費約700~800元，

不管是飽食與精緻度，都在一定的水準之上。日式料理並不需要花俏的宣傳，

用心的在板前把握壽司捏好呈現給顧客，在舉筷咀嚼之中，兩者得到最大的滿足。