博義師燒肉飯
地址：高雄市新興區復橫一路276號
電話：07-2515518
營業時間：06:00~20:00、週三公休
台灣雖然小小的，由北到南也不到400公里，尤其是高鐵通車後，
南北距離又更顯的微不足道，但飲食上卻礽然有一些巧妙的變化，
像是在高雄、台南常看見的綠豆湯店，北部就較少見；
細米粉湯，這種東西也是我去台北後才第一次吃到，在南部就少有。
南部的麵攤小菜裡常會有粉紅色的粉腸，吃起來QQ的，裡頭肉軟軟的，
可是我在台北麵攤幾乎沒看到有供應這項小菜。
至於燒肉飯也算是這項南北差異──「我有你沒有」的其中一員，
燒肉飯在高雄會如此盛行，與高雄早期以勞力密集為主的產業型態有關，
尤其這裡是大港埔附近，商業密集。這種炭火烤肉鋪上白飯，旁邊或佐以黃薑片，
再配上油豆腐、滷蛋、筍絲，還有味增湯的豪邁吃法，
相當適合需要在短時間獲取熱量且又不耐久候的勞工階層，
吃完付錢走人，一點不拖泥帶水。而在如過江之鯽的高雄燒肉飯同業中，
能屹立40年就更可見其真本事，博義師是這樣的店。
復衡一路往新興市場方向走，對面是聰明鴨肉店，博義師平凡無奇的門面更顯的低調，
如沒有費心注意，很容易就漏掉這家厲害老店。不過門口特製的四層烤架，源源不絕的柴火，
將醃製過的肉片烤的芳香撲鼻，原來這是老闆獨門卻無心插柳的秘方：弧形烤架，
利用熱對流的方式，每一層肉片有著不同的熟度控制，不會吃到焦和硬的肉片。
2022更新菜單，也有外送，可事先與店家聯絡。
店家除了菜單上的菜色外，還有各式各樣的小菜任君選擇，便宜實惠。
我很少看見燒肉飯還另外炒這麼多菜均衡營養，比起三多路福德燒肉飯。
老闆娘看我對菜色這麼地有興趣，又看我們只點了燒肉飯與湯少少兩樣，
正好沒什麼客人就跟我推薦，這用炭火悶煮五小時的秋刀魚。
他說這秋刀魚入口即化，沒有人用炭火煮這麼費工的方法。
飯煮好了之後用木桶裝，可以更加的鬆軟但不會過濕，
這也他們家的獨門秘方。大概就是這麼麻煩的程序，讓他們不容易被市場取代。
燒肉飯、综合飯、貢丸味增湯
已經飢餓難耐的我不假思索，拿到飯就狂扒。
燒肉飯並沒有太重鹹的烤肉片味道，反而比較像是一般肉片，
原本表面覺得並沒有什麼肉汁，但每個飯粒似乎都稍微濕潤，
但並沒有像其他家太黏口那種肉燥。综合飯是帶著軟骨的控肉加上燒肉，
可以一碗中得到兩種滿足，個人比較推薦這款二合一，有獨門的味覺饗宴，
控肉的鹹香與烤肉帶著肉汁醬料特有的甜在口腔中合而為一，
幾乎不需要其他配菜就可以把這碗飯嗑光。
嫩薑適時的畫龍點睛，雖然整碗也不怎麼油膩，稍微讓吃法有點變化。
筍絲、油豆腐、芹菜炒蛋
看見幾樣剛炒好的青菜又顯的動人，忍不住追加了幾樣。
筍絲的美味在於要用肉汁下去滷，這樣子才會在單調中顯現油香。
右邊的芹菜炒蛋看起來油膩，但其實是裡頭最清爽又特別的一道！
稍微偏軟的芹菜葉子有著那種草香，蛋炒得稍微焦香提升整個味道，
嫌口味不夠重還可以搭配辣椒，搭配燒肉飯好下飯阿！
油豆腐旁邊還有一小塊滷洋蔥，非常入味，整個醬汁倒在飯中，其實還可以再一碗的。
秋刀魚
在老闆娘熱情的推薦下，點了這道秋刀魚。
在外頭不常吃魚，當然是因為怕腥味，尤其自助餐更是敬謝不敏。
在博義師巧手製作下，簡單滷汁加上番茄醬、味琳再燉煮五小時到化骨，
雖然我吃過的秋刀魚不能算多，
但這條秋刀魚可以說是我這輩子吃過最好吃的秋刀魚！
好的東西就是一放到口中你就知道值得，這道菜絕對有250元的價值，
尤其配上蒜泥味，更上一層樓，吃完甚至有衝動想要追加一隻，但當然沒有XD
把意猶未盡口齒留香的感覺帶進自己的記憶中，總比為了貪吃硬撐完後難過的感覺好。
總之，吃完後幾天我還在想這隻秋刀魚，寫這篇也是為了紀念這秋刀魚，真是太迷人！
滿滿的報章雜誌宣傳，博義師果真名不虛傳！
能留在老高雄人心中的名店，隨著媒體報導破壞力愈來愈強！
悠閒的在早晨時光點各飯夾各魚總金額不超過百元真是佛心，
滿街的早午餐店有的愈來愈不能滿足我的胃口，
想著下次還要在哪一個市場尋覓我的早晨時光呢？
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