多肉動物-以食物為座標的女人

玄都日本料理

地址：高雄市新興區七賢二路28號(與中山路交叉口，鼎王附近)

電話：07-2865585

營業時間：11:00~14:00 | 17:00~22:00

價位：午膳300元起，晚膳500元起。今天是單點想吃的料理，三人2000元

剛開幕不久的玄都日本料理，攻佔高雄火車站附近一塊好大地坪。已在日式料理奮鬥許久的老闆，

希望能夠在這裡提供最鮮美的食材，並製作提供刺身、握壽司、燒烤、揚物、煮物、沙拉等餐點，

話不多說，飢腸轆轆的我們一下班就直奔這裡，還是先來點餐。

一進門就看見制服師傅正努力的捏著握壽司，板前也同樣提供座位，

但因為今天跟長輩用餐，所以選擇較隱密的包廂。這裡照相明亮清新，服務人員親切有禮且充滿微笑，

是長輩喜歡的一間餐廳。因為我經常吃純正日本築地料理的關係，這間在我心中算是有點新鮮精緻日台式混搭，

不是很台算是有點創意料理的感覺。而且重點是很新鮮，位置很多不會太擁擠，爸媽說跟朋友來吃也很自在。

二樓的部分，有隱密的包廂可供吵鬧。這間真的好大，隨便躺坐與拍照都很寬敞。在包廂真的很爽。

菜單

套餐是最簡單的懶人包，從簡單的小菜到複雜的握壽司、各式新鮮料理均可包辦。

因為老媽覺得還是要單點一些喜歡的料理，將胃彈庫存留給重點，所以我們點到真的快要吃不下為止，

三個人吃的滿足又開心。以下介紹為2002元三人共食，太撐！應該可以四個人吃差不多。

不點飲料亦可，店家無限量提供麥茶，稍溫且勤於添茶。後方毛豆稍嫌每一枚太瘦，非常乾癟。

師傅非常認真的處理食材，雖然我心中這間在裝潢與提供的餐點上還是稍微台式些，

不過在擺盤上與製作上，內場外場都是屬於很用心經營的團隊。現在一位師傅正在製作刺身拼盤，

另一位還在處理菜的細緻部分。冰箱內的海鮮讓人看了直流口水，我實在太愛海鮮，恨不得每天都往漁港跑。

不管是肥嫩的干貝與活跳的龍蝦，每一項都是期待的海鮮。

元氣洋蔥沙拉(120元)

第一道開胃菜，帶點酸V口感，油醋並沒有放得太多搶戲，洋蔥的微辣提升了整體的味道，

加上拌蛋與柴魚更有口感的層次。分量很夠，還可以搭配之後的炒飯一同品嘗。

綜合生魚片(280元)

刺身盤是我最期待的一項！下面還放有保冰的部分，但魚肉還是「稍微」偏軟。

旁邊的芥末並非現磨，所以辣度重。除辨識度很高的鮪魚外，應該是青花魚、旗魚和鮪魚，

新鮮直送餐桌，尤其是鮭魚上頭點綴鮭魚卵，讓人在品嘗的時候剝剝作響，非常有味覺饗宴。

鮭魚炒飯(180元)

在青年路的鮭魚炒飯(連結)已經是讓人最難以忘懷的滋味，沒想到這裡的除粒粒分明外，

還將飯的香氣更提升出來，飯不是只有顆粒狀而已。而是將之變成主角，香味四溢。

蛋幾乎已經變成細碎狀，與其他材料跟飯融回一體。

鮭魚炒飯附上味噌蘿蔔，可以搭配著吃。但這蘿蔔味道定義不明確，醃漬的口感軟軟的。

鮮蝦天婦羅(180元)

裹在外皮的麵包粉沒有很厚，炸蝦肉質鮮美。蝦子是一種高蛋白低熱量的美味海鮮，也是我的最愛名單之一，

接著將酥脆熱的炸蝦放到日式醬油中浸一點點，阿，好像少了一個步驟。

旁邊店家放置新鮮的蘿蔔泥，記得要把它加入到醬汁中，這樣子才會多一蔬菜的甜味。

星鰻天婦羅(240元)

星鰻真是太好吃啦！肥嫩多汁，炸過完全不影響。

其他的配角像是芋頭、青椒等等，每一項都是精心挑選，整道端上呈現絕對不冷場。

軟殼蟹壽司(300元)

我心目中的軟殼蟹壽司還是要像「將壽司」(連結)這樣，變成這麼小還有點不太習慣。

不過我想他應該是想讓人一口一枚這樣子好品嘗，不會筷子一夾起來咬就散掉。

醋飯的部分味道沒有很重，雖然色彩調的很艷麗，喜氣的紅，還是保有食物的原味，

並且沒有很乾，稍微濕潤的壽司口感。這點爸媽都還蠻喜歡的。

綜合握壽司(220元)

這盤握壽司就是我的菜啦！就像是走秀的佳麗一樣，每一貫都有他的設計感在。

從炙燒的鮭腹、肥油鮪魚肚等鮮魚，讓人在大塊魚肉飽肆之餘，還能有細膩的調味殘留其中。

加在上頭的檸檬片，或者是點綴的鮭魚卵，無不用心。

節瓜明太子燒(120元)

原本對於這種節瓜有點排斥，覺得會有一股很重的菜瓜味，咬下去還會苦苦的。

但玄都師傅將之鋪上明太子與美乃滋的做法，讓整體蔬菜的鮮甜提出，甜味也不會殘留，

明太子味道稍重平衡美乃滋膩的部分，非常好吃。

山藥雞肉湯(90元)

天氣微涼需要一點煲湯補身，店家的山藥刀工薄如蟬翼，中藥味無形融合其中，與稍油的雞湯混搭，

沒有喝補的感覺，兼容並蓄的將所有食材吸取精華，濃縮在此湯中。雞肉燉煮不過老，

也讓人在最後飽足之餘將他嗑光。

海鮮茶壺湯(90元)

不過比起雞湯的精華，我更愛這茶壺湯的驚奇。店家在湯品上桌時，都會有小蠟燭協助加熱，

開蓋子時需格外小心燙手，品飲湯時更注意燙口。通常茶壺湯大概就是那種加很多味素的湯，

非常Local的道地台日菜。玄都的茶壺湯在海味濃縮的每一口中都有用心燉煮的滋味。

每一項單品在湯中都是不可缺少的配件，魷魚之脆與鮮，蝦蛤的甜美，並且沒有熬煮過老過硬，非常好喝。

燙活蝦(打卡贈送)

我們三個人打一次卡送了五隻，不大隻卻很甜。不過外頭是寫打卡送生猛海鮮，我還以為是送生蠔XD

甜點、水果

涼糕上頭還有紅豆泥，沒有很冰涼是小缺點。加上旁邊的小西瓜真的是飽到喉嚨，再也吃不下了。

營業時間很長，座位寬敞，長輩在這次用餐的時候頻頻稱讚。雖沒有像是昂貴的專賣壽司店這麼的日式裝潢，

但大器的服務，隨時注意桌邊的狀況，每一道菜雖單價稍高，但分量十足，加上口味上也是精緻創意料理，

位於火車站附近幾乎都是以年輕人為主打，這麼一間多元化聚餐的場所還真是難得。如果有機會也可以來試試看。